子象さんとまぁらさんの鉄火味噌です。
お二人の作品を見比べて、上達の参考になさってください。

秘伝コースの試験日が近づいて来ました。
当日の持ち物についてのご連絡です。
原則として教室にあるものは何を使ってくださってもご自由ですが、ご自宅で使っているこだわりのものがあればそれを持参なさってください。
玄米ご飯については、家で使っている圧力鍋とお米（必要ならコンロも含む）を持参された方が良いかと思います。
玉子・鰹節・昆布・大根などは、むそう塾でも用意しておきますので、ご自分で使いたい方をお使いください。
糠漬けは糠床を持参してください。
皆さんの頑張りを期待しています。

＜参照記事＞
・「むそう塾　秘伝コース　壱」新設のご案内
・「むそう塾　秘伝コース　壱」試験項目追加のお知らせ

五寸深丼の窯元の状況が判りましたので、ご連絡いたします。
注文品のため、これから仕上がりまで２か月間ほどかかるそうです。
そこを少しでも日数を短縮してほしいと中川さんが今交渉中なのですが、あまりせかせても良い仕上がりにはなりませんので、ここはもう少し待っていただくしかない状況です。
できれば年越し蕎麦をみんな仲良くこの丼で食べられたら良いのですが・・・。
申し訳ありませんがご理解くださいますように。

鉄火味噌の復習に燃えているまぁらさんが、また進化されました。
中川さんからのアドバイスの一部です。

「こういうのを「ケレン味なく」というのです。
気持ちが良かったでしょう？
時間がかかってもかまいません。
小さな小さなサイコロを作るのです。
ただひたすら。」

（まぁらさんの鉄火味噌）

＜まぁらさんからのメール＞　抜粋

【刻みに要した時間】
生姜  4分12秒
人参  14分42秒
蓮根   18分16秒
牛蒡   40分15秒
合計  約 1時間18分

今回は、中川さんのアドバイスを意識して、一枚たりとも、無駄にしない、同じ厚さで切ると決めて、慎重に切りました。
刃が食材に当たる瞬間を気をつけました。
それでも、綺麗に揃えることができず、まだまだと思いました。

【火入れに要した時間】
2時間20分

【作っての感想】
昨日は、早く作りたくて、帰って、そのまま、台所に直行しました。集中してつくれました。

【食べた感想】
ふわっとして、甘さもあり、美味しかったです。

責任あるお仕事をお持ちのまあらさんですが、こうして鉄火味噌の復習を頑張っておられます。
九州と京都に離れていても、本人のやる気さえあればこうしてどんどん上達することを物語ってくれる鉄火味噌の練習でした。
鉄火味噌を習った皆さんはどうされていますか？
上手になるにはひたすら練習あるのみですよ。

１１月１４日１３時０７分、幸せコースＣクラスAoさんの赤ちゃんが誕生しました。
女のお子さんです。
体調優先で幸せコースを欠席されていたので、お腹の大きなお写真はありませんが、笑顔の素敵なお母さんです。
退院されたら美味しい玄米ご飯が食べられますように。