むそう塾の第２期幸せコースが始まって半年が経ちました。
今月は煮物でしたが、そばで中川さんのお料理を見つづけた者として特別に感じることがあります。
塾生さんは作ることに神経が行って、中川式料理の素晴らしさを充分にご理解いただいていないと思いますので、あえて私が書かせていただきます。
すでにご存知のように中川さんは京都の老舗料亭「萬亀楼」さんで修業されて、ご自分のお店でお弟子さんを沢山育てられた腕の持ち主です。
聞くところによると、お若いうちにすでに萬亀楼さんの後継ぎに嘱望されるほどの実力がおありの方だったようです。
その中川さんに家庭料理をなんて無茶なお願いをして実現出来た背景には、中川さんの並々ならぬ研究心がありました。
料亭料理ではなく、素人がご家庭で再現出来る美味しさと方法を求めて、中川さんはおびただしい試作を重ねてくださいました。
その結果を幸せコースでお伝えしています。
ですから、幸せコースの料理方法は、中川さんが萬亀楼さんで覚えたままではなく、新しく中川さんが研究して考え出した料理方法です。
たとえば煮物一つをとっても、まったく煮物を作ったことのない人にとっては、「煮物ってこうするんだぁ♪」と中川式でなく当たり前として覚えてしまうことでしょう。
しかしそれは通常の方法と大きく違っていたりします。
そこが中川式なのですが、その違いが初めての人には判らないと思います。
また、一般的にマクロビオティックのお料理教室で教える方法とも違います。
一般的なマクロビオティックのお料理教室では一応陰陽を踏まえてお料理をしますが、私から見ると、それは時として理論が先行してお味はイマイチのところが多いように思います。
さらに、陰陽を本当に理解しているのではなく、頭で考えただけの方法であることがしばしば見受けられます。
中川さんが編み出すお料理の方法を見ていると、「なるほど?、そこで陰を使うのか！」ということがかなりの頻度であります。
ということは、私が習ったマクロビオティック料理って何だったんだろう？
そんな思いがしょっちゅう頭を巡ったものです。
中川さんのお料理を見ていると、いかに陰陽に忠実にお料理をしているかが分かります。
陰性とは？
陽性とは？
この二つの特性を究極まで追求した結果が中川式料理の一部にあります。
あえて一部というのは、中川式にはあまりにも多くの背景があって、簡単には語り尽くせないからです。
こんな裏話をまた書こうと思いますが、長くなるのできょうはこの辺で。

書きたいこと、書かねばならないことが目白押しなのに、まだそれらの記事が書けていません。
ここのところ相談メールが多かったので、そのお返事に大量の時間を割いておりました。
お一人おひとりの状況に真剣に対応しようと思うと、かなり時間を要するのですが、これは私の役目と思って頑張っています。
なぜなら、マクロビオティック難民を救いたいというのが私の長い間のスタンスだからです。
年々マクロビオティック難民が増えて来るので、とても心を痛めています。
さてさて、先週の土曜日に幸せコース土曜Cクラスの１１月授業が終わり、煮物三昧に一区切りです。
中川さんの煮物は本当に美味しくて、これぞ中川さんの本領発揮という感じです。
この煮物についてはきちんと皆さんにお伝えしておきたいことがありますので、改めて記事を書きますから楽しみにお待ち下さいね。
その翌日「第４３回　愛クラス」もあり、１２名の方々がご参加下さいました。
パスポート取得者も４名ご参加くださって、真剣に新しい愛クラスを受けてくださいました。
きっと沢山の学びがあったことと思います。
高圧洗浄の仕方が間違っている人がとても多くて、「やっぱりね?」と思ってしまいました＾＾
パスポート取得者の「R玄米投稿」も昨夜から始まっています。
中川さんの深いお返事が勉強になりますので、どうぞ記事をご覧下さい。
R玄米投稿はお一人３回までで、今月一杯の期限付きです。
きょうは「第３回　圧力鍋料理とモバイル味噌汁の会」（通称モバみそ）です。
皆さんがず???っと首を長くして待っていてくださった講座です。
今頃続々と京都に向かわれていることでしょう。
惜しくもこの回への申し込みに溢れてしまった方、なるべく早く次の開催をしますのでもう少しお待ち下さいね。
申し訳ありません。
今朝の京都は曇っていますが、日中は晴れの予報です。
今日あたりから紅葉の混雑が本格的になります。
時間に余裕をもってお出かけください。
では！

先日「マクロビオティックで被害者を出さないために」という記事を書きました。
そこにいただいたコメントで、参考にしていただきたい内容のものがありましたので記事にさせていただきます。

私がマクロビオティックの集まりを開催していつも思うことは、生理の止まった女性があまりにも多いことです。
ブログを始めた当初から、生理不順に関する質問が後を絶ちませんでした。
今むそう塾の愛クラスにもそのような方が毎月来られます。
でも彼女たちはむそう塾のアドバイスどおりにして下さって生理が復活しています。
さらに妊娠をして、幸せコースの途中で出産なんていう人もいます。
今年も出産予定の塾生さんが何人もいらっしゃいます。
生理が止まるには必ず理由があります。
その理由に間違いなく対応しないと生理は復活しません。
体は正直です。
間違った対応では健康になれないのです。
このことに気づいてほしいと思います。
まず、生理が陰陽どちらの影響で止まっているのかを判断して、それに合わせた食生活にします。
体重が４０キロを切ってしまった場合は、体重増加を目指します。
次に陰性か陽性かの判断は個別に対応が必要なので、ここでは詳しく書けませんが、お会いすることが出来た場合はアドバイスを差し上げられます。
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＜Niさんのコメントより＞
私も、クシ系スクールに通って生理が止まった時期がありましたが、大丈夫と言われて　先生の言葉を信じて、全く心配していませんでした。
母は、とても気にしていましたが。。

２０年以上普通の世界で生きてきて、今まで全く知らなかった世界がマクロビだったので、こんな世界があったんだ。
すごい！日本が世界に誇れる食文化だ！
今までの食生活は何だったのだ。これからは、マクロビだ?と。
単純な私は、先生の教えをそのままに、薄い味に慣れなくてはいけない。と思って食べていました。

環境先進国であるスウェーデンの視察旅行に行った時、スウェーデンの環境政策の素晴らしさに感動しましたが、食文化は日本とは比べ物になりません。
オイリー、ソルティーで、ここには、煮物という料理がないのだろうか。と仲間と言ってました。
そこで、日本は、環境政策では負けているけど、食文化では、勝っている。
その長所を活かして日本がよい国になるには、伝統的な食文化を今一度見直すことだ！

とにかくマクロビを広め伝えよう！と食事会を企画したりミニ講演会なんかまでしました。
そして、クシ系スクールに通い続け、インストラクターの試験を受けてインストラクターとしても1年弱活動しました。
今振り返ると、陰陽を体と頭で大して分かっていない私が、マクロビのインストラクターをしていた事が申し訳なく、恥ずかしいです。
先日、そのインストラクターの証明書は、古紙回収に出しました。

そして最後にたどり着いたむそう塾で、今学べて幸せです。
人様にお伝えする前に、まずは、自分の体の免疫力を高めて結果を出すことにします。

お肉は嫌いでもなかったのですが、マクロビを始めてから、不要ということで、たまに頂く時も、頭の片隅で×と思いながら頂いていました。
私は一生　三嶋亭に行く事もないだろう。と思っていたのですが、機会があれば、行く予定です。
むそう塾で、お肉×でなくて、マクロビ料理は、陰陽という事をふまえたものだと教えていただき、晴れの日のお肉もおいしく頂けるようになって本当に嬉しいです。
主人との外食も心から楽しめます。

いつもいつもありがとうございます。