むそう塾では一般のお料理教室と違って、習ったお料理を自宅で復習して、それを写真や動画に撮ってメールを送り、指導した本人（中川善博）から再指導を受けることができます。
再々指導もありますし、何度投稿しても指導を受けられるシステムになっています。
これは他では見受けられないシステムですが、これはひとえに、やる気のある人を応援するためなのです。
せっかくのシステムを活かせない人もいますが、先輩たちはこのシステムを上手に利用して上達して行きました。
その分かれ目は「本人のやる気」です。
毎月そのシステムをしっかり活かして、練習に励む上級幸せコースの菜花さんは、今月も嬉しいメールを送ってくれました。
唐揚げの美味しさに心を奪われがちな１月の授業ですが、その陰にはひっそりと「キャベツの上級切り」があります。
バリバリのキャベツの千切りではなく、しなやかにシルクのようなキャベツを添えることが授業の中身でした。
これが難しいので、菜花さんは動画投稿を何度も何度もして中川さんから指導を受けていました。
他の方にも参考になることがありますので、記事にさせていただきます。
＜菜花さんからのメール＞
中川さん
こんばんは。
唐揚げの復習を致しました。
ご指導を宜しくお願い致します。
月曜日に復習した時は、前回の投稿で頂いたご指導（油温を上げて揚げ時間を短くする）を改善できませんでした。
油量と油温に問題があったと思います。
今日は、中川さんのデモの時のお鍋の様子を頭にイメージして、油温を何度も確認してから揚げ始めました。
揚げ時間も、中川さんにご指導頂いた通りにしてみました。
月曜日よりはうまくいったと思います。
何度か投稿をさせて頂いて、中川さんのお手本から自分がどの方向にブレやすいのかを学ばせて頂いています。
そして、中川さんにご指導を頂くことで、その点を意識することができるので、自分の課題をいつも把握することができます。
投稿って大切だなぁと改めて思いました。
家族みんなの大好物になりました。
おご馳走ではありますが、唐揚げもそのほかの揚げものも、日常のお料理のひとつになり、お料理の世界が広がりました。
むそう塾に通う前は、鶏肉始め動物性の食材をこんなに口にすることになるとは考えてもいませんでした。
今日、揚げたてを摘まみ食いして『美味しい～』と独りごちた自分に、ずいぶんいろんなことが変わったなぁ…としみじみ思うと同時に、マクロビオティックだからあれもこれも口にしないと思い込んでいた頃より、美味しいものを食べる楽しみや喜びが増えて、笑顔が増えた気がします。
以前、主人に唐揚げもどきを作って、『唐揚げ風なら食べなくていいなぁ～』と言われたことをふと思い出しました。
いまは、その気持ちがわかるような気がします。
以前は、揚げものをする時は『よいしょ』と重い腰を上げるような気持ちでしたが、いまは、『今日は揚げものにしよっ♪』という気持ちでお料理できるのが嬉しいです。
とはいえ、まだまだたくさんの課題があるので、上手くいったことも、課題が残ったことも、いろいろな経験を積みながら、揚げものの経験値を上げていきたいと思います。
菜花
* * *
中川さんのブログに書かれた菜花さんのコメントも転載しておきます。
中川さん
温かいお言葉が、心にしみます。
ありがとうございます。
『マクロビオティック＝油を使わない』と思い込んでいて、家に油がなかった頃があり、揚げものの経験値が低い私なので、唐揚げの合格を頂けるなんて、夢のようです。
そして、とても嬉しいです。
キャベツの千切りは、超下手くそな動画を何度もみて下さり、ありがとうございます。
最初は、恥ずかしくて躊躇しましたが、『下手くそだからみてもらうんだ！』と、勇気を出して中川さんに送らせて頂きました。
あの時、思い切ってよかったです。
幸せコースの時は、頂いた投稿期間もコメント欄も有意義に使うことができないままでした。
せっかくみて頂ける機会を下さっていたのに…と、猛省しています。
だからこそ、いま頑張ります。
必死についていきたいと思いますので、宜しくお願い致します。
* * *
＜マクロ美風より＞
菜花さん、おはようございます。
素晴らしい内容の文章が嬉しかったです。
あなたのひたむきに練習する姿は、クラスメイトだけでなく私の心をも打ちます。
誰しもお料理が上手になりたいからむそう塾に通う決心をされたと思うのですが、勘違いをされている人が多いですね。
「プロに習ったらそれだけで上手に出来る！」という勘違いです。
お料理を上手にするのは他ならぬ自分なんですけどね（笑）
お料理はスポーツや踊りや音楽と同じで、自分で練習しなければ会得することができません。
それを学校の勉強のように、ひたすら頭で覚えようとされて必死にメモを取る人が後を断ちません。
ここが大きな間違いですね。
スポーツや踊りや音楽をメモで会得しようとする人はいないのと同じように、お料理は感覚で会得するものだから作らなければお話にならないのです。
そのことを充分に理解されたあなたは、うまくむそう塾のシステムを利用してくださいました。
そして愛クラスを受講された頃のあなたとは別人になってくれました。
私は何が一番嬉しいかというと、あなたがご一家の幸せの中心になる役目をしっかり果たしていることです。
あなたのその決心は３人の人生を幸せに導いているのです。
いや、ご主人様とあなたのご両親も入れると最低７人に影響します。
お料理の力って大きいですね。
ところで、キャベツの上級切りは苦戦されていましたね（笑）
「キャベツの向きがちが〜う」と私は画面に向かって言っておりましたよ(^_-)
何をするにも「安定」というのは大事なポイントなので、これから他の場面でも安定を意識してみてくださいね。
あなたの粘り強さは財産ですから、これからも大いに自信を持ってあらゆることに前向きに取り組んでください。
美味しいお料理を作ることは、ご主人様とお嬢様の笑顔のためにもなりますが、あなた自身が成長できる舞台でもあります。
この舞台の上で、あなたの素晴らしい人生を展開して行ってください。
心から応援しています。
（中川式玄米ちらし寿司 料理：京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾）
菜花ちゃん、今月はちらし寿司の授業ですよ。
お雛祭りに間に合いますね。
『唐揚げ風なら食べなくていいなぁ～』には笑えました。
同じく思う人はとても多いはず。
正直なご主人様に拍手！
