酒と針生姜、濃い口醤油、てんさい糖ですばやく焚きあげる。のんびり焚くと貝柱が硬くなり身も縮んでしまう。

京人参、蓮根、揚げ、蒟蒻、九条葱。我が家はこれがオールスター。これ以上の具は入れる事は無い。

お婆ちゃんの夕飯。ガルニは大根グラッセ、スチームレタス。 スープ代わりに蓮根おろしと本葛の薄餡仕立てを添えて。

京都府城陽市寺田産種のサツマイモ。土佐紅や川越芋とは違った甘味と粘り感がある。強火で一気に蒸して満月の塩を振る。 娘の大好物である。彼女は今日も健康である。満足。

生の地鶏ももの皮目を直火で焦げるまで焼き、ぶつ切りでうどん出しに入れる。九割火が通ったら盛り付ける。 葱は九条の笹切り。七味をたっぷり振って召し上がれ。