驚きの進歩ですね。　しっかり締めて芯ができています。
どんどん玉子を巻きましょう。　コンロは全開で焦げるまでに焼く。これですね。

上手にできるようになってきました。　まだまだミッキーの耳には遠いので年内にマスターすべく練習を続けましょう。　左手で剥くのです。

美味しくできています。　お椀だけにかぎらず、器にも陰陽があります。
新年、冬の椀物としては熱が逃げない（冷めない）ことが重要になりますので形状は陽性が望まれます。　あくまで望まれるのであって決まり事ではありません。

中川式肉じゃが　　　塾長手本
満足コース土曜クラスも肉じゃが・鍋照・南蛮漬を習いました。
なぜこうなるのか？　を考えながら、再現性の高い料理法を身に着けて頂きました。
さぁお家で復習して完コピできるでしょうか？　 楽しみにしております。
少し覗いてみましょう。

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美味しそうに出来ています。　　やはり黒塗りのほうが景色が締まりますね。
鴨も良いサイズになりました。　食べやすそうです。
結び紅白が緩いのでもっとキュッと結びましょう。　福が逃げていきますので。
松葉柚子は盛り付けるまでに水に濡らしたのではないでしょうか？
洗ったり吸汁に触れたりしないように注意しましょう。

上手にできています。　包丁仕事が綺麗に断面正方形を実現できていてキレがあります。　鴨はすこし面積が広く大きすぎたかな？　1口で食べて口の中いっぱいになるようなら大きすぎです。　この盛付の場合、青みの上では無く、奥の鴨の上に結びを乗せているでしょう？　これはNGです。　青みの上に結びを。幸を重ねるのです。
鴨はあくまで双で前列に少しだけずらして立てかけます。
吸汁は青みが浸かるくらい注ぎましょう。

上手になりました　よく刃を運べています　左手で剥く感覚がつかめてきたかな？
正月に間に合いましたね。　金時人参で練習しましょう。