栗玄米、豆腐と山菜の温物、ヒジキサラダ、漬物、デザート。 皆の旅路の緊張と懲りをほぐす、少し陰に振った献立であった。

寒吉さんに頂いた新鮮な銀杏を素揚げして天日塩を軽く振る。
透明感のある翡翠色は初秋の色。
熱々で召し上がれ。
寿命が伸びるんですよ。 感謝。

善右衛門的。弐にお越し下さる皆様、おはようございます。
明日８日から善右衛門は山梨にあるKIJに行ってまいります。

続きを読む →

ほんしめじと玉葱を入れた本葛餡をたっぷりかけて。 水菜、九条葱、茗荷の葉ざわりが楽しい。

船井郡日吉から送っていただいた作物の数々。 なかでも枝豆は丹波黒豆の枝豆で、驚くべき旨さである。 濃厚な甘さと蛋白の旨味はバターもアボガドも敵わない。 感謝。