油を敷かずに地鶏を鉄板で焼き、ガリガリに皮が焼けたら酒、濃い口、粗糖で味付け、強火で煮詰めて仕上げる。熱いうちにざく切りし、粉山椒をたっぷり振り掛けて食べる。地鶏でも柔らかく仕上がり、おばあちゃんでも食べられる。

赤大根を拍子木に切って、切り昆布、鷹の爪を加えて押す。

色良く湯がいて軽く絞って。

何処に行くのか 何処まで行くのか 出発駅だけは何時も忘れないようにしなければ

炊きたての雑穀米に焚きたてのちりめんさんしょを載せて。