うーん、見事にイジワルな罠にはまっていますね（笑）　　ご飯が団子になっています。
見極めのタイミングと手の速さが足りていないのが原因でしょう。
何度も作って、デモとの違いをなくして行きましょう。

あれれ？　チリチリ？
これは工程を間違っていますね。　仕上げ時期を見逃すとこうなります。
これは「失敗したらどうしよう陰性」が原因です。
どんと腹を据えてやるか、心配がなくなるまで数をこなすかですね。

上手に出来ています。　あらめとビーフンの混ぜ炒めが足りないので黒の塊ができて爽やかさが欠けてしまいました。
混ぜ過ぎも良くないのですがちょうどよい混ぜを手本から見抜いてください。
絹さやは早く針さやになるように練習しましょう。

美味しそうにできました。ご飯も団子にならずにパラパラに仕上げられています。
なぜパラパラになるのかもよく理解して確認できています。　そしてそれは陰陽料理なのだということも理解してくださいね。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　ほんのすこしビーフンの茹で時間が短かったかもしれません。
おかあげしてある時間にも影響を受けますのでデモをよく思い出して次回につなげましょう。

絹さやがぴーーーん！ｗと飛び出るのは刻み幅が広いからですね。　ビーフンやあらめとサイズを揃える、断面正方形にこだわる。　これが課題です。

この角度から見るとビーフンの湯で時間は足りているように見えますねぇ。撮影まで時間経過があったのかな？

美味しそうに出来ています。　　ユニバーサルにきのこを切るのですが長さも確保して欲しいところです。　単に斜め切りにならないようにしましょう。

美味しそうに出来ましたね。　色移りも無くビーフンのゆでも適正です。
盛り付けはうず高くという意識が強すぎたために不安定なまでに釣り鐘型になってしまいました。　コロンと転けそうでしょう？
もうすこし底辺が中腹よりも広くなるように盛ってください。
上手です。