「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

むそう塾では、授業で習ったお料理を復習すると、それを写真や動画に収めて添削してもらうシステムがあります。
方法は次の3とおりです。

①【コース授業】：「復習投稿」として、中川善博のブログに掲載して添削。
②【単発講座のうち玄米炊飯と小豆玄米炊飯】：決められた期間だけ中川善博のブログに掲載して添削。
③【②以外の単発講座】：Twitterでのお弁当投稿（#musobento）や、iMessageで添削。一部は「塾生のきょうの100点お弁当」に転載。

昨夜送られてきた①の復習投稿の投稿文が、とても気持ちがこもっていて、私はそれを読んで涙がこぼれてしまいました。
（指導の参考にするため、投稿文は私も読ませていただいています）
投稿者は現在「自由人コース４」に在籍する“好（このみ）”さんですが、先月の「自由人コース３」の復習投稿を送ってくれたのです。
まずは、好さんの投稿文をお読みください。（掲載許可あり）

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＜好さんのメールより＞

中川さん

こんばんは。
自由人コース3のシントンテキの復習をしましたのでご指導お願い致します。
【感想】
この　シントンテキ　のソースが・・・
家族や友人の反応が「このソース美味しい！！」って、
みんな口を揃えて言います！老若男女問わず！
中川さんの数々の魔法のソース。新たなるものを体験できて口福です。
このトンテキに負けない野菜のボリュームとカレーもやしが最高で
お腹いっぱいでもただただ幸せな食後でした。（ボリュームあるのですが重くない）
お弁当にも盛り込みます！

自由人3の最後のクラスにこのように元気の出るお料理を授けてくださってありがとうございます。
むそう塾に出会ってお料理の腕はまだ未熟ではありますが、出来るようになった事があります。
お料理で・・・自分を取り巻く人達（家族、友人・会社の人等）を元気付けることができました。
お料理で・・・自分の健康をグッとたぐり寄せることができた。
食べることがストレスではなくて、心から楽しく幸せになった。

中川さん、美風さん、スタッフの麗可ちゃん、TAMOくんやにっちを中心に
笑いの絶えない楽しいクラスに在籍させてくださって、感謝致します。
来期も楽しみでなりません。
ご指導よろしくお願い致します。

69-４
◯◯◯　好

（シントンテキ　料理：好さん　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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＜マクロ美風より＞

好さんは1型糖尿病患者で、食べることに恐怖心を抱えていた頃むそう塾に来られました。
食べてはいけないものだらけで、気持ちも身体も不健康そのものでした。
でも、むそう塾でマクロビオティックの陰陽を知り、食べ方を徐々に変えていったところ、だんだん気持ちも明るくなって、お料理が楽しくなってきたのです。
そして何より、食べることを楽しめるようになって、お料理も素晴らしく上達したのです。

好さんは写真も上達して、どんどん活躍の場がひろがって来ました。
素晴らしく美味しくできた彼女のお料理は、まわりの人たちを元気づけたり、感動させたりして、その良い氣が彼女に返ってくるようになりました。
血糖値のチェックはする必要がありますが、いたって元気ですし、幸せそのものです。
食べ物の制限もありません。

好さんの例で私が感じるのは、お料理の持つ力です。
最初は自分の健康のために始めたお料理ですが、その美味しさがまわりの人を巻き込んで行きました。
彼女が自分だけのためにお料理を作るのではなく、色々な人のためにキッチンに立ち続けたことが、結果として自分のためにエネルギーを持って戻ってきてくれたのです。

これはマクロビオティックの陰陽で考えると、ものすごい陽性の力が働いていることを意味します。
病気という陰性から、お料理で陽性の力をつけていった好さんは、いかにもむそう塾生らしい展開だと思わずにいられません。

美味しいお料理は、空腹を満たすだけにとどまらず、心の飢えをも満たしてくれるのです。
この繰り返しの波は、必ず強いエネルギーとなって自分を守ってくれます。
氣のよいものに触れる、味わう、慈しむ。
そんな時間をこれからも大切にしてくれる塾生さんの存在に、心から感謝している私です。

おむすび（おにぎり）には色々ありますが、案外上手に握れない人が多いのでビックリします。
日本人だから当然握れるでしょと思っていたら大間違い。
今はもしかしたら、正しく握れない人の方が多いかもしれません。

というわけで、むそう塾ではおむすびの握り方も教えています。
そうすると、皆さんがビックリされます。
私、握りすぎていた…と。

むそう塾のおむすびを食べられるチャンスは次のとおりです。
1「幸せコース」の麺類の授業で「峠の腰弁当」としてお土産で（塾長製）（7月）
2「幸せコース」のトンカツの授業で握り方を習う（12月）
3「自由人コース２」の鱧にゅうめんとセットで（塾長製）（9月）
4「自由人コース３」の授業で塩むすび用ご飯の炊き方と握り方も習う（9月）

京料理人中川善博が握ったおむすびを召し上がれる機会が2回（上の1と3）。
ご自分で握る機会が2回（上の2と4）。

それでもまだ勘違いしている人がいるようなので、この記事を書いています。
一般的におむすび（おにぎり）というと、鮭や梅干しなどの具が中心に入っていますが、「塩むすび」というのは、ごはん全体に塩味がするだけで、中身は入っていません。
海苔も巻いていません。
デパ地下などでも売っていますが、「塩むすび」として独立しています。

私はこの「塩むすび」がお米の美味しさがわかっていいなあと思っています。
こちらの記事もどうぞ。
・中川さんの「塩むすび」が最高に美味しかった！　2022.9.6

【塩むすび】

（塩むすび　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【玄米おにぎり】

【玄米おむすび　俵型】

【峠の腰弁当】

「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」では、京料理人中川善博がお教えしたお料理が750種類もあります。
今なお増え続けている状態ですが、実は、この750種類に入っていないメニューもあるのです。

何年も前に、中川さんが作ってくれた「バナナジュース」が美味しかったので、それを授業後に「なにか飲みたいね〜」というとき、飲むことがあったのです。
たまたま授業中にその話が出て、「自由人コース１」の皆さんにサービスで提供したのが始まりでした。

作り方はAirDropで授業中にポーンと塾生さんに飛んで行きます。
便利ですよねぇ、AirDropって。

昨夜も授業後にホッとして、スタッフの麗可ちゃんにおねだりして作ってもらいました。
やっぱり美味しいです。
このなめらかさがたまりません。

ふと思いました。
作り方も教えているのだから、これも「むそう塾で京料理人中川善博が教えた陰陽料理名一覧」に追加してはどうかと。
これから「自由人コース１」に進まれる皆さんは、このジュースもお楽しみに♪

（バナナジュース　料理：スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

授業中に試飲されている皆さん。
一口飲んでみたら、美味しくて笑顔になっているところです。

（自由人コース１の授業より）

「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」は、5月が新年度です。
GW中は単発講座を開催していましたが、きょうから1年間コース授業が始まります。
今年は、8つのコースがあります。
そのうちの半分は「自由人（びと）コース」なのですから、なんだか面白くなってきましたね。

日本料理の基本中の基本（幸せコース）から始まって、
日常的なメニューを増やし（上級幸せコース）、
幸せコースで教わった基本技術を再確認して甘いお料理も加え（満足コース）、
これだけは伝えておきたい料理を詰め込んで（秘伝コース）、
これで終わりとはならなかったところが日本の現実です。

日本人はお米だけでなく、パンも食べるし、ラーメンも食べるし、お蕎麦もパスタもおうどんも食べるのです。
さらには、和菓子だけでなく、洋菓子も食べます。
そんな現実に合わせていったら、自由人コースが4コースも出来上がりました。
気がつくと8コースになっていたわけです。

***

きょうからそれぞれのコースに通われる皆さん。
乗り物が順調でない日もあるでしょう。
悪天候の日もあるでしょう。
ご家族が体調不良のときもあるでしょう。

でも、そんなとき、とっさにどんな判断を下すかも陰陽の結果です。
むそう塾に学ぶということは、日々「陰陽」の視点を鍛えることでもあります。
日常のすべてを陰陽で考える癖をつけておくと、とても心穏やかに過ごすことができます。

何かと騒々しい世の中ではありますが、しっかりと地に足をつけて、ご自分とご家族の健康のために、判断力も磨きをかけましょう。
そのためにむそう塾の料理技術や、マクロビオティックの陰陽の考え方がお役に立つことを願っています。

（教室の掛花　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今までに6回開催した珈琲講座ですが、開催のご希望がありましたので、もう1回開催することになりました。

一般的なドリップコーヒーと違って、中川善博が淹れるドリップコーヒーは、豆の購入や焙煎、さらにカップに注ぐまでのすべてを陰陽で考えています。
その贅沢なまでの淹れ方を、美味しいと評価してくださったり、体調が悪くならないというご感想につながっていると思います。

過去には高校生や大学生の男性も受講してくださいましたし、むそう塾生のご主人さまも受講してくれています。
また、この講座については、むそう塾が初めての方でも受講できます。
男性もどうぞお気軽に受講なさってください。

詳しいご案内は、下記の記事をお読みいただけましたら幸いです。
・大成功だった「中川式ハンドドリップ珈琲実習講座」　追加開催します　2022.5.2
・「中川式ハンドドリップ珈琲実習講座」開催のご案内　2022.2.3

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【講座名】
「中川式ハンドドリップ珈琲実習講座」

【開催日】
2023年8月8日（火）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
・ハンドドリップコーヒーの淹れ方デモ
・1名ずつ実習
・塾長のお菓子付

＜昼食＞
なし

【タイムテーブル】
12：00　　　　　 開場
12：30～16：00　デモ＆実習
16：00　　　　　 解散

【定員】
8名

【受講資格】
制限なし

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
22,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
開催日の1か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（中川式陰陽珈琲講座　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）