上手になりましたね。　芯つくりから最後の1杯まで流れるように焦げずにさっさと巻けています。
なぜ全般において「粗さ」と「荒さ」を感じるのでしょう？　わかりますか？
それはあなたの性質（笑）とかではありません。　ずばり言うと箸の持ち方が間違っているからです。　ラチェットもできていないし、人差し指のセンサーも箸から外れていますね。
これでは天使の羽根をつまむような甘挟みはできません。　だから穴が大きかったり裂けたり芯に隙間ができたりするのです。　このままでも3分切れますが、B0でプリンのようなふわふわを2：30位内で巻くのは無理です。　　さぁどうします？
こんなもんで妥協するのか？正しく持ってもっと上達するのか？

他の方の動画も見ていますか？　ご自分の動画と見比べて「見辛さ」に気づきませんか？
これは「縦撮り」した動画をアプリかなにかで強制的に90度寝かせて横にしたものですね。　　とっても見づらいです。
そうではなく横構図で撮影するのです。　iPhoneで動画撮影する時に録画カウンターの小さい数字が上に表示されていることを確認してから撮影しましょう。
って、言わなくても気づいてくれるのを待っていましたが無理そうなので言いました。
ここからがだし巻きの指導。ｗ
上手ですねぇ　焦げも少なくなりました　かなりふうわり焼けているはずです。
箸のもちかえ、油紙のつかみかた油の敷き方　まだまだもたついています。
動作の面取りをしましょう。　流れるように動作の角をとっていくと1秒2秒とタイムを減らせます。　減るごとに焦げが減っていきます。

美味しく炊けましたね。　いままでのあなたの炊飯から変化が起きています。
新しい蓋との相性も良さそうなので安心しました。
もう少し皮感を減らしたいのでそれに関係する工程を強化（増加）させて炊きましょう。
判らなければiMessageでご質問ください。
52点

まだまだぎこちないですが芯が４つ折できるようになりました。
破れずに巻けるのは火を通しすぎて卵に強度がでているからで、もうすこし早めに（生めに）巻き始めましょう。　　上手になりました　どんどん巻いてお正月にお披露目しましょう。

美味しそうに出来ています。　　柚子も正しく切れて正しい位置に載せられました。
予習しておいてよかったでしょう？　ぶっつけ本番であわあわ冷めたの出すよりずっと美味しいはずです。　正月早々あわあわしないように落ち着いて丁寧に速く。を一年の計にしましょう。　　合格です