美味しそうに出来ています。　　正しく再現できています。
不慣れな（初めてだった）料理と出会い、それを舌覚えして帰宅後、再現するのは
怖がりのあなたにとっては　いつもは正確に1段ずつ上がり降りする階段を1段飛ばしする少しヤンチャ勇気が必要だったでしょう。
乱暴な食材をセンシティブに料理するのも陰陽です。　よく理解されています。合格です

仕上がりが分厚いのではないでしょうか？　側面を見る限りではパテが蓮根の2倍くらいありそうですね。　　仕上がりの色が薄くて照りが弱いのは？
1.蓮根が異常に大きかった
2.フライパンが異常に大きかった
3.調味料を適当に計量した
さぁどれ！（笑）　お好きなのを選んでください。

美味しそうに出来ています。　　　合格です

ふうわりパラパラにできましたね。　盛り付けも自然にできています　合格です

美味しそうに炊けました。　よく染みているのに割れたり煮崩れたりしていませんね。　すばらしい。　合格です。　　剥きは簡単に上手になるものではありません。　正しい美しい出来上がりを強くイメージしてから剥き始めましょう。　漠然と剥かないようにすると進化が早いです。

「包丁とぎと中川式金平牛蒡講座」12月3日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
斜め千切りの極意をお教えしました。　必ず均一に揃えられるようになるまで練習してください。　揃えが味を調えるということを実感されたと思います。
すこし覗いてみましょう。

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ハワイ風スペアリブ
今月の無双原理＆盛付コースは座学と特別料理「ハワイ風スペアリブとフライドポテト」でした。
なんと　むそう塾でスペアリブって！？　とお思いでしょう。　私も思いました（笑）
しかしそこいらへんにあるスペアリブとは少し（大いに）違います。
お肉苦手な塾生さんも、美風さんもダイナミックに平らげておられました。
心の中でガッツポーズをしていたのは言うまでもありません。

少し覗いてみましょう。

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