「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

Twitterでクラスの皆さんのご都合をお伺いして決定しましたが、来年度以降の参考にするため、記事として残しておきます。

2017年度の「秘伝コース」授業日を、下記のとおり変更いたします。

【変更前】12月24日（日）

【変更後】12月16日（土）

【変更理由】
おせち料理の復習期間確保のため。

（おせち　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（おせち　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（おせち　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

むそう塾ではスタッフの麗可さんが「中川式鉄火味噌」を作っているのですが、その鉄火味噌を召し上がったEさんから、次のような体験談が寄せられました。
彼女はとても細くて陰性の代表さんなのですが、鉄火味噌を食べはじめてから、行動にも積極性が出てきて、今ではお弁当投稿も出来るようになりました。
7月中旬から召し上がって、1か月半経ったところです。
毎日ほんのちょっとだけ召し上がっての結果です。

＜Eさんからのメール＞

鉄火味噌を戴くようになって、昨日今日で劇的に変わった！！という感じはないのですが、でも、振り返ってみると確実に変化していて、「私、元気になってきた？」と思う事が多くなりました。

まず、起床時のだるさや寝たりなさがなくなりました。
これは、出産以来ずーっと続いていて、半ばあきらめていたので驚きました。
それから立ちくらみ　や　めまい　もほとんどなく、身体が軽くなりました。

お昼すぎに仕事から帰宅するとどっと疲れて、一休みしないと動けなかったのが、それもなくなりました。
それどころか、仕事から帰宅後すぐ息子とプールに行ったり、公園に遊びに行ったり。
夏バテしらずの充実した夏休みが過ごせています。ありがとうございます。
（今年の夏は久しぶりに暑かったです！）

また、食事の量が増えました。
鉄火味噌が美味しいから、というのもありますし、サードジェネレーションを教えていただき玄米ご飯がおいしくなったせいもあるのですが、確実に増えています。
そのせいなのか？
体重が２kg増えました。（たかが２kgですが、私の体重が増えたのは、、妊婦だったとき以来です！）

甲状腺の病気も検査結果がよくなり、お盆あけから試験的に薬を飲むのをやめていますが、いまのところ大丈夫です。

こんな風にかいてみると、いかに自分が不健康だったか。。
恥ずかしいです。でも、苦しかったです。。。
その苦しみが減ってきて、心も軽くなってきました。
（美風さんに「レベルが低すぎる！」と一喝されてしまいそうですね。）

何よりも当たり前の事が、当たり前にできるようになってきたことが、嬉しいです。
私の体調は出産をピークにずーーーっと低迷の一途をたどっていて、以前のように健やかに生活する事はできないと思ってました。
なので、こうしてぐぐぐっとよくなってきて、本当に嬉しいです。

鉄火味噌を分けていただけて、感謝してもしきれないです。。ありがとうございます。

*　　　*　　　*

＜マクロ美風より＞

では、私からEさんの文章を解説しておきましょう。

＞（今年の夏は久しぶりに暑かったです！）

これは、冷え性のため、夏でもあまり暑さを感じないでいた過去と比較しての言葉です。
やっと夏には夏の暑さを感じられる体になれたのですね。
良かったですε-(´∀｀*)ﾎｯ

＞サードジェネレーションを教えていただき玄米ご飯がおいしくなったせいもあるのですが、確実に増えています。

これは美味しさが増した玄米ご飯の量が増えただけでなく、玄米の消化吸収がよくなったためと思われます。
もともと胃腸系が弱かったEさんなので、サードジェネレーションの効果がてきめんに現れた結果でしょうね。
胃腸系の弱い人はなかなか太れない人が多いです。
こういう人は、相当玄米ご飯の炊き上がりに気をつけなければなりません。

＞甲状腺の病気も検査結果がよくなり、お盆あけから試験的に薬を飲むのをやめていますが、いまのところ大丈夫です。

むそう塾生にも何人か甲状腺のお薬を飲んでいた人がいたのですが、自然にお薬が不要になってサヨナラしてしまいました。
お医者さんは理由が解らないと言って首を捻っておられるようですが、間違いなく数値が良くなっているので、お薬を卒業出来ています。
今後につながると嬉しいですね。

＞私の体調は出産をピークにずーーーっと低迷の一途をたどっていて、以前のように健やかに生活する事はできないと思ってました。

そういう人が今の時代は多いですね。
でも、出産は病気ではありませんし、むしろ排毒の一種なので、赤ちゃんを産めば産むほど元気になるのが正しいお産です。
それが出来ないのは血液の質がよくないことも考えられるのですが、そこを鉄火味噌の浄血・造血作用でジワジワときれいになって来たのだと思います。

これから中川式のお料理をもっと習って、陰陽の適用を正しくして、人間が本来持っている力をたくさん発揮してください。
そして、いつかこの記事を想い出して、これは別人だったと言えるくらいになりましょう。

なお、麗可さんの鉄火味噌を召し上がりたい方は、マクロ美風宛にメールをください。
要領はこちらの記事からご確認ください。

（中川式鉄火味噌　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

むそう塾はマクロビオティック京料理教室として、お魚料理もお肉料理もお教えしています。
それは、ご家族様のご健康や日常の人間関係において、動物性が良い方向に導いてくれるのを感じているからです。
今回はむそう塾の最高コースである「秘伝コース」で、「鮎の塩焼き」のために、踊り串を打つ場面を動画でご紹介します。

教室では塾生さんが活きている鮎にワーワーオロオロしながら、串の打ち方をよく覚えていない場合があるため、復習の応援として動画をアップするものです。
この動画から正しい串の打ち方を学んで、美味しいお魚料理を作って、美しく盛り付けてください。

【活きた天然鮎】

（天然鮎の塩焼き　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【〆た天然鮎】
この場合は飾り塩が必要。

（天然鮎の塩焼き　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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むそう塾の満足コースは、お料理の基本中の基本を確実に自分のものにするための特訓コースです。
特訓する内容は次のとおり。
1　出汁とり
2　出汁巻き玉子
3　包丁とぎ
4　盛り付け
5　玄米炊飯
6　刻み
7　桂剥き

これは、過去に行なった「秘伝コースへの実技試験」の内容とほとんど同じです。

（総合では最高得点なのに出汁巻きが合格点に達しなかった例　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

この7項目がどれだけレベルアップできるかは、ご自宅での練習にかかっています。
教室での授業日には、1か月間の練習の成果を確認してもらうのですが、本年度は5月のスタートから3か月経った今も、なかなか進歩しない人が多いですね。
昨日も失敗しているところを見ていましたが、すべて教えられたことのポイントが守られていないために起きていることでした。

チャートの7項目はすべて幸せコースでお教えした内容です。
ですから、上級幸せコース修了時点までに、合格ラインに達していれば、満足コースを受講しないで、すぐ秘伝コースに進めるのです。
しかし、残念ながらそれが出来ていない人のために、その弱点克服をするのが満足コースでの練習になりますが、先輩たちが最後まで苦労していたのが、「出汁巻き玉子」と「桂剥き」でした。

桂剥きは、まず包丁が正しく砥げていなければきちんと剥けないので、満足コースで包丁とぎを徹底しようとしているわけです。
一方、出汁巻き玉子は、鍋を振る動作（オロエス）が確実にできないとお箸に頼ることになるため、絶対オロエスが出来なければなりません。
スピードも必要ですね。

昨日、私がそばで動作を見ていると、「なぜそうするのか？」が解っていない人が見受けられました。
中川さんはすべて「なぜそうする必要があるのか？」というところから教えてくれています。
幸せコースの時に。
でも、忘れてしまっているんですね・・・。

ですから、まずは「なぜそうするのか？」を確実に理解してほしいです。
そうすると、二度と同じ間違いはしないはずですから。
もし頭では解っているのだとしたら、それは頭と手が結びついていないだけです。
それを克服するのは正しい練習です。

正しい練習になっているかどうかは、ご自分で動画を撮れば解決出来ることがほとんどです。
でも、その動画を見ても問題点がわからない時には、中川さんにiMessageで動画を見てもらいましょう。
ただし、ダラダラと送るのではなく、要領よくスマートにね(^_-)-☆
もし、動画も撮っていない人がいたら、それは論外です。
（上達が著しく遅れて、時間の無駄になります。）

回数をこなすだけが練習ではありません。
1回毎に問題点をはっきりさせ、それを直すための練習をしましょう。
モヤモヤしたまま1か月間を過ごしてしまわないようにしてください。
カリキュラムでは10月までにすべてを克服するようになっていますので、エンジン全開で頑張りましょう。

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8月18日（金）は、「第111回玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」の開催日でした。
2008年に初めて玄米の炊き方講座を開催してから、もう111回目を迎えたのだなぁと感慨深い気持ちになりました。

受講してくださった皆さんの内訳は、東京都2名・石川県1名・愛知県1名・大阪府1名・兵庫県1名、新人さん3名・再受講者3名の6名でした。

今回も陰性なマクロビオティックと陽性なマクロビオティックの経験者がいて、偏りが出始めていたのでそのことをアドバイスしておきました。
7月にご主人様が受講してくださって、今回は奥様が受講された素敵なご夫婦もいらっしゃいます。
いいですね、ご夫婦がどちらも玄米ご飯を炊くことが出来て、共通の話題があるなんて、何と理想的なご夫婦でしょうか。

ところで、懇親会でビックリしたことがあります。
玄米ご飯を炊いて小分けして冷凍しておき、後日それを蒸しておにぎりにして保冷剤を抱かせてお弁当に持って行く人がいたことです。
また、前の日の夜にお弁当を作って冷蔵庫に入れ、それをご主人のお弁当に持たせる人もいました。

ネットでそういう方法を取っている人たちがいるのを知ってはいましたが、むそう塾生は朝3時頃から起きてお弁当を作っている人が多いし、私もお弁当は当日しか作らなかったので、冷蔵庫過信の時代を現実として感じたのでした。

せっかく美味しく作ったお弁当でも、一度冷蔵するとでんぷん質はβ化して消化が悪くなりますし、何よりも陰陽が変わってしまいます。
また、炊いたご飯を冷凍したり、蒸したり、保冷剤をくっつけたりするたびに、ご飯の陰陽も変化してしまい、さらに美味しさも損なわれます。

マクロビオティックを知る者としては、これらの方法は陰性の要素が強すぎるので避けてほしいことですし、それを続けると体調不良を招くことが予想されます。
現にすでに体調が思わしくない方がおられました。
陰陽を知って、陰陽を最大限に活用すれば、今の状態から脱出できますので、ぜひ日常生活における陰陽を身につけてほしいなと思いました。

すでに昨夜第一号の玄米投稿があって、パスポートレベルの玄米ご飯が送られて来ました。
すぐにパスポートをお出ししたかったのですが、その玄米ご飯を召し上がってのお通じチェックがまだなので、もう1回投稿を待つことになっています。
それぞれの皆さんの玄米投稿を楽しみにしています。

特に新人さんは早くパスポートを取れるように頑張りましょう。
記憶が薄れないうちにどんどん炊いてください。
分からないことがあったら、投稿メールでもiMessageでも良いので、質問して疑問点を解消しましょう。

（菊南瓜　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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