すこし麺が伸びていますね。　固めに茹でて水切りが不足しているのでしょう。
水や調味料の計測が正しいと仮定すれば原因はそこしか考えられませんね。
仕上げまでの時間は計測していますか？　1食作る時間を計測するためにも、茹でる所から丼にはって柚子を載せるところまでを録画しましょう。
驚愕の事実が目の前に！！？　（笑）

冬瓜の切り出しが大きすぎましたね。　なかなか丁度にはできませんねぇ。
色は綺麗なまま炊けていますので大きさに注意しましょう。
生姜は要練習ですね。

美味しそうに出来ています。　　この大きさのトマトであればカステルテルミで大丈夫でしょう。
こちらも美味しそうに出来ています。よそってあとすこし微調整をして欲しいです。赤いトマトを見せるとか、中心をもうすこし高く盛ると良くなります。

焼きうどんの盛り付けは難しいですね。麺を見せないと麺料理だとわからないし、わざとらしく見せないと変になるし。
上手に出来ています。　カツオの量、キャベツの大きさを修正しましょう。

美味しそうに出来ています。　　回す方向は時計回りで合っています。
合格です。

こちらも美味しそうにできました。　茗荷の色気のある流線も美しいですね。
合格です。

美味しそうに出来ています。　　すこし茄子がデカかったですね　バランスを崩しています。賀茂茄子・万願寺とも、この器には大きすぎました。賀茂茄子は寝かしたほうが良かったですね。

ちゃんとささがきゴボウになっています、すこし短いのと厚い薄いの差が大きいのが今後の改善点ですね。

玉子を流し入れるタイミングがすこしずれているようです。　もっとふわっと仕上がるのが正解です。　早く蓋を取り過ぎて、撮影までに時間が経ったような感じに見えます。