たった一人で全ての料理の味付けや
ポーション決めをすると言うことは、
　　A,全体を１食としてバランスを司れる。
　　B,作れる種類に限界がある。
ABどちらを重要視するかで、その店のスタンスが決まる。
千両茄子油焚き
おからのたいたん
ひろうす含め煮
伏見甘長唐辛子と大豆蛋白そぼろのじゃことうモドキ
水菜胡麻和え
千切り大根　人参　揚げ
ひじきパスタ　コーン

二年近くお客様に使って頂いていたハウス箸。
箸先も削れて、だいぶお疲れの様子。
思い切って新調しましょうと買って来たのがこれ。
「紫檀」五角箸だ。
紫檀貼りではない。　
芯まで中身までちゃーんと紫檀。
紫檀と言うと私はすぐに三味線の棹を思い浮かべる。
長唄や小唄には紫檀や黒檀が使われる。
津軽三味線には紅木と呼ばれる紅紫檀がほんまもん。
ロッカーにはギブソンやフェンダーを代表とする
エレキギターのネックフェイスといえばピンとくるだろう。
ジジババには唐木細工の家具や仏壇でおなじみ。
お一日からおろします。
しっかり働いておくれ。