芯が大失敗でしたね（笑）　小さいコンロなら許されるモタモタもBOでは許してもらえず、がんがん鍋の温度は上がります。　そして2杯めには鍋温度が高すぎて残酷な音が出て上田のお揚げさんのような焦げができ始めます。　一度焦げ始めるとどんどん焦げの連鎖がつづいてこおばしい舌触りの悪いだし巻きが出来上がるのです。
火加減全開で無いこの状態で追われていてはふわふわ仕上がりはなかなかですね。
甘挟みで4折を高速に。　今までの返しはじめのタイミングでは遅いのです。　もっと上が生の時に巻き始めないと追われます。
焦げずに焼く方法は？　　　焦げるまでに巻いてしまうことです　ｷｯﾊﾟﾘ

上手に出来ています。　青みの長さが良いですね　紅白や松葉柚子とのバランスが取れています。　鴨のへぎ身は難しいのですが薄く食べやすい厚さ大きさに切れているので初年度としては充分でしょう　　　合格です

白と赤との比率、美しく見える混ざり方ができています。　この器にならもうすこし長さがあって曲がり、しなりが魅せられるともっと良かったですね。　手での圧縮も忘れないように。

美味しくできましたね。　キタアカリの限界まで炊けています。
間違い無しの美味しさだったでしょう　盛り付けも上手です。　　合格です

箸で返してしまうのは甘挟みができないから使いすぎてしまいます。力を加減できないのです。　右手のクローズアップを見てください。　いちばん大事な人差し指のセンサーが箸から大きく離れて外れているでしょう？　これは箸先の感覚を感じられないことを表しています。

遠心力を左手で感じて、卵の繊細さを右手で感じてください。

美しく美味しい菊花蕪にできています。　みずみずしさもあって良いですね。
おもわず箸が出てしまうシズル感　これを大事にしていってください。　　　合格です