虎豆をデーツの甘味で柔らかく焚き上げる。 豆乳を寒天と本葛で冷やし固める。 表面に泡を残さないように。

京人参の朱さを引き立たせる為に煮汁に色を付けないように。 細切り昆布にして昆布も食べられるように。 （食べれるようにと書かないのが中年だなぁ）

山田ファーム産の小蕪を糠漬けにした。 甘くて柔らかい。

チクピー豆、ブロッコリー、カリフラワー、里芋、人参、エリンギ、絹ごし厚揚げ、ロリエ。

雑穀米、梅干し、蒸しキャベツ、里芋大徳寺納豆鋳込み、お揚げさんの焼いたん、ほうれん草胡麻和え、蒸し南瓜、アラメの焚いたん、コンニャク手綱