中川式ラーメンの出来上がり

白髪葱

上級用の包丁は長くて細くて使いこなすのは難しいのです

スープが出来るまでに理論的な説明をして、質問を受けています。

みんなで、あーだこーだ。　この時間も大事なのです。

塾長デモの煮豚が出来ました。　はい　あーーん！

さぁ　塾長デモができましたよ　召し上がれ！

うわ！　美味しい！　ちゅるちゅる

スープも美味しい！　　ちゅるちゅる

とまりませ〜ん！　ちゅるちゅる

自分でも作れました！　美味しいです！

お疲れさまでした。
ご家庭でも同じ味を再現してくださいね。

お見事です。　あなたが今食べるべき玄米ご飯はこれです。
なんの問題もありませんね。素晴らしい。
優しい陽とみずみずしい陰がうまく綾なしています。
次回は自分で課題があればそれを優先に。
なければ小豆御飯を炊いてみましょう。
52点

同期のIwさんと同じ地方の同じ銘柄の玄米なのですが、炊きあがりが違いますね。
同じ生産者さんのでは無いのでしょうね。
ひのひかりはコシヒカリよりも丈夫に出来ていますので白米では美味しく炊けますが、玄米で炊くときはその丈夫さが難しさ（皮感）に出るのです。
過去にも柔らかく炊くのに苦労された方がおられます。
簡単な玄米よりも美味しい「幅」が狭いのだと認識してください。
次回は火加減だけをもう少し強く、焦げ色を濃く付けてください。
49点

べちゃ感は無くなりましたね。
この米の特徴でもあります、分厚い皮を感じなくするのはなかなか大変ですが頑張りましょう。
次回は、水を減らしたいところですがもうすこし待って。炊飯時間を2分増やしてみましょう。　こげ色は変えないように注意して下さい。
49点

イラ感が消えて優しく炊けましたね。
皮感も無く、美味しそうに炊けています。
硬いご飯がお好きなご夫婦でも、そろそろ柔らかいご飯を食べて寿命をのばす工夫をしましょう。
飯が立ったままでどこまで柔らかくなるのか、を私はいつも愛クラスの時に思っています。
50点