上手になってきました。
芯つくりのときに箸で乱暴に前に返し過ぎです。
小さい細い芯のうちでも鍋を振り下ろして遠心力で返すのです。
箸でエイヤッと返してはいけません。
前に上にアゲス癖がまだまだ出てきます。もっと下ろすときに返す（たまにできてる）回数を増やしましょう。
もっと速くなります。　これで3分10秒くらいですからオロエスができたら2分45秒くらいにはなります。
すぐ直そう。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/NEpUEeS_j6o[/youtube]

焦げずに焼けているのに時間がかかるのは、いろんな原因があります。
まず動作がもたついています。油を敷くときももたつきますね、これはやっぱり箸の持ち方が正しくないからです。　こんな感じです。どこが変か判ってますね？
もう一つ
これではちぎらずに挟むような繊細な箸さばきは出来ないですね。
オロエスの時から箸の持ち方を正しておかないからここで困るのです。

もう一つ焦げずに時間がかかる原因は炎から鍋が遠いのです。　講座の時も私に言われていましたね。おっぱいの前で焼いてもコンロはそんな高いとこにはないですよ〜って。

気になるのですが、液卵の量はちゃんと標準値に計って焼いていますね？大丈夫ですね？
うっかり冷蔵庫にあったLL寸とかで焼くと時間がかかりますので注意です。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/BsELz5QEbb0[/youtube]

上手に出来ましたね。　素晴らしいです。
とてつもない氣がこもっています。　これがハレの氣なのです。
さわれないでしょう？　元旦まで触れるな！とおせちが言うているのが判ります。
良い仕事をしましたね。
焼物は食べるときに焼いて焼きたてを食べるのも良いでしょう。

良い火加減で焼けています。
串の打ち方も盛り付けも良いですね。

良い年をお迎えください。

子象さんから静岡は由比産の美味しそうなツナ缶を頂いた。
ぱっと頭に浮かんだのは上賀茂トマトと合わせてのホットサンドだった。
辛子、黒胡椒、岩塩などで味をつけてエシレバターで香りつけ。
美味く仕上がった。
子象さんありがとうございました。　感謝。

幸せコース魚の授業で煮付けにしたカラスガレイを覚えているだろうか？
あれを西京漬けにした。
骨付きなので中心温度を上げるまでに表皮が焦げないように焼くのが難易度高し。
上手に焼けばこのようにあめいろに炙り焼きができる。
なかなか美味いので鰆に飽きたらお試しを。

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