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＜重要＞ちょいワル焼きそばの単発講座への変更

投稿日: 2016年2月5日 8:37 AM 作成者: マクロ美風

昨日突然「ちょいワル焼きそば」へのご意見をお伺いするための記事を書きました。
その反応を考慮して、ちょいワル焼きそばは次のように伝授することに決定しました。

【１】
ちょいワル焼きそばは原則として単発開催とする。
＜単発講座の内容＞
・スジコン
・ちょいワル焼きそば
・お好み焼き

【２】
第１期秘伝コースのみ、３月の講座で伝授する。
内容は単発講座よりレベルアップした伝授方法。

【３】
２０１６年度上級幸せコースのカリキュラム変更はなし。
すでにこちらでご案内のとおり。

【４】
第８期幸せコース土曜クラス（追加分）は募集を中止する。
（単発講座の開催日を増やすため）

以上により、２０１５年度の秘伝コースのみコース授業でお教えしますが、その他の人は単発講座で受講なさってください。
この度の焼きそばに関しては、主食であるお米に敬意を表し、皆さんの健康も考え、お料理の「格」も考えてこのような結論に至りました。
カジュアルなお料理も知っておいた方が、日々の台所を扱う人には助かると思いますので、中川さんの体を張った研究の賜物である２品をお楽しみください。
単発講座の日程は後日ご案内します。

 
 

中川式お好み焼き　マクロビオティック京料理教室　むそう塾

 
 

（中川式お好み焼き　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

 
 
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＜重要＞2016年度幸せコースカリキュラム変更のお知らせ

投稿日: 2016年2月5日 7:32 AM 作成者: マクロ美風

幸せコースを始めてから８年目の年になりました。
その間に、塾生さんの実態や、食材をめぐる環境の変化、マクロビオティックの解釈の度合いなど、色々な問題を感じるようになりました。
そこで、グルテンフリーや動物性摂取をめぐる問題に対応するため、２０１６年度幸せコースのカリキュラムを一部変更します。
むそう塾ではマクロビオティックの料理教室らしからぬメニューも入っていますが、これはいつも現場を通して必要なことを、より良い内容にして皆さんにお届けするためです。
動物性を摂る場合の注意点をしっかりお伝えします。

 
 

＜２０１６年９月の実習　変更前＞
【９月】
◎実習：＜加熱しないけど生じゃない＞
・加塩とは　加圧とは　乾燥とは　加熱ではない陽を覚えよう
・冬に食べられるサラダを作ろう
・本当に美味しい車麩のカツレツを作ろう
・絶品トンカツのデモ

＜２０１６年９月の実習　変更後＞
◎実習：＜美味しいトンカツを揚げよう＞
・本当に美味しいトンカツを作ろう
・キャベツの千切り（百切りではない）を習おう
・キノコ料理
・車麩のカツは塾長のデモを試食

 
 

トンカツ　マクロビオティック京料理教室　むそう塾

 
 

（トンカツ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

 
 
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「ちょいワル焼きそば」とコース授業の変更について

投稿日: 2016年2月4日 7:06 PM 作成者: マクロ美風

昨夜アップしました焼きそばは「ちょいワル焼きそば」と命名されました（笑）
この焼きそばを２０１６年度の授業に取り込むにあたって、問題が・・・。
現在はこんなことを考えていますが、もっと良い方法はないか、さらに検討中です。

①２０１５年度の満足コース・秘伝コースはデモをして覚書を渡すことになりました。（実力があるので）
２〜４月の間。

②２０１６年度の幸せコースは、９月の授業を下記のとおり変更します。
それに伴い、車麩のカツとプレスサラダがなくなります。
ちょいワル焼きそばは幸せコースではまだ習えません。（技術的に難しいため）
【９月】
◎実習
・焼きうどん
・上級切りでないキャベツの千切り
・絶品トンカツのデモ

③２０１６年度の上級幸せコースは、７月と８月の授業を下記のとおり変更します。
それに伴い、焼きうどんは廃止します。
◎実習
【７月】
・ラタトゥーユ
・賀茂茄子と万願寺の揚げびたし
・キャベツとじゃこのパスタ
【８月】
・パスタ二種
・スジコン
・ちょいワル焼きそば

④２０１５年度の上級幸せコースの人は、４月まで大事なカリキュラムがびっしりです。
幸い全員が満足コースに進まれますので、２０１６年度の満足コースのどこかで、デモをして覚書をお渡しします。

なお、現在上級幸せコースに在籍していて、満足コースに進まない人には単発でお教えします。（有料）
皆様のご意見もお聞きして最終判断をします。

 
 

中川式焼きそば　マクロビオティック京料理教室　むそう塾

 
 

（ちょいワル焼きそば　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

※これから開催予定の講座案内（2016.2.4現在）

 
 
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瀬戸内海

投稿日: 2016年2月4日 5:55 PM 作成者: マクロ美風

瀬戸内海

 
 

（瀬戸内海　マリンライナー内から　2016.2.4）

立春にふさわしく、穏やかで静かで、心が落ち着く。

 
 
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京料理人 中川善博の新作焼きそば

投稿日: 2016年2月3日 9:24 PM 作成者: マクロ美風

中川式焼きそば　マクロビオティック京料理教室　むそう塾

 
 

（中川式焼きそば　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

きょうは中川さんの焼きそばを初めていただきました。
カモメさんがお弁当投稿で使われている焼きそば用の麺を入手出来たので、その試作を味見させていただきました。
正直なところ、あまり期待していなかったのです（失礼）。
だって、日常的に私はそんなに焼きそばは食べないし、何だか軽食っていうイメージがあったのです。

ところが、中川さんの作り方を見ていると、何やらとても不思議なことをしています。
とても自信ありげに（笑）
以前、商品開発部長だったときに、さんざん焼きそばも研究したという話は聞いていたのですが、そんなに美味しそうに見えない食材を、どんなふうに使うのか見当もつかなくて・・・。
そうこうするうちに第１号が出来上がりました。
慌ててiPhoneでパチリ！

早く食べろと言われて口に運ぶと、？？
？？
ん？
なんか・・・
もしかして・・・
美味しいかも・・・
あれ？　この麺美味しいかも？

ここでやっと納得。
ああ〜、そうかあ、あの作り方は麺を美味しくするためだったのかあ！
いや〜、こんな作り方があったんだね。
その後私の反応を見ながら３回試作してくれたのですが、やはり最初の不思議な作り方が一番美味しいと感じました。

ということで、これを次期上級幸せコースのメニューに入れようかと検討中。
幸せコースでは技術的に難しいから。
しかし、なんという名前にしようかな？
不思議な焼きそば　癖になる焼きそば　　う〜ん。

 
 
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