「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

先にご案内しました「無双原理コースメニュー講座」ですが、単発講座としての回数と組み合わせが決まりました。
内容と回数は次のとおりです。

【無双原理コースメニュー講座（1）夏】
1　賀茂茄子の鶏味噌鋳込み
2　あさりと上賀茂トマトのスープ
3　冬瓜と焼きなすと穴子の炊合せ
4　中川式ハワイアンスペアリブ

【無双原理コースメニュー講座（2）秋】
1　地鶏手羽肉と丹波栗の甘辛煮
2　ビーフシチュー
3　椎茸ご飯、甘鯛の潮仕立て
4　帆立のバタぽん

【無双原理コースメニュー講座（3）春】
1　筍と地鶏の陰陽煮
2　鴨汁蕎麦
3　ホタルイカとわけぎのぬた
4　鯛煮麺
5　一寸豆ご飯

（あさりと上賀茂トマトのスープ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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昨日はむそう塾で初めての「ピザ講座」でした。
自宅で美味しいピザを焼くために、あれこれ実習していただきました。

（ピザの授業中　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今はオンラインで処理することが多くなっていて、それはそれで歓迎すべき面がいっぱいあるのですが、お料理の場合はオンラインでは伝えられないことが沢山あります。

香りや味はもちろんのことですが、触って覚えることがいっぱいあるからです。
この触感というのが、最終的にお料理の美味しさを決めることが多いのです。

オンラインで済むことはいくらでも活用しますが、どうしても教室に来ていただかないと伝えられないことがあって、全国各地から教室に集ってくれます。

昨日も北海道から、やっと自粛生活を終えて受講してくださった塾生さんがいました。
岡山からもやっと。。。

先月欠席された塾生さんのために、麗可ちゃんが焼いてくれたパウンドケーキを試食してもらって、味を覚えてもらいました。

欠席されると、授業の肝心なところが抜け落ちてしまうので、万難を排して受講してくださるのですが、今回のコロナ禍では涙をのんだ塾生さんも数多くいました。
早くこういう生活が終わってくれますように。

昨日は授業が終わってから、中川さんがピザを試作してくれました。
今月の自由人コースでお伝えするピザを、より美味しくするための研究です。
どこまでも研究熱心な中川さんらしく、微妙に材料を変えながら試作していきます。
昨夜は次の3種類を試作しました。

（ピッツァチチニエッリ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

裏の焼き色はこんな感じ。

（生ハムとルッコラのピザ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（ピッツァマルゲリータ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

最後にもう一度「ピッツァチチニエッリ」を！
日本人の味覚に合うんですね〜。

この4枚を4名でいただいたのですが、私は最後まで飲み物は何もなしで食べていました。
どの程度胃の負担になるかを知りたかったからです。
帰宅してから緑茶1杯を飲み、トマトを1個食べました。
う〜ん、納得！

トマトの美味しい季節だから、トマトサラダがあるといいかもと感じました。
トマトサラダといえば、ぜひオススメしたいお味があるのです(^_-)-☆
さあ、どうなりますことやら。

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3日間連続で色々なお料理をお伝えしていますが、昨日は「お寿司講座第２弾」でした。
第２弾は中川さんが気前よく、塾生さんのご希望を全部入れたメニューになったため、沢山の種類のお寿司を習えます。
全種類実習ということで、授業は忙しいのですが、それだけ技術の学びも大きく、これから復習されるときに大いに役立つことでしょう。

私も大好きな「錦糸玉子巻寿司」。
錦糸焼きの玉子が女性心をくすぐります。
玉子って不思議な魅力を持つ食べ物ですよねぇ。
色もきれいなので、お子さんも大好きです。

（錦糸玉子巻寿司　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

可愛い可愛い「手毬寿司」。
キュートな形に、思わず手を伸ばしてしまいます。
この「小鯛の酢漬け」が絶品！

（手毬寿司　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【小豆玄米ご飯】
こういう授業をしている間に、「小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座」を受講された塾生さんは、せっせと小豆玄米ご飯を炊いています。
何名かの方から「玄米投稿」がありましたが、ある方の投稿文にこういう文章がありました。

＞教室で小豆ご飯を食べてから、すごく調子が良くなりました。
＞目覚めもスッキリして身体も軽く疲れない。
＞毎日小豆ご飯を食べています。
＞小豆が柔らかくならなかったご飯の時より、柔らかく炊けたご飯の方が体調がよくなります。
＞美風さんがおっしゃっていた通り、玄米より食べやすくて毎日食べても飽きません。　
＞600ccでは多いかな？と思いましたが　長女も食べるので（小豆ご飯が好き）消費も早く最後まで固くならずに食べてしまいます。

この塾生さんがフォース炊きにしてから体調が良いのは、玄米と小豆の成分をしっかり吸収できているからです。
玄米も小豆も一切の無駄なく腸に届けられるのが、フォースの炊き方なので、当然の結果かなと思います。
玄米だけで食べるときより、さらに小豆の効果も加わるので、水分代謝も良くなるし、ミネラル効果も顕著になります。

玄米は完全に吸収されてこそその力を発揮できるので、硬い玄米ご飯は絶対に食べないようにしましょう。
胃腸を痛めてしまいます。
これに完全菜食が加わりますと、変に痩せてガリガリになってしまいますので要注意です。

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（マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

お待ちかねの参鶏湯スープに、思わず笑みがこぼれます。
もう少し体力がほしい時、風邪かな？と思った時、あ〜寒いと感じた時、忙しい時、どれほどこのスープに助けられることでしょう。

（参鶏湯スープ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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