Noさん（21-2）です。






動画も拝見しました。
包丁を上げる・送るが速すぎます。　速くて短い。
だから見ていてちょこちょこしています。
縦ストライプも細かく多くなるし、切れやすいですから直しましょう。
違う人へのアドバイスを読んで参考にするのは良いですが、あまりに違和感のあるときは逆効果の出ることもあるので注意してください。
あくまであなた専用のアドバイスをしているのでオーダーメイドじゃ無くなるレッスンは困惑を呼んでしまいます。

Miさん（61-1）です。

焦げはこれくらいはついても大丈夫です。
蒸らしの圧が足りなくなると、やはりふっくら感が足りなくなりますね。
細かいアドバイスは別途メールします。　46点→

Moさん（7-14）です。









さきほどの投稿よりも厚みが揃いましたね。良い感じです。
が、なぜか疾走感を感じません。
だいたいでも良いのですが、１さくを何分くらいで剥いて居られますか？
この芯でこの厚みでしたら７?８分ですね。
それくらいの速さで刃に仕事をさせて剥くと表面がピカ??！と光ります。

Kuさん（49-1）です。




刻みも剥きも揃って来ましたので、試しに次回からぴら??んと横ケンをやってみましょう。
そして自分の現状を自分の目で客観的に確認するのです。
自ずと次にどうすれば良いのか？課題が山のように湧き出ます。
やってみましょう。