「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

そろそろ新米の季節。
今年の荒っぽい天候は、五穀の恵みにどのような影響を与えるのでしょうか？
東日本大震災が起きた2011年の秋は、玄米の表面がそれまでより硬めになる現象があって驚いたものです。
そして今年。
猛暑が稲に与えた影響は、やはり陰陽で考えると陽性のエネルギーが強かったようで、炊き方の難しい玄米になりそうです。

最近は玄米への認識も変わってきて、マクロビオティックに無縁の方でも、「健康に良さそうだから玄米を食べてみよう」と思われる人が増えて来ました。
でも、せっかくその気になって玄米を炊いてみたものの、硬かったり、臭いが気になったりして、断念された方も多いと思います。
でもね、それは炊き方で解決できることなんですよ。

あ、そうそう、発芽玄米の方が炊き方が楽だとおっしゃる方がおられますけど、発芽玄米は普通の玄米より陰性なのと、あの臭いがたまりませんよね。
ところが、むそう塾の玄米の炊き方だと、イヤな臭いはしませんし、白米感覚で食べられる軽さがあります。
従来の玄米ご飯とは別物の美味しさです。

そんな玄米ご飯を炊く講座が、毎月京都で開催されています。
こちらの記事もお読みくださると参考になります。
・玄米のエビデンスに頼っていると危険な場合がある　炊き方に注意！ 2018.7.14
・玄米ご飯の炊きあがりが本当に自分の体に合っているかどうか、今一度考えてみましょう　2018.8.28

なお、むそう塾は素人さんにお料理をお教えする教室なので、飲食店関係・お料理教室関係、セミナー関係の方のご参加はご遠慮いただいております。
こちらの注意点を必ずお読みいただいて、どうぞご理解いただけますように。

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【講座名】
「第124回  玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」

【開催日】
2018年11月25日（日）

【会場】
授業：「むそう塾」京都市左京区孫橋町18
懇親会：京都ホテルオークラ　カフェ レックコート

【内容】
・中川善博による玄米炊飯デモ1回＆試食
・各自が教室のお鍋で実際に炊く練習＆試食
・玄米の量り方や洗い方の実習（1名ずつ）
・圧力鍋の高圧洗浄の方法（デモ）
・玄米ご飯の写真の撮り方指導（1名ずつ）
・玄米とお塩の診断（1名ずつ）
・再受講者の圧力鍋のフタ、部品のチェック（1名ずつ）
・使用する鍋：「シコマチックｅコントロールVision（ビジョン）2.5Ｌ」
・昼食（福ZEN：玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶）

【玄米投稿の内容】
・「むそう塾　パスポート」取得可（一定レベルに達することが必要）
・「玄米投稿」の写真指導  期間：1か月間
・パスポート取得者の投稿期間と回数：受講後10日間のうちに3回まで

【タイムテーブル】
11：00　　　　　  開場
11：30～12：00　お食事
12：00～13：30　自己紹介＆マクロ美風のワンポイントアドバイス
13：30～17：00　玄米炊飯のデモ・各自の実習・診断・質問など
17：00　　　　　 記念撮影
17：30～19：30　復習＆懇親会

【定員】
6名

【受講資格】
・一般の方（デリバリーを含む飲食店関係者や料理教室関係者を除く）
・パスポート取得者の再受講もＯＫ
・ご予約の前にこちらの注意点を必ずお読みください

【持ち物】
＜初受講の人＞
・使い慣れているデジカメまたは比較的新しい携帯電話
・玄米600ccと塩大さじ1杯程度
＜再受講の人＞
・デジカメまたは比較的新しい携帯電話
・お鍋
・お米（1回炊飯分）
・お塩（1回炊飯分）
・鍋敷き
・ふうわりさん
・教室とカセットコンロが異なる場合はカセットコンロ

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
初回：27,000円（消費税を含む）
再受講：21,600円（消費税を含む）（ビジョン鍋持参者に限る）
復習＆懇親会の費用：無料

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから
※ 初めての方は事前に会員登録をお済ませください。

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（中川式玄米ご飯　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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今年４回も開催した「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理 第２弾」。
そこでお教えした「鰊蕎麦」用の丼がやっと完成しました。
むそう塾のオリジナル品として、中川さんがこだわって特注していたものです。
見本品を見た時の中川さんの感想は、注文したとおりの色とラインが出ていて、満足度100％とのことでした。

（鰊蕎麦　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【むそう塾特注　「掛け分けにしん鉢」】

（むそう塾オリジナル丼　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

ところが、この丼は、鰊蕎麦だけでなく、にゅうめんにも使えますし、きつねうどんにも使えます。
稲荷寿司を習ったら、絶対作りたくなるきつねうどんですね。
というわけで、当初は「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理 第２弾」を受講された人だけにお分けする予定でしたが、あまりの出来の良さに気を良くした中川さんが、幸せコース在籍以上ならOK！と言っております（笑）

優しい曲線が持ちやすいうえに、軽くて、外側の横筋が滑り止めにもなって、お子さんの小さな手でも汁を飲むときに持ちやすいです。

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ご注文方法は、じゃい安Directと同じですが、商品が届いて破損等のエラーがないことを確認後、器の代金（１個5,000円）をお振り込みください。（株式会社ジョブズ宛）
なお、送料は着払いです。

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・パスポート番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・希望個数

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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今日は秘伝コースの課外授業。
「京都 瓢亭」さんでのお食事会です。
お食事は１２時から始まりますので、遅刻しないように。
入り口からこのお庭が見える本館に集まってくださいね。

（京都 瓢亭　本館）

今は新蓮根のシャキシャキ感が美味しい季節ですが、鉄火味噌に使うにはデンプン質が少なくて水分が多いので、とても難しくなります。
当然のことながら、水分を飛ばすにも時間がかかります。
玄米ご飯を炊くのも、鉄火味噌を作るのも、１年中で今が１番難易度が高いですね。

授業がない日を有効活用して、スタッフの麗可さんはせっせと鉄火味噌づくりをして、塾生さんの健康へのバックアップをしています。
むそう塾には血液の薄い人が来られることも多いので、こうして日々のお食事に使えるものを用意して、健康になってもらおうと応援しています。
昨日も新しい鉄火味噌が出来上がりました。

私はかつて、マクロビオティック指導者としてご活躍された田中愛子先生に、出来上がった鉄火味噌を味見していただいたことがあるのですが、その時「鉄火味噌は氣が半分、技術が半分ね。」と教えられました。
実際に作った者でなければ分からないことですが、鉄火味噌は技術だけで出来るものではありません。
相当な氣を込めてやっと完成するものです。

その鉄火味噌について、田中愛子先生は、“免疫力を上げる一生モノの「食べ物・食べ方」”の中で次のように書かれています。
「小さじ１杯のてっかみそには、みそ汁４杯分の造血作用があります。ですから無理に多くとらず、おいしく感じる量でめしあがってください。ただし、貧血や白血病のように造血が必要なときは、量を多くしてください。（病院で、「てっかみそは輸血より効果あり」といわれたことがありました）。

体調が悪い原因は色々ありますが、私から見ると、水分の多い人と血液の薄い人、そして甘い物の好きな人がかなり多いです。
特に今年の夏は暑さのために、水分を摂りすぎて、これから体調が狂って来る人が多くなると予想されます。
先日も塾生さんからご家族様のことで相談をされたのですが、まさに水分の摂り過ぎと血液の薄さが招いた体調不良でした。

また、妊娠・出産・授乳ではどんどん血液を必要としますので、常に良質の血液をつくれるよう気をつけておきましょう。
血液はあなたの食べたものでつくられることをお忘れなく。

ご希望の方は、下記の方法でお申し込みください。
鉄火味噌の体験談はこちらからお読みになれます。

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【注文できる人】
①むそう塾のパスポート取得者
②愛クラス受講者でむそう塾が許可した人

【注文先】
・マクロ美風宛にメールを送る（住所・電話番号・個数を忘れずに）
・ご連絡：マクロ美風が受信後、麗可さんからiMessageまたはTwitterのDMが届く

【一瓶の内容量】
22ｇ

【送料】
原則として無料（1個の場合は別途送料あり）

【代金】
iMessageまたはDMに記載

（中川式鉄火味噌　料理： 麗可さん　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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すでに満席になっている「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理 第１弾　再開催」ですが、まだ受講出来ていない方からご希望がありましたので、下記の日程で追加開催することになりました。

２０１８年９月２４日（月）

講座内容は９月２９日（土）と同じですが、もう一度掲載しておきます。

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むそう塾の上級幸せコースで伝授する「うどん屋さんの出汁」は、ノックアウトされる美味しさで、これより美味しいうどん出汁は世の中に存在しないのではないか？と思ってしまうほどです。
中川さんも、「これだけは教えたくなかった」というほど、研究に研究を重ねた味の設計があったのです。
ですから、このお出汁を習うと、冷蔵庫にお出汁を欠かすことなくストックしている先輩塾生さんが沢山います。

そこで今回は、そのお出汁をうどんや蕎麦だけでなく、他のお料理に使って手軽に美味しいお料理を作ってしまう方法をお伝えしようと思います。
全部で7種類のお料理に絞りましたが、そこは中川さんのお料理ですから、美味しいことはお約束です。
特に茶碗蒸しは「こんなに簡単にできていいの？」というくらい簡単でいながら、あまりにも美味しくて大反響でした。
もう一般の茶碗蒸しでは物足りなくなること間違いなしです。

どのお料理も、冷蔵庫にお出汁さえあればすぐに作れるところが、忙しい人には何ともありがたいですね。
それから、それらのお料理のアレンジ版のお話も、さらにレパートリーを増やしてくれて、いつも感謝されています。
私は個人的に蛤うどんのアレンジ版がお気に入りです。
開催日頃には、体を温めてくれるお料理の数々は、ちょうどピッタリで、心までほっこりすることでしょう。

なお、どのお料理もマクロビオティックの陰陽を踏まえて、体に負担のない仕上がりになっていることは言うまでもありません。
この講座は、あなたがお料理好きになる記念すべき講座になることでしょう。

※ むそう塾は素人さん（ご家庭の主婦・主夫やお嬢さんたち）にお料理をお教えする教室なので、飲食店関係・お料理教室関係、セミナー関係の方のご参加はご遠慮いただいております。
こちらの注意点を必ずお読みいただいて、どうぞご理解いただけますように。

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【講座名】
「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理 第１弾　再開催」

【開催日】
・2018年9月24日（月）
・2018年9月29日（土）満席

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
①上級幸せコースのうどん出汁の取り方デモ
②①のうどん出汁を使ったお料理デモ＆試食
1  炊き込みご飯
2  大根の煮物
3  豚レタス
4  餡かけ焼きそば
5  蛤（はまぐり）うどん
6  肉豆腐
7  茶碗蒸し

【タイムテーブル】
11：00　　　　　 開場
11：30～16：00　デモ＆試食
16：00　　　　　 写真撮影＆解散

【定員】
各10名

【受講資格】
上級幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（茶碗蒸し　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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