全粒粉を溶いて広島焼きのようにクレープ状にフライパンで焼き、豆腐とおからの焚いたんをたっぷり入れ、生地を上からすこし回しかける。
両面しっかり焼けたら雑穀米の上に載せ玉葱ソテーの入った本葛甘酢餡をたっぷりかける。
餡は昆布だし、醤油、梅酢、麦芽飴の味付け。
そこいらの天津飯より遙かに美味い。　　これはやみつくなぁ。

中川屋善右衛門の基本。

お土産に頂いた粟麺をパスタ代わりにしてみた。 スパゲッチーニくらいの細さとなる。 キャベツ、舞茸、赤唐辛子、大蒜、大豆蛋白の唐揚げ

玄米、里芋のパテ、ヒジキ、人参、こんにゃく、大豆 オーサワの中濃ソースをかけて。

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京都では老舗の自然食レストランである。 干物や無添加の鶏肉などもえらべるのでマクロビ店でもビーガン店でもないが、長く、安全を求める京都の人の食に応えている。