マクロビオティックの落とし穴マクロ美風のブログ

開催ご希望のあった講座　日程のご案内（2020.11.4現在）

投稿日: 2020年11月4日 10:05 PM 作成者: マクロ美風

４日連続の単発講座が終わりました。
ありがたいことに、連日、次回開催してほしい講座のご希望をいただきました。
現在ご希望をいただいている講座は次のとおりです。
この他の開催ご希望講座や、受講ご希望者がおられましたら、コメントやTweetでマクロ美風までお知らせください。
この記事に追加していきます。

なお、すでにお教えしたお料理名は次のとおりなので、こちらをご参考にしてお選びください。
・むそう塾で京料理人中川善博が教えているマクロビオティックの陰陽料理名一覧（2020/11/4現在）

【無双原理コースメニュー講座（3）春】：2021年3月27日（土）
1　筍と地鶏の陰陽煮
2　鴨汁蕎麦
3　ホタルイカとわけぎのぬた
4　鯛煮麺
5　一寸豆ご飯

＜ご希望者＞　満席
1　みほさん（124-3）
2　クリちゃん（85-1）
3　朝ちゃん（84-2）
4　まりーさん（93-3）
5　yukiさん（106-3）
6　ゆこさん（90-2）
7　めぐさん（123-3
8　さえさん（86-4）

【中川式カレー講座　第２弾】：2021年1月30日（土）
・キーマカレー
・シーフードカレー
・ポークカレー
・すだちのシャーベット

＜ご希望者＞
1　ともちんさん（102-3）
2　ふみよ丸さん（21-8）

【単発煮物講座　第２回】：2021年6月26日（土）※
・鮎にゅうめん
・鰯の甘露煮
・生湯葉丼（玄米）
・粟麩の揚げ煮
・豆ご飯（白米）

＜ご希望者＞
1　takaさん（105-2）
2　ふみよ丸さん（21-8）
3　YOCOさん（62-4）
4　みんみさん（26-3）
5　じゅんじゅんさん（100-1）
6　壽乃さん（90-6）
7　さとこさん（100-2）
8　つむぎさん（31-1）

※ご希望では26日と27日がありましたが、活け鮎の仕入れの関係上、市場がお休みでない26日（土）を開催日にしました。
日程が合わない人のご都合がなんとかつきますように。

【参加型お弁当講座（2）重特集】：2021年2月11日（木）
1 地鶏の旨味噌焼き
2 万願寺とうがらしの美山炒め
3 鴨鍬焼き
4 そばめし
5 ガパオライス
6 目玉焼き
7 ひろうすのデミグラスソース煮込み
8 ひろうすのトマト煮込み

＜ご希望者＞
1　あさちゃん（73-6）
2　ともちんさん（102-3）
3　ゆみさん（8-4）
4　ようこさん（43-2）
5　みんみさん（26-3）

【単発煮物講座　第１回】　候補日2021年1月11日（月）
・鯛蕪（デモ）
・ぜんまいの信田煮（各自が実習）
・蕗味噌（デモ）

＜ご希望者＞
1　takaさん（105-2）
2　かとりさん（104-3）
3　ゆみさん（8-4）

【中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座】：2021年2月27日（土）
・中川式玄米稲荷寿司（デモ＆一部実習＆試食）
・春夏バージョン金平牛蒡（デモ＆試食）
・お土産稲荷寿司（一人前）

＜ご希望者＞　満席
1　ゆうさん（124-1）
2　めぐさん（123-3）
3　しょうこさん（128-3）
4　かよこさん（125-4）
5　友紀さん（120-2）
6　みほさん（124-3）
7　のりこさん（125-2）
8　ぺろりさん（12-10）

【中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座】：2021年3月5日（金）

・中川式玄米稲荷寿司（デモ＆一部実習＆試食）
・春夏バージョン金平牛蒡（デモ＆試食）
・お土産稲荷寿司（一人前）

＜ご希望者＞
未定

（ガパオライス　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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カテゴリー: 講座のご案内・連絡事項 | コメントする

むそう塾のおせち仲間たち　おせち作りで味わう達成感

投稿日: 2020年10月30日 10:00 PM 作成者: マクロ美風

デパートでも、あちこちのお店でも、おせちの予約が始まっていますね。
あなたはおせちを買う派ですか？
作る派ですか？
いやいやおせちなんて興味ないからホテルに行っちゃう派ですか？

夫の話によると、今年はGoToトラベルの関係で、年末年始のホテルの予約がなかなか取れなくて、ゴルフの日程も希望日がとれなかったと話していました。
だから、おせちは作らないホテル派が多いのかもしれません。

そんな時代ですが、むそう塾では12月31日にはおせちを作って「おせち投稿」をしてくれる塾生さんがたくさんいます。
たとえばこんな感じです。
・2020年度
・2019年度
・2018年度

おせちの第一歩は「おせち料理三種とおせちの詰め方講座」を受講して、「秘伝コース」では実際に京料理人中川善博が作るおせちを目の前で確認できますし、自分たちで重箱に詰めて試食もできます。
秘伝コースに進むまでに数多くの煮物も焼き物も習っているので、すでにおせちに詰めるお料理はかなり作れるようになっているのです。

そしてこれが一番大きなことなのですが、日々の「お弁当投稿」で毎日「詰める」練習をしているので、その器が大きくなったことと、お料理の量が増えたこと、格が要求されること、そしてハレの日のお料理であることだけを意識すれば、おせちがスムーズに作れるようになっているのです。

「お弁当投稿」と違うことといえば、お料理の種類が多い（35〜37種類）ので、それを作り上げるだけの精神力と体力が必要ということです。
しかし、おせちを作り終えたときの達成感は本当に素晴らしいもので、1年の最後を大きな大きな達成感とともに終えるのは、作った者に対する神様からのご褒美かもしれません。

むそう塾で「おせち投稿」をしてくれた人たちは、フルタイムでお仕事をしている人、小さなお子さんを育てている人など、いわゆるワーママさんがたくさんいます。
お仕事と並行しながら、食材の買い出しも綿密な準備をしながら12月の忙しい日々をやりくりしています。

それでも多くの塾生さんが頑張っておせちに挑戦してくれました。
それはやはり「自分の成長」を目指しておられるからだと思います。
本当におせちを作り上げると、精神面での成長が傍目でもわかります。
自信がつくのでしょうね。
ちなみに、2020年のおせち投稿者は次のとおりです。
・2020年新春のおせち投稿者　感動をありがとうございました　2020.1.1

11月になると、単発のおせち講座もありますし、秘伝コースのおせちの授業もあります。
すでに栗の仕込みや子持ち鮎の仕込みも終わって、おせちの準備をされている塾生さんも多いことでしょう。

美味しいから作りたくなるおせち。
それがむそう塾のおせちです。

塾生の好さんがおせちを差し上げて喜んでもらえた時の記事があります。
・「飽きないおせち」　むそう塾で習ったおせちの感想　2020.1.9

そして、作り終えたおせちに対して、後日中川善博から次年度のために指導をしてもらえます。
今年は「おせちの盛付秘伝講座」として3回開催しました。
皆さんが熱心に受講されて、大いに勉強になったと思います。
・「おせちの盛付秘伝講座」　2020.2.24
・「おせちの盛付秘伝講座」　2020.2.28
・「おせちの盛付秘伝講座」　2020.3.6

さあ、あなたのおせち投稿をお待ちしていますよ。

（おせち　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室むそう塾）

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アトピー・花粉症・生理不順・月経痛・フケと食べ物の関係

投稿日: 2020年10月30日 4:52 PM 作成者: マクロ美風

空気が乾燥してきました。
窓を開けていると、部屋の湿度が30％になっています。
こんなふうに乾燥してくると、アトピーの人はつらくなってきます。

アトピーでなくても、空気が乾燥する季節になると保湿と称してクリーム類をつける人が多くなります。
でも、本当に必要なのは油分ではなく水分なのです。
ということで、油分（クリーム類）ではなく化粧水（水分）を補う方が、皮膚にはやさしいのです。

食べ物ならこれからの季節には鍋料理や煮物がおすすめです。
仕上がりがウエットでしょ？
冬になるとお馴染みの鍋料理ですが、忘年会では定番ですよね。
（今年は忘年会の自粛なんてあるのかしら？）

ところで、花粉症の人は今頃から水分のとりすぎに注意です。
え？　さっき水分を摂れといったのに、と思われるでしょうが、塩分を含んだ水分は保湿にまわりますが、甘味を含んだ水分は花粉症のもとになります。
つまり、炭酸飲料のようなものですね。

少なくてもゴクゴク飲む水分はあまり吸収されません。
尿として体外に出てしまいます。
水分はチビリチビリと飲むに限ります。

それから、乳製品が多い人は花粉症になりやすいですね。
チーズがお好きな人はフケも出やすくなります。
ということで、牛乳と炭酸飲料、それに甘いものを今から控えておくと、来年の花粉症の季節に間に合って、軽くなるはずです。

ちなみに私は、花粉症という言葉が一般的でない時から花粉症でしたが、マクロビオティックを知って甘いものと乳製品を摂らなくなったら、翌年の花粉症から軽くなって、2年以内に花粉症には無縁になりました。
フケの話も夫で実験済みです。

あ、そうそう。
発酵食品だからといって、ヨーグルトを毎朝摂っている人がいたら、それも花粉症の一因だと思って間違いないでしょう。
ヨーグルトで体を冷やすことの方が体へのダメージが大きくなります。

いえ、私はホットヨーグルトを摂っていますという人もおられるかもしれませんが、ホットでも乳製品ですね。
乳製品はたまに摂る分においてはいのですが、毎日摂るのはおすすめではありません。
日本人にはあまり合わないのですが、個人差がありますので、体の反応を見ながら調節してみてくださいね。

一番やめてほしいもの。
それはアイスクリームです。
寒い季節のアイスクリームなんて自殺行為に近いです。

もしあなたが月経痛や生理不順でお悩みだったら、まず最初にアイスクリームをやめてください。
そして、生理の日には絶対体を冷やさないように。
これだけでも月経痛が改善されるはずです。
（病気が原因の月経痛を除いて）

最後に、アトピーの人は徹底的に腸を改善しましょう。
そのためには乳酸菌の力を借りることが一番なのですが、腸を冷やさないことも大事なポイントです。
冷やすと血液の流れがスムーズでなくなりますから、腸の改善が遅れます。
温泉で多くの病気が快復するのは、泉質のミネラルの力もありますが、体を温める効果が大きいからです。

ということで、これから寒い季節に向かって、決して冷やすことのないようにしましょう。
あ、冷えてると自覚した時には遅い場合があります。
無意識に冷やしていることがとても多いのが今の時代です。

女性ならファッションの影響がとても大きいです。
ゆめゆめ寒い季節に肌を露出するようなファッションは選ばないように。
流行に流されず、体を大事に守ってあげてください。
自分の体は自分が守る！を合言葉に。

（かぼちゃの含め煮　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

煮物にはたっぷり水分が含まれているので、空気が乾燥する季節にはイチオシでおすすめのお料理です。
この汁がまた美味しいので、飲み干す人が続出。
こういう汁が細胞に吸収される水分となります。

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カテゴリー: からだ, マクロ美風の体験的マクロビオティック | コメントする

中川式ラーメン　ご家族様の反応が嬉しい！

投稿日: 2020年10月29日 12:01 PM 作成者: マクロ美風

記事にしたいと思いつつも、こんなに遅くなってしまいましたが、とても嬉しい復習投稿だったので、記事にさせていただきます。

＜Kaさんからの投稿文＞　抜粋

ラーメンといえば、ギトギトのお汁で、後味の不快感と翌日まで続く胃もたれ感が特徴で、ラーメン店はたくさんあるのに、どこも同じと思っていました。
しかし、むそう塾のラーメンは今迄のラーメン店とは明らかに違いました。
ガラス容器でいただくラーメンがおしゃれで、濁りも臭みもない澄んスープが美味しくて後味もさっぱりと爽やかで、翌日ももたれ感はなくむしろ元気に過ごせたように思います。
ラーメンなのに体に優しい！衝撃でした。

味は再現できたと思います。
ただ、煮豚を作る際に、豚のブロック肉に糸を巻く向きが、？？となってしまいました。YouTubeで確認し、やり直しました。繊維の見極めができていませんでした。
レタスはたくさん入れたように思えましたが、もっと入れてよかったかもしれません。
ネギの刻みは細く細くと意識しましたが、まだまだです。

家族は唐揚げに続いて楽しみにしていた講座だったので、喜んでおりました。
息子は無言で食べていたので、「あれ？失敗したかな？」と思いましたが、美味しくて夢中で食べていたようです。
最後に「今日のラーメンは200点文句なしだね！」と言っていました（いつもお弁当投稿を一緒に見ているので100点が基準のようです…）。
主人はラーメンが大好きなので、トッピングを考えたり、塩や味噌ラーメンも食べてみたいと話していました。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のラーメン）