「中川式糠漬け講座」４回目が終了いたしました。
ご参加下さいました皆様　お疲れさまでした。
心を込めてお伝えしました。
どうか末永くじゃい安とともにおいしい健康を実践して下さい。

まずは福ZENで腹ごしらえ。

大人数なので大テーブルにも座って頂きました。

スタッフこぞうちゃんと麗可ちゃん

ささ、はじめましょう　　お漬物とは？のお話から入ります

能書きばっかりじゃなくて、実際に食べてみましょう。

さぁどうぞ！　これがじゃい安のお味です。

混ぜ方２種の説明を聞き、目的をもって混ぜるのだということを実践して覚えて頂きました。

菊練りや饂飩打ちでは無いので押さえて空気抜いちゃだめですよー

これがあさちゃんスマイルです！　　無敵やね。

みなさんお疲れさまでした。
さぁ、どんな夏が来るのでしょう！
楽しみですね。
微生物と一緒に生きるということを楽しんでくださいね。
ありがとうございました。

中川善博

昨日下記２名の方に糠漬けを発送しました。
本日到着予定です
クール便の時間指定なし（一部を除き）で発送しています

１.Ｋａ（58-4）さん
２.Ｏｔ（25-3）さん

以上です

質問の内容からして、もうかなりの部分で愛クラスで覚えたことを忘れておられますね。
記憶が鮮明な内にどんどん炊きましょう、正しくトレースしましょう。とうるさくお伝えしていた意味がわかるでしょう？
今回の質問の正解は（１）です。間違わないようにしましょう。
変更点は複数作らないという指導もしましたね。
水を増やして、火加減も動いてしまったために今回のようなべちゃ飯が炊けてしまったのです。
この火加減で炊くのなら水は８００のままで炊くべきでした。
この水加減で炊くのなら前の通りの焦げ色を付けなければ比較できないのです。
もう一度１段階戻ってやり直しましょう。
火加減調節後の再調節はしても構いませんが頻繁に行うと炊きあがりが悪くなります。
48点

上手に皮感無く炊けています。
ピンが落ちる音を聞き逃しておられますから、ひょっとすると2〜3分足りないくらいかもしれませんね。
悪くない炊きあがりです。
もう一度同じ条件で炊いてみましょう。ピンの音を聞き逃さないように。
49.5点

いい器をお持ちですね。素敵です。
盛付は何度も箸を加えないで一気に盛れているのでよいと思います。
その時にはやはり針さやの精度が問われてしまいます。
細いのだけれどテープ状になってはいかんのです。
針さやも基本は同じで、どの部分を切っても断面は正方形が理想です。
粗いところや、細く刻もうとして厚みよりも薄く刻んでしまい、テープ状になると陽の回転を意識して盛りつけた時に荷造り紐のように絹さやが絡んでしまいます。
次回の参考にして下さい。