中川式唐揚げ　　無農薬レモンと糸キャベツを添えて
上級幸せコース日曜クラスです　おまちかねの唐揚げの授業です。
その前にお教えした偉大な伏兵2種も喜んでもらえました。
普段の食卓のお供にしてください。
少し覗いてみましょう。

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上手にできました。　シャキシャキ感も出せています。　盛付けも上手ですね。　合格です。

包丁砥ぎは背と砥石の間に１０円玉何枚入っていますか？　自分の動画を確認してみましょう。　この角度で思い切り砥石に押し付けて砥いでいますので丸刃になってしまいます。
大根は包丁で左に剥き進んでいます。　面圧を均等に当て続けて上下させるだけという基本の動きを練習してください。　これはAir桂剥きのときから強く意識しておかなければなりません。
赤ペンは垂直をキープできるように練習しましょう。

爽やかさ、優しさ、抱擁力のような懐が出せていますね。　盛付けも箸数すくなく大胆に盛れています。　　2品とも合格です

カレーうどん　砥部焼深口丼

にゅうめん　　万古焼青十草丼

上記二種の丼を購入希望の方は　order.musojuku@gmail.com　へ「希望個数等明記」の上6月30日までにお申込みください。
窯元の在庫をおさえていただいておりますので　お早めに。

季節の器　なかがわ