美味しそうに出来ています。　　麺のたたみもできていますね。　茗荷の角度も良いです。
氷も白いうちにシャッターを切れました。　　　合格です
ご家族様にも美味しいと言ってもらえて幸せでしたね　私も嬉しいです。

美味しそうに炊けています。　しっかりご自分なりに実験追求されていますね。
あの米をよくここまでふっくら炊けました。　お通じチェックも合格しているようなのでパスポートを差し上げます。
53点

まず、まな板の置き場所が悪いのでは無いでしょうか？
画面に向かって右にあなたがはけられないとおろすのは難しくなります。
出刃のすすめもしっぽあたりを割くときに右手が変な角度で曲がっていますね。
出刃は引きながら使う包丁です。
変でしょ？　このときあなたの身体は画面のうんと右に居なければならないのです。
壁や家具があるなら場所を変えましょう。
おろすのに時間がかかっているのは同じ箇所を何度も何度も包丁入れるからです。　この時間が積み重なって遅くなっています。　一回で切ってしまえるように慣れましょう。

骨切りは皮まで刃が降りていない部分があります。　その部分は長い骨が残ってしまうので最初は皮が切れても良いので思い切って毎回毎回刃をおろしましょう。
「骨切」というからにはまず骨を切るのです。　体裁を調えるのは骨が切れてからですね。

美味しそうに出来ています。　　揚げ温度も盛り付け角度も器のチョイスも良いですね。
合格です

上手に出来ています。　矢生姜で良いのです。　酢漬けしてもう少し色づくはずなので早めに酢に漬けておきましょう。　　両づまもきれいにできています　合格です

２種の器でお送りくださっていますが、陰性です。　２個送って、良い方選んでください。はだめです。　自分で「これだ」と決められるのが秘伝さんですからね。
器に迷ったら事前にiMessageで「どっちがよいでしょう？　って聞きましょう。ずるじゃないので大丈夫です。

「秘伝コースに通ってから、魚を捌くことがグンと身近になりました。
自分で捌くことができると、市場や魚屋に行くことが楽しくなって
少し日本人らしくなってきた気がします。」

とっても嬉しいコメントなので記載させていただきました。　お教えしてよかったと心から思います。