幸せコース12月の復習   Naさん(67-5)

上手に焼けるようになってきました。 さらに上達するために「肘紐の刑」に処します。
下の図のように紐をかけて焼きましょう。ゆるく作らないように。
巻きすはよこに準備しておきましょう(笑)取りに行ってる間に余熱で焦げるのです。

 
 


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上級幸せコース12月の復習  Moさん(7-14)

美味しそうに出来ています。  正しくできましたね。 夜に蛍光灯の下で撮影されているので本来の美味しさをアピールできる色に撮れていません。 補正しましょう。

 
 

こちらも上手に出来ています。 この椀の横幅ではお教えした長さでは青みが短いですね。 もう少し長く誂えましょう。柚子は自然なアーチを乗せられるように、包丁する時からアーチを壊さないように注意しましょう。
吸汁はもう少しはりましょう。


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上級幸せコース12月の復習   Moさん(90-6)

美味しそうに出来ています。 やや鴨のへぎ身が分厚いかな? もう少し可憐にキレよく切りましょう。 なぜキューピー撮りをしたのでしょう? この見方で食べるのですね?

こちらも上手に盛れています。 バランス良く盛れているのに撮影がキューピー撮りなので高さが判らず料理の美味しさが伝わりません。 なぜに真上から撮ったのでしょう?


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上級幸せコース12月の復習  Ebさん(28-5)

土台が薄くて毛足が長くて花びらが太いです。 土台を高めて修正しましょう。

 
 

これで良いですね  凛とした出来上がりです。     合格です

 
 

可愛く清潔に 神聖に出来ています    合格です

お見事な出来栄えです  まるで京都の嫁のようです  お椀も良いものをお持ちですね。かっこいいです。   合格です

上手くなりました    小さいものをしっかり練習しましょう  刃先に神経が通うかどうかの瀬戸際です   刃が通過した部分はすべて滑面に輝くように。 そのために包丁砥ぎをお教えしたのです。


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上級幸せコース12月の復習  Kuさん(94-3)


正しく出来ています  美味しいと感じていただけて嬉しいです。   合格です


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