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「２０１３年　夏の特別料理講座　涼麺と賀茂茄子のピザ再開催」のご案内

投稿日: 2016年5月13日 7:05 AM 作成者: マクロ美風

毎年多くの人を悶絶させたあの「涼麺と賀茂茄子のピザ」ですが、私の方で忘れていても、「あの〜、今年は涼麺の講座はしないのですか？」とご質問を受けるようになって、「あ、そうだった！」と日程を調整した結果、今年も下記の日程で開催します。
この講座のお料理の美味しさは、まさに悶絶ものなので、新人さんも過去記事を読んでくださって、期待してくれているのでしょう。
ありがたいことです。

この講座でお伝えする麺つゆの作り方は、幸せコースでも上級幸せコースでもお伝えしていない秘伝中の秘伝もので、まさに「麺は添え物　汁が主役」と実感していただける美味しさです。
一生の財産ですね。
この講座は賀茂茄子のピザが強烈な印象になっていますが、実は中川式温泉玉子の作り方がいかにも中川さんらしい精緻な方法です。
温泉玉子だけでもプロの世界の凄さを実感されることと思います。
夏は上手に麺料理を取り入れて、陰陽バランスを保ちましょう。

*　　　*　　　*

【講座名】
「２０１３年　夏の特別料理講座　涼麺と賀茂茄子のピザ再開催」

【開催日】
・２０１６年７月３１日（日）
・２０１６年８月１日（月）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
１）涼麺（デモ形式）
・中川式温泉玉子の作り方
・料亭を超える麺つゆの作り方
・冷麦の茹で方
・オクラ地漬けの作り方
・どんこ椎茸旨煮の作り方
２）賀茂茄子のピザ（デモ＆各自で実習）
３）福ZENのお食事付

【タイムテーブル】
１１：００　開場
１１：３０〜１２：１５　昼食
１２：１５〜１３：００　自己紹介
１３：００〜１７：００　デモ＆試食
１７：００　解散

【定員】
各１０名

【受講資格】
むそう塾のパスポートをお持ちの方

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
５４,０００円（税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　５月１８日（水）２１：００受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前〜８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前〜当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

涼麺　マクロビオティック京料理教室　むそう塾

（涼麺　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

涼麺　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　中川善博

（涼麺　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

賀茂茄子のピザ　マクロビオティック京料理教室　むそう塾

（賀茂茄子のピザ　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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むそう塾のサイトに新たなコーナーが誕生しました

投稿日: 2016年5月10日 8:00 AM 作成者: マクロ美風

昨日書いた記事が現実化して、むそう塾のサイトに新たなコーナーが誕生しました。
むそう塾生の舞さんが、「塾生の声」欄に新しく設けた「お料理が好きになった！」コーナーに記事を書いてくれることになりました。
早速第一号の記事をアップしましたので、ご覧くださいませ。
なぜか、タイトルの後ろに（）がついてしまうのですが、サイト制作会社に問い合わせてみないと何ともわかりません。
テキスト画面で見ても見えない記号が入り込んでいるのだと思われます。

いつもむそう塾側からの記事ばかりなので、習った側の体験記事も必要だと常々思っていました。
幸い、４月に秘伝コースを修了した舞さんが、これまでの５年間を振り返りながら記事を書いてくれることになって、これからは新たな視点の記事が登場することになります。
秘伝コースは後輩の憧れでもあり、それを体験した舞さんの言葉は、一つひとつ参考になると思います。

コーナータイトルの「お料理が好きなった！」ですが、これは私が勝手に決めました。
舞さんはもともとお料理のおの字も分からないくらいだったのですが、中川さんというプロに出会ってから、グングン成長してお料理が好きになれたし、プロの世界の「キレ」にも目覚めました。
今お料理が嫌いだと思っている人は、間違いなく「方法がわからない」だけです。
むそう塾でお料理の方法を教えてもらっているうちに、舞さんは別人になったわけです。
お料理が嫌いな人のために、希望を持ってもらいたくてこのタイトルにしました。

時には息抜き記事として、お料理やむそう塾とは無関係の記事が登場するかもしれません。
それも舞さんの全体像としてお読みいただけたら嬉しく思います。
なお、このコーナーにはコメントがつけられません。
ブログ形式ではないためです。
舞さんからの発信のみになりますが、ご感想を舞さんにお伝えしたい人はTwitterを利用されるのも良いと思います。
舞さんのTwitter（舞 @mai3k）

これからどんなお写真が登場するでしょうかね。
それも楽しみです♪

マクロビオティック京料理教室　むそう塾

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生舞さん撮影）

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＜必読＞第８期幸せコース５月・６月の授業内容と連絡事項

投稿日: 2016年5月6日 11:30 AM 作成者: マクロ美風

第８期幸せコースの皆様、お待たせしました。
いよいよ明日から幸せコースが始まります。
丸々１年間お待ちくださった方もおられて、本当に恐縮してしまいます。
すでに来期２０１７年度の幸せコースも、現時点で３名の方がご希望の意思表示をされており、心よりありがたく思っております。
すみませんが、１年お待ちくださいませ。

さて、確認のため、幸せコース第１回・第２回授業についてご連絡をしておきます。
【５月の授業】
◎実習（中川善博）
・美味しい糠漬けを漬けよう
・お箸を正しく綺麗に持とう
・今さら聞けない和食のルールを学ぼう（盛り付けを含む）
◎座学（マクロ美風）
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・座学の宿題（課題本を読んで６月に感想文提出）
・１名ずつ写真撮影

【連絡事項】
・１回目は福ZENがありますので、空腹でいらしてください。
・エプロンをプレゼントします。
・三徳包丁をプレゼントします。
・糠床のタネを受取予定者にお渡しします。
・お箸の持ち方指導のため、自宅で使用中のmyお箸を持参してください。
・幸せコースの１年間の授業内容をプリントでお渡しします。
・むそう塾の年間日程表をお渡しします。

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【６月の授業】
◎実習：＜切るということを理解しよう＞
（まな板の選び方、包丁の選び方・持ち方・砥ぎ方）
・斜め千切りした１本の断面を意識してみよう
・乱切りなども知ろう
・かつらむきに挑戦
・１か月間の桂むき投稿あり（メールに写真または動画添付）
◎座学：なし

【連絡事項】
・包丁を使った実技が始まるので、まな板や砥石を用意してください。
・Air桂剥きのセットを用意してください。
・桂剥き投稿のために、撮影とネット環境を整備しましょう。
・１か月間は非常事態のつもりで練習時間を確保してください。
・授業の１週間前までに感想文をマクロ美風宛にメールで送ってください。

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