右手と左手の調和がまだ取れていないので、ピンとこないのでしょうね。
定規が缶を擦り上げ始めるのを必ず確認してください。
擦り上げ始めてから左手指で紙を定規に向けて送り込むのです。
包丁砥ぎは包丁と砥石が４５度になるように砥ぎましょう。
右手で強く砥石に押し付けてこすってはいけません。
砥石に触れるか触れないかの位置で　表面の水には触れるけど砥石には振れないくらいの「気持ち」で砥ぎましょう。
刃を立てて２枚刃にならないように注意です。
怪我が治るまではAir桂剥きをしましょう　もちろん動画も送ってくださいね。

残念ながら動画が見られませんでした。
画像も添付されていなかったので指導ができませんでした。
怪我をした指は出血と痛みがなくなったら練習再開しましょう。

すべてレベルアップしてきましたね
包丁砥ぎはもうすこし前後させるスピードを早めるともっと精度がでてきます
桂剥きは薄さの揃えと刻みの揃えができてきました　１さく8分くらいで剥きましょう

丸刃や二枚刃にはなっていません　かならずまな板チェックをして切れ味を確認しましょう
芯が砲弾型に変形するときは左人差し指と左前腕　肩に力みがあるときです
よく揃ってきましたねぇ　美しさが出てきました

美味しそうにできましたね。　　おしゃれなパスタ皿がついに登場ですね。
なかなか活躍の場が無い皿まで引き立てる力を持つ料理です。　美しく作れています
乳化も正しくできてなおかつのどごしよく作れましたね。　この加減が難しいのです
合格です

満足コースの６月授業風景です　　基礎力強化３ヶ月の２ヶ月目です　１月間の自宅練習の成果を見せてもらっています
炊飯　だし取りの合格者がどんどん出てきました
すこし覗いてみましょう

続きを読む →