「お弁当のおかずにもなるあとひき料理講座」6月27日

「お弁当のおかずにもなるあとひき料理講座」が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
すぐにでも食べたくなる 毎日でも食べたくなるお料理をお伝えしました。
食卓だけでなく毎日のお弁当にも役立てていただけると思います。
少し覗いてみましょう

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カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 3件のコメント

自由人コース6月の復習  Isさん(85-1) 



美味しそうに焼けています  発酵管理がとても上手ですね  さすがはパン経験者です。 パンとは少し違う小麦粉発酵の世界もまた良いでしょう?
もちろん2枚とも合格です  盛り付けも良いです。
カラー補正がすこし丹波先生が出ていたのですこし補正してみました。
参考にしてください。


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桂剥き投稿2020  Seさん(129–1) 5

ちゃんと桂剥きになってきました。 ここからは薄く薄く長く長くを目標に。
芯は必ず円筒に残るように剥きましょう。
パイロンや逆パイロンの癖は目線と大根の持ち方でほぼ治ります。
まだまだ何周も剥けますので もったいないのでもっともっと芯が細くなるまで剥きましょう。  芯は赤ペンより細くなるように。


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桂剥き投稿2020   Igさん(130-2) 11

うーん、伸び悩んでいますね。 面圧と面圧を当てる位置がまだあいまいなのでしょうか?
大根を押していますか? 左に押していませんか?
下図をイメージできていますか?
ステンと鋼の境目が大根をぎゅーっと押していなければ薄くはむけません。


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秘伝コース6月の復習  Kuさん(94-3)

すべての料理が高レベルで再現できています。  全部合格です。
ご主人さまにも喜んでもらえてよかったですね。 私も嬉しいです。
秘伝コースのレベルの高さを楽しんでください。

アラの切り出しも正しいですね。 大きな頭なのに上手にナシワリできています。
すばらしい! ひれの処理も格好良いです。(イメージは大将人形です)


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