やわらかい小松菜なので直焚き。 昆布、出しじゃこの出しに薄口醤油で味付け。

新幹線車内用弁当。雑穀米、梅干し、人参グラッセ、里芋と焼き椎茸の焚いたん、水菜揚げ胡麻和え、あらめ豆、蓮根酢漬け、柚べし

千筋京水菜をさっと湯がいて京人参と焼き油揚げと和える。金ごま、薄口醤油、粉昆布で味付け。

昔の保存食である。柚子の中を取り出した釜に味噌、砂糖、唐辛子をいこんで熟成させたもの。茶懐石にも使う。

さっと湯がいた菊菜を和辛子を溶いた加減出しに浸す。ほろ苦さと辛さが大人味。