暑い日が続いた。
北信濃から有機ベビーリーフが届いたので少し敷いてみる。
車麩のカツレツには玉葱とズッキーニが入ったトマトソースをかけて。
今日はこれを食べて頂きたい。　と感じた。
南瓜含め煮
おからのたいたん
春キャベツとレタスの胡麻和え
ベビーリーフ
車麩カツレツ　トマトソースかけ
ひじき豆　大豆　京揚げ　人参　本葛
酢蓮根
アスパラガス地漬け

昨日のこしあぶらの天麩羅の記事を見て食べてみたいという
ご意見があったので、
今日はひるめしにこしあぶらの天ぷらを添えました。
揚げたてを食べて頂ければ一番美味しいのですが、今は無理
です。
そこで開店時間直前に全数をカリッと揚げておく方法をとる。
衣の濃さ、油温、投入れ方、揚げ時間、どれか一つでも足りない
と全てのお客様にカリカリの天ぷらは食べて頂けないのだ。
おかげさまで、
みなさんに喜んでいただけました。
ありがとうございます。
薄衣で天ぷらを揚げたい人いませんか？
練習法をお教えしましょう。
大葉（しその葉）をたくさん買ってきて下さい。
裏面に小麦粉を軽く振り、
小麦粉と少しの塩を水で溶き、薄衣を作ります。
粉を振った裏面にだけ衣を薄く付けて揚げ油に浮かせるように
投入します。
油温は１６０度から１６５度。
衣の濃さをだんだん薄くしていき、不可能ラインを自分でつかむ。
こんな練習を修行中によくしていました。
お試し下さる方がおられたら、その方とは良い友になれるでしょう。
南瓜含め煮
おからのたいたん
菊菜胡麻和え
しのだ
雷蒟蒻
ひじきパスタ　コーン
こしあぶらの天ぷら

毎度ありがとうございます。
京都 Macrobiotic Style　なかがわはゴールデンウィーク中の
お休みはありません。
これからですと、５月６日の火曜日も営業いたします。
なお、５月７日（水）からは通常営業に戻り、毎週火曜日が
定休日となります。（５月１３・２０・２７日）
ご来店を心からお待ち申し上げております。