中川式玄米の炊き方指導2237 Suさん(8-4R)

thumb_IMG_7078_1024最終日に初投稿というのがあなたらしいですね。
お忙しいでしょうが美味しいごはんを炊き続けて欲しいです。
少量炊きを学びに愛クラスを再受講してくださいました。
すこし柔らかい目ですがこの御飯で良いと思います。硬いご飯はあなたの消化器系には凶器になります。
胃壁や腸壁を愛撫するかのような柔らかいご飯を食べ続けてもっと肥ってください。
いつでも愛クラスでお待ちしていますので癒されに来てくださいね。
51点


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中川式玄米の炊き方指導2236 Kaさん(93-4)

_20160210_063301前回の炊飯へのアドバイスを待たずに次々炊くところがあなたの陽性度ですねぇ。
その陽性がイラ感となって優しいはずの米をこういうふうに炊きあげてしまうのです。
次回の炊飯データは1つ前の投稿分に書きましたのでそれを踏まえて炊いてください。
49点


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煮物コース2月の復習  Saさん(64-5)

IMG_4360上手にできましたね。お高い木の芽に驚かれた光景が目に浮かびます。 そうなんですよむそう塾でお教えしているときの教材食材は一流のものを使っているのです。
盛りつけてから撮影までに時間が経ってしまったのか湯葉が乾きはじめているのと水菜がクタッとなっていますね。
水菜はここまでくるくる丸めないでもっと疾走感をもってピンピン尖らせて下さい。
そうして初めて小丸な円筒形のかわいい湯葉との対比が産まれるのです。
まだ幸せコース在籍中のあなたには難しいかもしれませんが理解する努力をしてください。 かならず掴める時が来ます。

IMG_4341美味しそうにできましたね。 中庸な料理に仕上がっています。
優しい温かい丼です。 ご主人様にも喜んでいただけて嬉しいです。


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小松菜と切干し大根の復習  Haさん(塾生番号忘れ)

揚げと小松菜の煮浸し(3)美味しそうに出来ています。 小松菜がすこしクタっているのは炊きすぎたのではなく、炊いてから撮影まで時間が経っているのでしょう。 それは揚げがそれほどクタって居ない所から判断します。 そういうふうに診るのです。

切干し大根 (2)美味しそうに炊けています。 前半の炊きがすこし弱い(短い)かもしれません。
盛ってからシャッターを切るまでに時間が経っていませんか?

2枚とも真上近くから撮影していますね。 これはキューピー撮りといってあえてする時以外は違和感のもとになります。
食べる人の目線で撮影するのが一番盛り付けの勉強になります。


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切り干し大根の炊いたんの復習  Maさん(21-8)

IMGP8336美味しそうにできましたね 白雪煮になっています。撮影も上手です。
おつゆも美味しそうに注がれているのがウエットな料理をよく表せています。
はしがらみの話しを良く私はしますね。
包丁ぞろえと言ってこの場合揚げも切干も人参も同じような長さに揃えて料理すると美味しくなりますという意味ですね。
もう少しコツを言いますと陽性な人参の部分を切り出すときは陰性な部分よりも短く切り出すことが必要です。 そして人参は揚げよりもすこし短くしておくと良いでしょう。


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