おばあちゃんにサクサクヒレカツ。 こおばしいかな。 柔らかく仕上げたつもり、噛めるかな？

九条葱、人参短冊、焼き揚げを辛子酢味噌で和える。

煎りたての胡麻で和える。色と香りと食感が大事。

昆布を敷いた鍋に大根を並べて焚く。米油で揚げた京揚げは油抜きしなくても良い味。

蓮根、芽ひじき、人参、糸蒟蒻、大豆。胡麻油で炒めてから昆布出しで焚く。