マクロビオティックの落とし穴マクロ美風のブログ

中川式鉄火味噌が出来上がりました

投稿日: 2020年1月29日 9:53 AM 作成者: マクロ美風

インフルエンザやコロナウイルスなど、何かと感染症が気になる日々ですが、こんなときこそ体調を陽性寄りにしておきましょう。
そのための一つに鉄火味噌があります。

むそう塾では、蓮根の節を多めに使った陽性たっぷりの鉄火味噌と、節は標準量の鉄火味噌の二種類を用意していますので、召し上がる目的で使い分けられます。
ご注文の際にご希望されてもよいですが、何もご要望がない場合は、こちらで体調を考慮してお送りします。

ご希望の方は、マクロ美風までメールをください。

【注文できる人】
①むそう塾のパスポート取得者
②愛クラス受講中でむそう塾が許可した人

【注文先】
・マクロ美風宛にメールを送る（郵便番号・住所・電話番号・個数を忘れずに）
・ご連絡：マクロ美風が受信後、麗可さんからiMessageまたはTwitterのDMが届く

【一瓶の内容量】
22ｇ

【送料】
原則として無料（1個の場合は別途送料あり）
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

【代金】
MessageまたはDMに記載

【節多め】

【節標準】
（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

この写真は出来上がった鉄火味噌を瓶詰めする前の状態です。
真ん中近くにぽつんと白く見える小さいものはお米です。
お米より小さく砂粒のように細かく仕上げます。
その細かさのおかげで、消化力が落ちている人でも、スムーズに吸収できるようになるのです。

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
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【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
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・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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活け車海老入り玄米ちらし寿司（串刺しの動画あり）

投稿日: 2020年1月26日 9:24 PM 作成者: マクロ美風

今年も「上級幸せコース」の「玄米ちらし寿司」の授業が終わりました。
２クラスとも終了しましたので、復習のために、そしてすでに習った先輩方のために、活け車海老の扱い方を少しご紹介しておきましょう。

（玄米ちらし寿司　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（玄米ちらし寿司弁当　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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まずは「活け車海老」の写真です。
箱の中でガサゴソと動いています。

【海老串の刺し方】（動画）

【海老の殻のむき方】（動画）

写真も載せておきましょう。
殻をむく順番です。

残った殻はお味噌汁にすると美味しいので、ぜひお試しを！

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エスカレーターで歩くのはやめませんか？　急ぐなら階段を使いましょう

投稿日: 2020年1月25日 5:54 AM 作成者: マクロ美風

連日膨大な仕事量のため、睡眠時間を削って対応。
先日も埼玉に日帰りで行って来た。

いつもはキャリーカーを引いているので、エスカレーターを利用するのだけど、今回は大きめのバッグに15インチのMacBook Proを入れて往復した。
重いけれど階段を歩ける楽しさがある。
階段はエスカレーターより速いので、ものすごく気分がよい。
運動にもなる。

ところで、いつも思うのだけど、エスカレーターの右側（大阪なら左側）を歩く人がいて、立っている人にぶつかりながら進むのは何故だろう？
東京駅なんか人が多いから、エスカレーターのところで1列になってしまうのは得策ではない。
2列になった方が倍の人を運べるのにといつも思っている。

こんな記事もある。
エスカレーター、関西なぜ「右立ち」（謎解きクルーズ）
阪急電鉄の呼びかけ契機　大阪万博で浸透？　2014/12/13 6:30

これから東京オリンピックで、大きなキャリーカーを引いた外国人がたくさん訪れるだろうから、なおのこと「両立ち」の方がよいと思うのだけど。

（京都　瓢亭別館）

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マクロビオティックの指導現場より　陰性のよさを実感してくれた塾生さん

投稿日: 2020年1月23日 1:25 AM 作成者: マクロ美風

秘伝コースの復習投稿で、とても嬉しかった投稿文がありましたので、記事にしてその感動を共有したいと思います。
“さえ”さんからの投稿です。

＜抜粋はじめ＞

【百合根饅頭】
鶉丸を作る時、○○と△△を裏漉しする時、饅頭の生地を丸める時、ひとつひとつ丁寧に集中して作っている自分にふと気づき、工程の多さに大変だと思わずにただひたすら黙々と作っていることに、「あ〜、これがおせち効果なんだー」と実感しました。
あのおせち料理を作り上げられたら、その後はあのおせちに比べたらこれくらいと思えるようになるとのお言葉を思い出し、このお品を習うのが1月であることに納得してしまいました。

この百合根饅頭が出来上がった時もとても嬉しかったです。
優しい舌触りでとても美味しくいただきました。
夫も料亭でもなかなか食べられない一品だと感激してくれました。
餡はお教室で弱火すぎたので、もう少し強めにしたところ強火すぎて一度失敗してしまいました。
でもおかげで加減を掴む良い勉強になりました。

【穴子の飯蒸し】
夫が一口食べると、「優しい味だね〜〜、疲れた身体にこの優しさは本当にいいな〜」としみじみ言いながら美味しそうに食べてくれました。
残業続きで疲れているのはわかっていたのですが、今まではそんな時は煮物を出していましたが、蒸しもののふっくらしっとりした風合いが身体を優しく包むのだなぁ〜と学びになりました。
自分のお料理の中に蒸しものが加わったことがとても嬉しいです。
何度も作って得意料理にします。

ご指導宜しくお願い致します。

＜抜粋おわり＞

いかがですか？
なんて素敵な投稿文なのでしょう！
12月にあの大変なおせち料理に取り組んだからこそ、1月に習った工程の多いお料理も夢中で作れたところが素晴らしいですね。

大変だからとおせち料理を作らない人が多い中、あえて大変なことに挑戦して自分を高めて行く生き方が実現できていて感動しました。
ご主人様のご感想もありがたいですね。

そして、穴子の飯蒸しですが、陰陽的視点がきちっと押さえられていて素晴らしいです！
「蒸しもののふっくらしっとりした風合いが身体を優しく包むのだなぁ〜」という部分は、まさに陰性の力であり、「煮る」と「蒸す」の陰陽差を実感されているところが、さすが秘伝コースのレベルです。

中川さんが、秘伝コースでは蒸し物を教えたいといって入れたメニューだったので、蒸し物の素晴らしさを実感していただけて、とても嬉しかったです。
以下にさえさんの素敵なお料理のお写真を載せておきましょう。

＜さえさんのおせち投稿＞　2019.12.31
【一の重】