「中川式アジア料理講座 第7弾」受付開始のご案内

大好評の「中川式アジア料理講座 第7弾」ですが、まだ受講できていない塾生さんから再開催のご要望がありました。
下記の日程で追加開催をしますので、多くの皆さんがこのチャンスを逃さないようにしてくださったら嬉しいです。

 
 

【講座名】
「中川式アジア料理講座 第7弾」

【開催日】
2023年1月19日(木)

【会場】
むそう塾(京都市左京区孫橋町18)

【内容】
<下記メニューのデモ&実習&試食>
・スンドゥブチゲ 実習
・ポッサム
・海老マヨ
・韓国風おひたし
・韓国風おすまし
・フルーツ羹

<昼食>
デモ&実習のお料理

<フォロー>
・iMessage

【タイムテーブル】
11:00      開場
11:30~19:00 デモ&実習&試食
19:30      解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上(2023年度幸せコース申込者もOK)

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円(消費税込)

【受講費の支払期限】
開催日の1か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから 随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前:受講費の50%
・開催日の7日前〜当日:受講費の100%
(ご返金に伴う振込手数料はいただきません)

 
 

***


(ポッサム 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 


(ポッサムの豚肉 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 


(海老マヨ 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 


(韓国風おひたし 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 


(スンドゥブチゲ 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 


(韓国風おすまし 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 


(フルーツ羹 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

***

すでに受講してくださった方々のご感想を抜粋でご紹介しておきましょう。

<京子さん>
スンドゥブチゲは辛みが強すぎないので娘たちも「おかわり」とよく食べて、エビも調理法によっては食べないのですがエビマヨは大人気!でした。
主人はお肉を野菜で巻くやり方は手が汚れるから苦手だったそうですが中川式ポッサムはさっくりと噛み切れるので驚いていました。

フルーツ羹は自分で作っても美しく美味しく作れました!!

<ペロリさん>
「スンドゥブチゲ」お店で食べても家で作ってもこんなものなのだろうか?と
思っていました。
それで中川さんに思い切ってお願いしたのですが、「スンドゥブチゲ」の前に
頂いた「ポッサム」これも何度か食べた事がありますが白身がしつこくてあまり
食べられなかったのですが、中川式は肉と野菜のコントラストが鮮やかでいくらでも
食べられました。
スンドゥブチゲをひと口いただいた時、スープが今まで食べた事のない美味しさでした。
韓国風おすましをいただいた時もそうでした。色は鮮やかな赤ですが辛くなくて
コクのあるスープが中川式だと思いました。
海老マヨも絶品で衝撃でした。
そして最後の「フルーツ羹」でノックアウトでした。
ゼリー系のデザートは苦手でほとんど食べないのですが
美しい見た目で食べても美味しい、あんなに美味しいデザートは食べた事がないし
自分で作れるのが嬉しいです。

<ばんびさん>
私は辛いもの、特に赤唐辛子系が苦手で、赤々とした韓国料理なんてとんでもない!と
これまで避けてきました。
でも中川さんのは食べてみたいな〜と申し込ませていただいたのですが、
受講出来て本当に良かったです!
どれもが本当に美味しくて、とっても元気の出るお味でした。
むそう塾のおかげで、苦手なものや嫌いなものがどんどんなくなって
世界が広がっています。

早速家でもスンドゥブチゲを作ったところ、夫が「激ウマ!」と
食べる勢いが凄かったです(笑)
ポッサムは豚肉の柔らかさやタレの美味しさに喜んでいました。
フルーツ羹も「理想のデザートだな〜」とスッキリするのにコクも楽しめるのがお気に入りのようです。
子供は「わ〜!今日は誕生日なんだっけ?!」と言って喜んで食べていました。

今日はいよいよ海老マヨと、リクエストによりまたスンドゥブチゲの予定です(笑)

確実に美味しくて、簡単に再現できる方法を開発してくださってありがとうございます。
しばらくアジア7熱が続きそうです。
皆でより元気になって毎日を楽しみます!

<あさちゃん>
久しぶりに伺ったむそう塾。
帰り道では足元からポカポカ温かくて…
今日いただいたお料理のパワーを実感しました。

まずは前半。海老マヨ、中川式ポッサム、主役級のお料理に添えの韓国風お澄ましや青菜のお浸しが、とても合っていて唸りました。
そしてクライマックスのスンドゥブチゲは、真っ赤なのに辛くなく、汗だくになりながらいただきました。スンドゥブチゲがこんなに美味しいお料理だとは、初めて知りました。これからも、いろんなアレンジで楽しみたいと思います。
さらにクライマックスの(?)フルーツ羹、見た目も美しく、汗だくになった後にピッタリの爽やかなお味!そして美風さんがおっしゃるように、ソースがまた絶品!で感動しました。

試作を何度も積み重ね、材料も吟味に吟味を重ねてたどり着いたお味に出会わせていただけて、今日は本当に来てよかった!と思いました。

<高橋康栄さん>
韓国料理は今迄何となく辛そうで口にした事は無かったのですが昨日いただいて辛い中にも旨味があって奥の深い味に感動しました。

ブロック肉も柔らかくて食べ易く白身も口の中で溶けて甘味があって美味しかったです。(今迄白身避けてました)
これから食卓に上がる回数が増えそうです。

<ゆきさん>
韓国料理はあまり馴染みがなく、見た目が辛そうなので食べる機会はなかったのですが、
ポッサムのやわらかさとサムジャンの美味しさに手が止まりませんでした。
お浸しやスープも和食とはちょっと違った美味しさがあり、
韓国料理を楽しむ時に登場させようと思います。

海老マヨはマヨネーズのコッテリ味という記憶しかないので、何年も食べていなかったのですが
中川式は美味しくいただきました。
トッピングの食感も良いアクセントだなぁ、さすが!と思いました。
海老好きの夫に作りたいと思います。

スンドゥブチゲは見た目から敬遠していて、一生食べることがないと思ったのですが
中川式は美味しくて驚きました。
辛いけど辛くない、旨味いっぱいの味で、お腹がいっぱいじゃなければ
全部食べたかったです。。
実習させていただいたのでお家で楽しみたいと思います。

フルーツ羹は見た目が美しくて、作っている時からワクワクしました。
フルーツのフレッシュさとソースの美味しさに心が踊りました。
季節のフルーツを使って楽しみます。

<おかめさん>
噂には聞いていましたが、体験してみると予想を上はるかに回る圧倒的な内容でした。中華のはずの海老マヨと和風なはずのフルーツ寒とパンチの効いた韓国料理の数々がまったく無理なく同居しているというむそう塾ならではの講座でした。

韓国料理は韓国唐辛子が苦手で敬遠していましたが、中川さんの手が入ると唐辛子は旨味の素となりました。豚肉も飼料の関係か、食後感が辛いことが多く、唐辛子とのダブルパンチでどうなるかと思っていましたが、パンチではなくて2乗以上の相乗効果を実感しました。お肉だけでなく実はサラダ以上に野菜を食べられるという健康的な料理でした。

久しぶりに汗をたっぷりかけたことも嬉しいことでした。美味しく発酵食品を取り入れながらパワーアップが出来そうです。今までも食べる機会はあったけれど初めて美味しいと思った海老マヨ、合理的な手順を理解して教室のお味を再現したいです。皆が大好きフルーツ寒も季節の果物を使って楽しんで行きたいと思います。

<朝さん>
エビマヨ以外、初めてのものでしたがヘルシーさに驚きましたので、この夏は沢山作って沢山発汗したいと思います。

久しぶりのエビマヨでしたが、中川さんの手にかかると本当に美味しくて何度も食べたくなるお味でした。
韓国風お浸しも、一味違った美味しさで面白かったです。
お昼からずっと食べていて苦しい筈なのに、最後のフルーツ羹は別腹でした。

開発途中のご苦労や、塾生の笑顔のためにという想いにいつも感動しています。
沢山の仕込みを前日からありがとうございました。おおぶりのフルーツ羹が嬉しかったです。

<つむぎさん>
アジア料理講座第7弾を再開催してくださりありがとうございました。

楽しくて美味しくてずっと笑っていました(笑)。

何度も試作を重ねて作りあげて下さったお料理はどれも絶品でした!
ホテルに戻ると疲れを感じてすぐに眠くなってしまうことが多いのですが、今回はかなり遅い時間まで疲れ知らずで過ごしました。
帰りのスーツケースはずっしり重かったけれど、ワクワクした気持ちで帰宅。
早速数品復習をし、家族に喜ばれています。
フルーツ羹は女子のみならず、男子にも大いに響いたのが「さすが中川さん!」と思いました。
ありがとうございます。

<じゅんじゅんさん>
初めて尽くしのアジア料理講座を開催してくださりありがとうございます。

食べ続けた1日だったのに、あんなに沢山の食材を持ち帰ったのに、目覚めもよく、快適です。
辛いだけ、と先入観があったキムチ料理ですが、中川さんのお料理は辛さはあるけどしっかりうま味があってどんどん食べ進められました。
おひたしをいただいても、スンドゥブチゲをいただいても、美味しいの土台はやっぱりお出汁なんだなぁと感じます。そこに発酵食品のうま味も加わってさらに深みが出ているようでした。
最高の美味しいになるまでの多くの試食と試作のおかげです。実習のスンドゥブチゲも美味しく出来上がり嬉しかったです。
水和のお話もとても学びになりました。粉の状態をしっかり感じ取ってお料理します。
クラスメイトにも会え、実習も出来とても楽しい時間でした。

<Twitterから>
ペロリ
土曜日に頂いた「ポッサムとスンドゥブ」効果なのか 仕事で膝立ちして立ち上がる時に立ち上がりにくいのと 腰と膝が痛いのが今日はスムーズで痛くなかったのがすごい。 寝起きの腰痛もなかった。(今日は睡眠時間が少なかったけど) 長時間寝ると痛い。
マクロ美風
やっぱり〜。それはきっと「ポッサムとスンドゥブ」効果です。アジア7のメニューはすごいね!
ペロリ
美風さんさんから聞いていましたが、速攻で効果が 出るとは驚きです。
マクロ美風
私も驚くほど速く効果が出たので、最初は「ホントに?」と思ったくらいです。だから、ペロリさんが驚かれるお気持ちがよく分かります。

以上

 
 


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「中川式鉄火味噌」2タイプが出来上がりました

鉄火味噌の需要が増えています。
今日は2タイプの鉄火味噌が出来上がりました。
現在の在庫は次のとおりです。

「節多め」8個
「筍入り」12個

「お宝さんDIRECT」に入れることができますので、メールでご注文ください。
事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

*   *   *

【注文できる人】
①むそう塾の幸せコース在籍以上
②現在コースに通っていなくてもOK
③2023年度幸せコース申込者
④むそう塾が特別に許可した人

【注文先】
中川善博
メールアドレス:order.musojuku@gmail.com
<メールの記載事項>
・お名前
・塾生番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・個数
 節多めか筍入りか

【代金の支払方法】
1)代金の支払時期:品物を受け取ってから
2)鉄火味噌代金:22gで5,000円(消費税込) 筍入りは6,000円
3)送料の支払先:受領時にヤマト運輸へ
4)代金の支払先:PayPay銀行のジョブズ口座へ

 
 

てっぺんに見える白いものは、大きさの比較のための玄米です。


(筍入り鉄火味噌 料理:京料理人 中川善博&スタッフ麗可 マクロビオティック京料理教室 むそう塾 2022.11.16撮影)

 
 

真ん中に見える白いものは、大きさの比較のための玄米です。


(節多め鉄火味噌 料理:京料理人 中川善博&スタッフ麗可 マクロビオティック京料理教室 むそう塾 2022.11.16撮影)

 
 


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むそう塾で京料理人中川善博が教えた陰陽料理名一覧(2022/11/16現在)

むそう塾でお伝えするお料理は、すべてマクロビオティックの陰陽バランスを考えて練り上げたものばかりで、食材の安全面はもちろんのこと、それを召し上がった人が健康になれることを目指して作られています。

最近は京料理以外のジャンルでのお料理も登場していますが、これは私たちが日々色々な国のお料理を楽しんでいる現実を反映して、どの国のお料理であっても、体に負担にならないような作り方にしてお伝えすることを目的としています。

また、お料理方法も、お料理が苦手な人でも美味しく作れるように、お味を落とさないギリギリまで工夫してありますので、まだむそう塾初心者の方でもこれらのお料理に挑戦することが可能です。

下記にお料理名を列挙しておきますので、今後講座を受講される時の参考になさってください。
さらに、ご希望お料理がありましたら、お気軽にマクロ美風までご連絡ください。
講座にしてお応えしたいと思います。

 
 

<愛クラス> 1種類
1  中川式玄米ご飯

<特別愛クラス>  4種類
1 中川式小豆玄米ご飯
2 おみそさん
3 あらめのつくだ煮(食事提供 作り方は口頭説明)
4 風呂吹き大根(食事提供 作り方は口頭説明)(モバ味噌講座から移動)

<幸せコース> 41種類
1 糠漬け
2 うどんつゆ
3 冷やしうどん
4 にゅうめん
5 カレーうどん
6 蓮根甘酢漬け
7 茗荷甘酢漬け
8 甘酢
9 鰻ざく 鰻と胡瓜とわかめの酢の物
10 九条ネギと蛸のぬた
11 芥子酢味噌
12 小松菜の胡麻和え
13 車麩のカツ
14 プレスサラダ
15 冷えないドレッシング
16 トンカツ
17 串カツ
18 茸のガーリックバター
19 一番出汁
20 二番出汁
21 栗ご飯
22 蒸し栗
23 松茸ご飯
24 松茸のおすまし
25 筑前煮
26 とりだし
27 里芋のたいたん
28 手綱こんにゃく直鰹煮
29 出し巻き玉子
30 バルサミコ醤油
31 焼き野菜
32 天ぷら
33 天丼
34 揚げ出し豆腐
35 料理屋の天だし
36 揚げ出し豆腐の天だし
37 ジャガイモとさつま芋の素揚げ
38 ポテトチップス
39 魚の煮付け
40 焼き魚
41 お刺身

<上級幸せコース> 58種類
1 あらめビーフン
2 玄米チャーハン
3 干し貝柱とセロリのスープ
4 ラーメン
5 煮豚
6 煮豚丼
7 ラタトゥイユ
8 賀茂茄子と万願寺の揚げびたし
9 焼うどん
10 芽ひじきとコーンのパスタ
11 キャベツとちりめんじゃこのパスタ
12 梅紫蘇パスタ
13 南瓜の含め煮
14 高野豆腐白煮
15 牛蒡と人参のきんぴら
16 うどん屋の出汁
17 あんかけうどん
18 ひじき豆
19 蓮根ステーキ
20 蓮根餅
21 蓮根チップス
22 白味噌雑煮
23 鴨雑煮
24 菊花蕪
25 あちゃら漬け
26 紅白なます
27 梅人参
28 紅白結び
29 甘酢(上級)
30 鴨治部煮
31 小松菜と揚げの煮浸し
32 切り干し大根のたいたん
33 地鶏の唐揚げ
34 糸キャベツ
35 ちらし寿司
36 花蓮根
37 花弁生姜
38 かんぴょうと椎茸の旨煮
39 すし酢
40 錦糸玉子
41 蛤のおすまし
42 活車海老の茹で方
43 巻き寿司
44 菜花辛子浸け
45 はんぺん三つ葉のおすまし
46 おからのたいたん
47 あさりの酒蒸し
48 あさりのワイン蒸し
49 菜花とベーコンのパスタ
50 しじみの味噌汁
51 黒毛和牛のしぐれ煮
52 真丈のおすまし
53 独活のきんぴら
54 厚揚げのトマトソース煮込み
55 ひろうすのデミグラスソース煮込み
56 あさりうどん
57 鶏南蛮うどん
58 菜花パスタ ひろうすデミグラス煮込み載せ

<満足コース> 42種類
1 粟麩旨煮と三度豆の炊き合わせ(盛付用)
2 南京と粟麩とオクラの炊合せ(盛付用)
3 太刀魚と白葱の南蛮漬け
4 烏賊そうめん
5 だいこ炊き
6 粕汁
7 中川式ぶりの照り焼き
8 帆立と蓮根の炊き込みご飯
9 帆立のフライ
10 帆立と独活の土佐酢和え
11 満足ドレッシング
12 かますご飯
13 地鶏の炊き込みご飯
14 茸と青菜の酢の物
15 黒豆の枝豆
16 ビフカツ
17 棒ヒレカツ
18 葱の南蛮漬け
19 地鶏の鍋照り焼き
20 肉じゃが
21 中川式七草粥
22 かき揚げ
23 料理屋の天ぷら
24 料理屋の天だし
25 ぜんざい
26 白玉団子
27 わらび餅
28 黒蜜
29 胡麻豆腐
30 加減醤油
31 筍の土佐煮
32 玉味噌
33 青よせ
34 田楽味噌
35 木の芽味噌
36 生麩田楽(粟麩、蓬麩)
37 筍ご飯(玄米)
38 筍の木の芽焼き
39 筍木の芽和え
40 筍と菜の花の炊き合わせ
41 筍のおすいもの
42 お刺身盛り合わせ

<秘伝コース> 101種類
1 中川式ポン酢
2 鰹のたたき
3 フライドガーリック
4 鰹のバター醤油焼き
5 鰹のあら炊き
6 鰹チャーハン
7 鯛のあら炊き
8 鯛の潮汁
9 鯛の兜焼き
10 鯛のお造り盛り合わせ
11 鯛めし
12 鯛茶漬け
13 穂紫蘇醤油漬け
14 鯛の白子の塩焼き
15 鯛の焼き霜造り
16 鱧の卵巣のたいたん
17 鱧の精巣焼き
18 鱧の焼きしも造り
19 管牛蒡
20 鱧の煮物椀
21 鱧の白焼き
22 鱧の付焼き
23 鱧の源平焼き
24 鱧の棒寿司
25 鱧寿司
26 鱧のおとし
27 鱧の付焼きのタレ
28 鱧の丸仕立て吸い物
29 穴子の棒焼き
30 かますの幽庵焼き
31 蓼酢
32 活け鮎の塩焼き
33 すずきの蓼焼き
34 すずきのカマ蓼焼き
35 イサキの塩焼き(2021年まで)
36 太刀魚の塩焼き(2022年より)
37  鱧しゃぶ
38 翡翠銀杏
39 焼き銀杏
40 鱧のくだ牛蒡巻き揚げ
41  鱧松茸雑炊
42 お燗のつけ方
43 蕪蒸し
44 鯖寿司
45 しめ鯖
46 鯖の握り寿司
47 蒸し鮑
48 伊勢海老黄金焼き
49 金柑いくら
50 蟹錦糸巻き
51 ごまめ
52うまき玉子
53 真魚鰹西京焼き
54 蕨烏賊
55 平目求肥巻
56 鰊昆布巻き
57 数の子
58 鰻八幡巻き
59 ぼうだら
60 筍旨煮
61 慈姑旨煮
62 梅人参のたいたん
63 花百合根
64 海老芋含め煮
65 編笠柚子
66 萵苣薹青竹
67 黒豆
68 栗の甘露煮
69 鶉丸旨煮
70 矢生姜
71 日の丸独活
72 実山椒の佃煮
73 穴子の飯蒸し
74 煮穴子
75 百合根饅頭
76 菜花の伊風お浸し
77 海老しんじょう
78 蛤しんじょう
79 おはぎ
80 桜餅
81 姥桜
82 こし餡
83 つぶ餡
84 椎茸昆布(食事提供 作り方は口頭説明)
85 すじこん
86 ちょいワル焼きそば
87 焼きそば特製ソース
88 お好み焼き
89 お好み焼き特製ソース
90 とんぺい焼き
91 焼きそばパン
92 広島焼き
93 柏餅
94 味噌餡
95 八寸
96 粽寿司
97 笹巻寿司
98 流子の松笠煮
99 半熟玉子
100 活尼子の甘露煮
101 筍と蕗の炊き合わせ

<無双原理&盛付コース> 20種類 (後で単発に分割)
1 筍と地鶏の陰陽煮
2 賀茂茄子と鶏味噌鋳込み
3 あさりと上賀茂トマトのスープ
4 焼き茄子と冬瓜と穴子の炊き合わせ
5 鴨汁蕎麦
6 丹波栗と地鶏手羽の甘辛煮
7 ビーフシチュー
8 ハワイアン風スペアリブ
9 ポテトフライ
10 寒鰤奉書巻
11 甘鯛の潮仕立て
12 椎茸ご飯
13 鈎蕨の炊いたん
14 若竹煮
15 たいらぎ貝の木の芽焼き
16 独活の明太子鋳込(食事提供 作り方は口頭説明)
17 帆立のパタぽん
18 鯛にゅうめん
19 一寸豆ご飯
20 ホタルイカとわけぎのぬた

<自由人(びと)コース 1> 40種類
1 丹波大納言小豆と抹茶のパウンドケーキ
2 バナナのパウンドケーキ
3 ピザ生地
4 ピザソース
5 ピザ・マルゲリータ
6 しらすと大葉のピザ
7 和風コンビーフのピザ
8 カルツォーネ
9 生フェットチーネ麺
10 ラグー・アラ・ボロネーゼ
11 カニトマトのフェットチーネ
12 パンチェッタとポルチーニの翡翠麺
13 甘鯛のけんちん焼き
14 小蕪の地浸け
15 鱧蕎麦(食事提供 作り方は口頭説明)
16 栗の渋皮煮
17 栗のキャラメリゼ
18 くるみのキャラメリゼ
19 和栗のヨシヒロール
20 渋皮煮のヨシヒロール
21 鱧蕎麦
22 牡蠣グラタン
23 大人のプリン
24 苺のショートケーキ
25 地鶏の美山揚げ
26 全粒粉角食パン
27 くるみパン
28 コッペパン
29 コッペパンのホットドッグ
30 コッペパンの玉子サンド
31 塩ラーメン
32 中華麺
33 鶏ハム
34 洋風肉じゃが
35 タルトタタン
36 ミートパイ
37 アップルパイ
38 キッシュ・ロレーヌ
39 パエリア
40 チョコバナナパウンドケーキ(試食と説明のみ、デモなし)

<自由人(びと)コース 2> 41種類
1 紅茶シフォンケーキ
2 抹茶シフォンケーキ
3 シフォン用茹で小豆
4 シフォン用ホイップクリーム
5 抹茶白玉団子
6 朱玉団子
7 三色団子ぜんざい
8 特製アイスティー
9 あさり蕎麦(食事として提供、口頭説明)
10 鮎のパスタ
11 鮎飯
12 じゅんさい酢の物
13 じゅんさいお吸い物
14 全粒粉胡桃レーズンパン
15 ベーコンエピ
16 シナモンロール
17 新お持ち帰り鍋
18 栗蒸しようかん
19 栗のパウンドケーキ
20 栗まんじゅう
21 鱧にゅうめん(食事として提供、口頭説明)
22 手打ち蕎麦
23 そばがき
24 松茸鱧蕎麦
25 ざるそば
26 ざるそばのつゆ
27 中川式ビフテキ
28 ガーリックライス
29 ステーキソース
30 中川式ネギ焼き
31 ブッシュ・ド・ノエル
32 クリスマスチキンレッグ
33 黒のヨシヒロール(口頭説明、デモ・試食なし)
34 抹茶と栗の渋川煮のパウンドケーキ(口頭説明、試食あり)
35 中川式キンパ
36 サラダ巻き
37 聖護院かぶらのみぞれ汁
38 ラムチョップのグリル
39 抹茶のホットケーキ
40 中川式たこ焼き
41 抹茶ぼうる

<自由人(びと)コース 3> 36種類(これから増える)
1 ペスカトーレ(漁師風パスタ)
2 新角食パン
3 水無月
4 梅シロップ
5 梅ゼリー1
6 梅ゼリー2
7 冷しゃぶ
8 和風ゴマダレ
9 韓国風ゴマダレ
10 アフリカ風ゴマダレ
11 きゅうりの雷干し
12 かわり梅酒
13 きゅうりのピクルス
14 白桃のヨシヒロール(口頭で説明、試食あり)
15 タコス
16 サルサソース
17 カルニータス
18 ジャークチキン
19 シュレッドビーフ
20 ワカモレ
21 ナチョス
22 天然鯛のカルパッチョ
23 カルパッチョソース
24 フォカッチャ
25 あんみつ
26 竹の露水羊羹
27 鰻の八幡巻
28 鰻の肝吸い
29 小蕪の酢の物
30 塩むすび
31 おぼろむすび
32 かのこ豆と抹茶のパウンドケーキ
33 づけ丼
34 鱧のかき揚げ
35 かき揚げ天ザル蕎麦
36 蕎麦白玉しるこ

<煮物コース> 35種類 (後で単発煮物講座に分割)
1 子持ち鮎の煮浸し
2 金時豆甘煮
3 水菜と黒豚のハリハリ煮
4 鰊茄子
5 里芋の海老そぼろ餡かけ
6 おでん
7 帆立醤油
8 玄米焼きおにぎり
9 玄米焼きおにぎりのお茶漬け
10 ロールキャベツ
11 鰤大根
12 棒湯葉含め煮
13 平湯葉含め煮
14 湯葉丼
15 粟麩の揚げ煮
16 鯛かぶら
17 信田巻き
18 富貴味噌
19 鮎にゅうめん
20 鰯の甘露煮
21 新キャベツの和風ロール
22 生湯葉とうすい豆のとろとろ
23 豆ごはん
24 穴子と独活の蛇の目 万願寺唐辛子添え
25 冬瓜と鶏だんごの炊き合わせ
26 サツマイモのレモン煮
27 賀茂茄子と和牛の炊き合わせ
28 冷トマトの炊いたん
29 鰻と柳川鍋風
30 蛸の柔らか煮
31 じゃこの生姜煮
32 ぜんまいと厚揚げのたいたん
33 スルメ烏賊と里芋のたいたん
34 蕪のたいたん(菊花餡)
35 五目豆

<春のお弁当講座> 11種類
1 編笠大根
2 かんたん鶏そぼろ
3 キャベツとベーコンのフェノール和え
4 サーモンの柚庵焼き
5 きなこかぼちゃ
6 じゃがいもと葱のチヂミ
7 茄子胡麻よごし
8 人参グラッセ
9 簡単エビフライ
10 茗荷田楽
11 鶏バーグ

<夏から秋の極上お弁当講座> 13種類
1 椎茸ビーフン
2 トマト時雨煮
3 万願寺とうがらしの肉詰め
4 小茄子ししとう揚浸し
5 きゅうりの中華ピクルス
6 小茄子田楽
7 水玉南京
8 じゃがいものガレット
9 青ずいき簡単胡麻酢和え
10 胡麻酢
11 赤ずいきのたいたん
12 カレー・パスタ
13 ふわふわバーグ

<秋から冬の極上お弁当講座> 12種類
1 棒湯葉のたいたん
2 ほうれん草菊花浸し
3 蓮根海老挟み揚げ
4 地鶏肉団子甘酢餡
5 小蕪グラッセ
6 牡蠣の時雨煮
7 芽キャベツの伊式辛子浸け
8 しめじの伊風炒め
9 たたき牛蒡(酸味なし)
10 たたき牛蒡(酸味あり)
11 鯖の黒酢餡
12 塩鯖とじゃがいものかき揚げ

<夏のお弁当講座> 11種類
1 新サツマイモの蜜煮
2 セロリのピクルス
3 ししとうのおかか炒め
4 豚の生姜焼き
5 鰻の佃煮
6 ズッキーニのジョン
7 鶏と胡瓜の小串
8 海老チリ
9 チリソース
10 寄せ枝豆揚げ
11 トウモロコシのかき揚げ

<秋のお弁当講座> 7種類
1 中華街の縁が赤い焼き豚
2 蒸し鶏
3 ロメインレタスのお浸し
4 サツマイモのおやき
5 海老と百合根のかき揚げ
6 秋刀魚の唐揚げ
7 みょうがご飯

<稲荷寿司講座> 5種類
1 稲荷寿司
2 稲荷寿司用すし酢
3 稲荷寿司用油揚げ
4 春夏金平牛蒡
5 きつねうどん

<夏の特別料理講座 涼麺と賀茂茄子のピザ> 7種類
1 涼麺
2 涼麺のつゆ
3 椎茸旨煮
4 オクラの地浸け
5 温泉玉子
6 賀茂茄子のピザ
7 賀茂茄子のグラタン

<おせち講座> 4種類
1 鴨ロース蒸し煮
2 鰆の西京漬
3 車海老の具足煮
4 活け車海老の洗い

<圧力鍋料理とモバイル味噌汁講座> 3種類他多数
1 椎茸昆布
2 柚子味噌
3 モバイル味噌汁

<陰陽別お出汁の取り方と味噌汁大全講座> 4種類他多数
1 特製野菜出汁
2 大根と人参のお味噌汁
3 揚げと九条ネギのお味噌汁
4 あさりのお味噌汁

<お出汁の取り方と体調に合わせた絶品お味噌汁講座> 6種類
1 きゅうりと茗荷のお味噌汁
2 自然薯のお味噌汁
3 さつまいもと豚肉のお味噌汁
4 トマトと大葉のお味噌汁
5 鯛とレモンのお味噌汁
6 百合根とセロリと干し海老のお味噌汁

<中川式カレー講座 第1弾> 4種類
1 中川式チキンカレー
2 中川式ビーフカレー
3 中川式ドレッシング
4 みかんのゼリー

<中川式カレー講座 第2弾> 6種類
1 ポークカレー
2 シーフードカレー
3 キーマカレー
4 サフランライス
5 すだちのシャーベット
6 サラダ

<腸から陽性になる講座> 2種類
1 鉄火味噌
2 ごま塩

<包丁砥ぎと中川式金平牛蒡講座> 1種類
1 蓮根入り金平牛蒡

<瞬速料理5品 夏バージョン> 6種類
1 三度豆のソテー ベーコン風味
2 茄子のあぶらだき
3 マスカットのみぞれ和え
4 トマトのバルサミコ風味
5 賀茂茄子田楽
6 田楽味噌

<蒸すだけ・焼くだけ・炒めるだけの瞬速料理5品> 5種類
1 白菜と鶏ミンチの博多蒸し
2 真鱈の松前蒸し
3 じゃことう
4 大根稲荷
5 太らない焼きそば

<うどん出汁を使ったお料理7選> 7種類
1 蛤うどん
2 大根の煮物
3 肉豆腐
4 餡かけ焼きそば
5 豚レタス
6 甘栗とキノコの炊き込みご飯
7 茶碗蒸し

<うどん出汁を使ったお料理 第2弾> 7種類
1 大根のハリハリ漬け
2 にしんそば
3 ざるうどんの麺つゆ
4 ざるうどん
5 たこ飯
6 ローストビーフ琥珀ジュレ掛け
7 かますと焼きなすの和風パスタ

<牡蠣料理五種> 5種類
1 牡蠣のクリームシチュー
2 牡蠣のエスカルゴ風
3 牡蠣パスタ
4 牡蠣ご飯
5 牡蠣フライ

<作り置きできる逸品料理講座> 6種類(実質7種類)
1 和風コンビーフ
2 葉唐辛子の佃煮
3 昆布佃煮
4 湯葉の佃煮
5 湯葉とう
6 あさりの佃煮
※ 実山椒の佃煮(秘伝コースの71と同内容を特別に伝授)

<速攻おかず10選> 11種類
1 ルビーグレープフルーツと独活と大根の甘酢漬け
2 甘酢
3 コーンと海老の炊き込みご飯
4 大根のきんぴら
5 スルメイカの蒸し物
6 肉味噌
7 鯖の味噌煮
8 帆立スープのレタスしゃぶしゃぶ
9 ポテサラ
10 地鶏のトマト煮込み
11 鯵と焼き茄子の土佐酢かけ

<あとひき料理講座> 4種類
1 蛸の唐揚げ
2 茸の和風ポタージュスープ
3 黒毛和牛のロースト 香味野菜浸け
4 簡単ホイコウロウ

<サンドイッチ講座 第1弾> 10種類
1 ふわふわ玉子サンド
2 鯵フライサンド
3 鯵フライ
4 玉子サンド
5 ミネストローネ
6 麗可サンド
7 ツナサンド
8 ベーコンエッグサンド
9 フルーツサンド
10 コーヒーゼリー

<サンドイッチ講座 第2弾> 12種類
1 クロックムッシュ
2 スモークサーモンサンド
3 ケッパーソース
4 オニオンスープ
5 ハンバーガー
6 ハンバーグ
7 プレミアムビーフサンド
8 地鶏照り焼きサンド
9 フィレオフィッシュ
10 タルタルソース
11 カラスガレイのフライ
12 ハムサンド

<鱧の骨切り特訓講座> 1種類
1 蛸の焼き造り醤油バター風味 千枚トマト添え(ブログに作り方あり)

<中川式出汁巻き玉子の練習会> 4種類
1 出し巻き玉子の中華あんかけ
2 三色弁当
3 鰻丼
4 菜花のおすまし

<錦巻(かやく巻き)・海苔入り出し巻き玉子特訓講座> 5種類
1 錦巻(かやく巻き)
2 海苔入り出し巻き玉子
3 かに玉出し巻き玉子(中華味)
4 スパニッシュ出し巻き玉子(洋風味)
5 毒消しスープ

<中川式アジア料理講座 第1弾> 5種類
1 サムゲタン風薬膳スープ
2 塩ターツァイ
3 中川式陰陽餃子を使った水餃子
4 中川式陰陽餃子
5 金華ハムとくわいの炊き込みご飯

<中川式アジア料理講座 第2弾> 5種類
1 ビビンパ
2 焼売
3 クラゲの酢の物
4 テールスープ
5 杏仁豆腐

<中川式アジア料理講座 第3弾> 4種類
1 中川式ルーローハン
2 青椒肉絲
3 麻婆豆腐
4 ふかひれスープ

<中川式アジア料理講座 第4弾> 6種類
1 ベトナム風和牛のフォー
2 ふるふるマンゴープリン
3 中川式春巻き
4 ばんばんきゅうり
5 中川式油淋鶏
6 天津飯

<中川式アジア料理講座 第5弾> 5種類
1 レバニラ炒め
2 プルプル美肌スープ
3 春雨サラダ
4 酢豚
5 黒炒飯

<中川式アジア料理講座 第6弾> 7種類
1 豚まん
2 烏賊とブロッコリーの炒め物
3 海老団子カリカリ揚げ
4 胡麻団子
5 大根餅
6 わかめスープ
7 チャプチェ

<中川式お寿司講座 第1弾> 6種類
1 鰻の棒寿司
2 鯵の棒寿司
3 小巻(鰻きゅう)
4 小巻(干瓢)
5 小巻(鉄火)
6 小巻(梅紫蘇)

<中川式お寿司講座 第2弾> 5種類
1 にぎり寿司
2 てまり寿司
3 カステラ焼き
4 錦糸玉子巻寿司
5 箱寿司

<オムライス講座> 4種類
1 チキンライス
2 オムライス
3 ポテトコロッケ
4 パンプキンスープ

<参加型お弁当講座(1)> 4種類
1 黒毛和牛と独活のパスタ
2 独活の甘酢浸け
3 煮抜き玉子の茹で方
4 青菜のわさび浸け

<参加型お弁当講座(2)重特集> 8種類
1 地鶏の旨味噌焼き
2 万願寺とうがらしの美山炒め
3 鴨鍬焼き
4 そばめし
5 ガパオライス
6 目玉焼き
7 ひろうすのデミグラスソース煮込み
8 ひろうすのトマト煮込み

<イタリアン ベーシック講座 第1弾> 6種類
1 レモンゼリー
2 スパゲッティ・ミートソース
3 アクアパッツァ(甘鯛)
4 アクアパッツァ(鱧)(口頭説明)
5 スパゲッティ・ナポリタン
6  残り福パスタ

<イタリアン ベーシック講座 第2弾> 7種類
1 ジェノーベーゼ
2 トリッパのトマト煮込み
3 自家製ジンジャーエール
4 パンナコッタ
5 さくらんぼのコンポート
6 ブルーベリーのコンポート(試食と口頭説明)
7 鱧のリゾット

<『肴』 秋> 8種類
1 雲丹と長芋とあおさの酢の物
2 無花果ごまだれかけ 翡翠銀杏
3 鶉丸の煮物碗
4 秋鱧吉野杉板焼
5 八寸(吹き寄せ盛り)
6 子持ち鮎のコンフィ
7 ずわい蟹蓑笠揚げ
8 もずく雑炊

<三色弁当特訓講座> 5種類
1 鶏そぼろ
2 針鞘
3 三色弁当用錦糸玉子
4 新三色弁当
5 まむし丼(鰻、錦糸玉子)(食事として提供、口頭説明)

<おなじみ料理講座 第1回> 6種類
1 湯豆腐
2 豚汁
3 もつ煮込
4 大学芋
5 豚丼
6 なめらかココア

<あもさん料理10選講座> 10種類
1 みぞれあもさん
2 みたらしあもさん
3 にっきもち
4 チーズもち
5 あもさんのガーリックバター
6 牡蠣もちポン
7 くるみもち
8 ベーコンもち
9 納豆キムチもち
10 明太もちチーズ

<塾長から上級幸せコースの皆さんへのプレゼント> 1種類
1 冷やし中華のタレ

<新年会お年玉レシピ> 1種類
1 塩昆布

<覚書なし料理> 25種類
1 筑前煮(完全ベジ仕様)
2 鱧の先斗町焼き
3 煮豚ご飯
4 煮玉子
5 鱧うどん
6 あさりの炊き込みご飯
7 蛤の炊き込みご飯
8 鱧の南蛮漬け
9 里芋のたいたんの揚げたもの
10 鱧チリ
11 鱧フライサンドイッチ
12 鱧のすり身揚げ
13 鱧の甘酢(黒酢)餡
14 地鶏の西京焼き
15 牡蠣の西京焼き
16 黒毛和牛の西京焼き
17 牡蠣の粕漬け
18 ビフテキ(バル醤油)
19 冷麺
20 なめろう丼
21 鱧の子の玉締め(Twitterでつぶやいた)
22 明太子パスタ(ブログに作り方あり)
23 明太子饂飩(ブログに作り方あり)
24 中川式ドリップコーヒー(自由人コースや単発など)
25 中川式陰陽フレンチプレスコーヒー(秘伝コースや単発など)

※1〜25は口頭での伝授

 
 

以上、中川式玄米ご飯から始まって、総合計数は726種類になりました。
(2022年11月16日現在まとめ)
これから新しいお料理が増え次第、随時追加していきます。

 
 

(中川式キンパ 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

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【ご案内】
これから開催予定の講座案内 最新版
「お宝さんDIRECT」開始のご案内
【サイト内の記事】
マクロビオティックの盲点
塾生のきょうの100点お弁当
中川善博から娘へのお弁当
中川善博厳選!おすすめ器具と食材

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再開催ご希望講座一覧(2022.11.16現在)

この記事では、塾生さんから開催ご希望をいただいた講座を列挙しております。
すでに何回も開催した講座ばかりなので、おのずと受講ご希望者は少なくなってしまいます。
その関係で、もう少し受講ご希望者が増えるまで待ってからの開催になるため、現時点でご希望者待ち講座を下記に掲載します。

この他の開催ご希望講座や、受講ご希望者がおられましたら、コメントやTwitterやiMessageでマクロ美風までお知らせください。
この記事に追加していきます。

なお、すでにお教えしたお料理名は次のとおりなので、こちらをご参考にしてお選びください。
むそう塾で京料理人中川善博が教えた陰陽料理名一覧(2022/11/16現在)

開催が決まった講座は、「これから開催予定の講座案内」に順次移行していきます。

 
 

<ご希望のあった講座> 

【単発煮物講座 第2回】→開催日未定 単発煮物講座全5回の内容はこちらの記事から
・鮎にゅうめん
・鰯の甘露煮
・生湯葉丼(玄米)
・粟麩の揚げ煮
・豆ご飯(白米)

<ご希望者>
1 彩生(あい)さん(116-1)(平日受講困難)
2 こたろうさん(107-5)
3 ようこさん(43-2)

*   *   *

【オムライス講座】2023年1月9日開催へ
・チキンライス
・オムライス
・ポテトコロッケ
・パンプキンスープ

<ご希望者>
1 彩生(あい)さん(116-1)(平日受講困難)(1/9も困難)
2 東子さん(27-3)
3 ペロリさん(12-10)
4 コロナさん(120-1)

*   *   *

【中川式アジア料理講座 第4弾】→開催日未定
・ベトナム風和牛のフォー
・ふるふるマンゴープリン
・中川式春巻き
・ばんばんきゅうり
・中川式油淋鶏
・天津飯

<ご希望者>
1 彩生(あい)さん(116-1)(平日受講困難)
2 うづきさん(137-1)

*   *   *

【単発煮物講座 第3回】→開催日未定 単発煮物講座全5回の内容はこちらの記事から
・冬瓜と鶏団子の炊き合わせ
・冷トマトの炊いたん
・鰻の柳川鍋風
・さつまいもレモン煮
・賀茂茄子と和牛の炊き合わせ

<ご希望者>
1 彩生(あい)さん(116-1)(平日受講困難)
2 うづきさん(137-1)
3 こたろうさん(107-5)

*   *   *

【サンドイッチ講座 第1弾】→開催日未定
・ふわふわ玉子サンド
・鯵フライサンド
・鯵フライ
・玉子サンド
・ミネストローネ
・麗可サンド
・ツナサンド
・ベーコンエッグサンド
・フルーツサンド
・コーヒーゼリー

<ご希望者>
1 彩生(あい)さん(116-1)(平日受講困難)
2 コロナさん(120-1)

*   *   *

【うどん出汁を使ったお料理講座  第2弾】→開催日未定
・鰊蕎麦
・カマスと焼きなすのパスタ
・たこ飯
・大根のはりはり漬け
・ざるうどんの麺つゆ
・ローストビーフの琥珀ジュレ掛け

<ご希望者>
1 こたろうさん(107-5)

*   *   *

【中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座】2023年2月23日開催へ
・中川式玄米稲荷寿司 デモ&一部実習
・春夏バージョン金平牛蒡 デモ
・お土産稲荷寿司(一人前) 中川善博製

<ご希望者>
1 よしこさん(133-1)
2 コロナさん(120-1)
3 彩生(あい)さん(116-1)

*   *   *

【中川式アジア料理講座 第1弾】→開催日未定
・地鶏の参鶏湯(サムゲタン)風
・中華風炊き込みごはん
・中川式陰陽餃子
・中川式陰陽餃子を使った水餃子
・塩ターツァイ

<ご希望者>
1 よしこさん(133-1)
2 麻莉さん(3-4)

*   *   *

【中川式お寿司講座 第1弾】→開催日未定
・鰻(うなぎ)の棒寿司
・鯵(あじ)の棒寿司
・小巻(鰻きゅう、干瓢、鉄火、梅紫蘇)

<ご希望者>
1 こたろうさん(107-5)
2 PICOさん(130-1) 2023/3以降の開催を希望
3 まりりんさん(130-2)
4 彩生(あい)さん(116-1)2023/4/29または30の開催を希望

*   *   *

【中川式アジア料理講座 第7弾】2023年1月19日(木)開催へ
・スンドゥブチゲ 実習
・ポッサム
・海老マヨ
・韓国風おひたし
・韓国風おすまし
・フルーツ羹

<ご希望者>
1 しょうこさん(128-3)
2 PICOさん(130-1)
3 まみぃさん(89-5)
4 kyoroさん(29-4)
5 まきさん(94-4)

*   *   *

【おなじみ料理講座】→開催日未定
・湯豆腐
・豚汁
・もつ煮込
・大学芋 ← こだわりの大学芋
・豚丼
・なめらかココア  ← 作り方が画期的

<ご希望者>
1 しょうこさん(128-3)

*   *   *

【おせちの盛付秘伝講座】→候補日未定
・2022/12/31に投稿されたおせちに対する個別の講評
・次回に向けてのアドバイス

<ご希望者>
1 彩生(あい)さん(116-1)

*   *   *

【中川式お寿司講座 第2弾】→開催日未定
・にぎり寿司(実習)
・てまり寿司(実習)
・箱寿司(実習)
・ 錦糸玉子巻寿司(実習)

<ご希望者>
1 彩生(あい)さん(116-1)2023/4/29または30の開催を希望

*   *   *

【“彩生(あい)”さんからのご希望講座】
単発講座の開催ご希望がありました 2022.3.11

以上

 
 

(中川式アジア料理講座 第7弾より 海老マヨ 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

【2022年度むそう塾年間日程表】(2022.11.16現在)

 
 


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「中川式アジア料理講座 第7弾」の開催日決定のお知らせ

「中川式アジア料理講座 第7弾」の開催日について、Twitterでお伺いしてみました。

しょうこさんが平日開催へのご協力を申し出てくださいましたので、中川さんと相談して、日程を5日間に絞りました。
結果は、次のようになりました。

【第1候補日】
12月1日(木)✕
12月8日(木)✕

【第2候補日】
1月13日(金)✕
1月17日(火)✕
1月19日(木)◯(PICOさんが直前で判断)

【結果】
2023年1月19日(木)に開催決定

 
 

(海老マヨ 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 


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