京料理」タグアーカイブ

竹の子

20130410-093530.jpg京都産の朝ぼり筍が昨日届き、茹でておいた。
綺麗にアクも無く茹でられているので、出汁で煮る。
ほんのりミルクの味がするのがほんまもん。

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千鳥酢 四升

週末から始まる上級幸せコース2月授業で使う千鳥酢だ。
小瓶が少ししか近所で売っていないので本店に行って一升瓶で購入。
これから上は一斗樽しか無い。
久々に一升瓶二本縛りを見た。

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花びら餅

宝泉製 花びら餅
ちゃんとごぼうは二本です。
黒文字ですっと切れるほど柔らかく、角はあくまで直角にシャープに。
断面はもちろん正方形。

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