美味しそうに揚がりましたねぇ。　上手じゃないですか、驚きました。
油滴の皿にギュッと凝縮して盛れています。　ついにまっすぐなエビ天の投稿が来ました。
私はホッとしています。　　なかなか水を意識できていますねぇ。合格です。

素揚げをかなり練習されたのでしょう。　よく切れています。断面の細胞が潰れて（割れて）いないから拍子木の揚げ肌が美しいですね。　　合格です。

こちらも美味しくできています。　これは木綿豆腐ですね。　食べごたえがあって天出しが良く染みるので揚げ出しは木綿が一番という人も居られます。
絹ごしは揚げる時に水が多く出て油ハネがうるさく鍋の周囲を汚すのでおすすめは京とうふと呼ばれるタイプです。　関東に売っていなければ、湯豆腐用とかで無いか探してみてください。　食感は絹ごしのプリン感があってすこし硬さもあるというものです。

ねちゃっともちっとした炊きあがりがお嫌いなはずなのでこの炊きあがりは美味しかったと思います。
欲しい炊きあがりを生み出して暮れた時、鍋に愛着が増しますよね。
そういう関係をどんどん深くしていくと「愛機」と呼べる（感じる）お道具になります。
そういうものばかりを身の回りに置くようにすると我が家が氣持ちのよい空間となります。
自分の居場所を再構築されている今、愛クラスを再受講されたには生き直しのスタートにピッタリだったと思います。
3回目はご自分で何か課題が在ればそれを投稿してください。
無ければ美味しい小豆御飯を炊いてください。　（喪中で1年小豆御飯を控えられるのであれば炊かないように。）
51点

エビの下処理の間違いは先程iMessageでお伝えしましたね。次回に活かしてください。
三度豆以外の油温が低すぎます。　低くて長い揚げ時間なのでフニャるのです。
サクッとピンピンに衣が薄くなるようにもう少し高い油温で揚げましょう。
揚げ物極意をお教えしたのですがまだ理解ができていないようです。
がんばろう！

加圧過多・蒸らし過多なのに消化に悪そうな炊き上がりですね。
なぜこの米が教室では美味しく炊けたのか不思議です。
ひょっとしたら工程に勘違いや覚え間違いがあるかもしれません。
のちほどiMessageでお話しましょう。　確認したいことがあるので。
お茶碗によそって30秒以内にシャッターを切りましょう。
49点

出し無しバージョンで上手に炊けています。　陰性に炊き上がりますのであなたには味が頼りなく感じるかもしれません。ほんのすこし醤油を加えてもかまいませんのでちょうど美味しいの半歩手前まで味付けましょう。
揚げと人参がハの字盛りになっていますね。この倍は人参の位置をすこし下げて「人」の字になるように赤線に盛りましょう。

すごーく肩と二の腕に力が入っています。
良いところは庖丁がよく砥げているところです。
小指を下げて前上がりの状態で振り下ろしましょう。力んだままですと先がつながるすだれになります。
肩・肘・手首の関節をゆるゆるにしてオロエスのような振り下ろしをすればよいのです。
包丁の重さで勝手に先までまな板に降ります。
練習して投稿してきたのはあなたが初めてです。　頑張って唐揚げと糸キャベツで合格をもぎ取りましょう。