投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

むそう塾では「キャベツの上級切り」というのを教えています。
一般の「キャベツの千切り」とは違って、速く薄く刻むための切り方です。
上級幸せコースで教えていたので「上級切り」の名前がついていますが、最近ではサンドイッチ講座の「鯵フライサンド」で教えましたので、コースに関係なく出来るようになってほしい切り方です。

なかなか難しいので練習が必要です。
サンドイッチ講座の最終日に写した写真と動画を載せておきますので、練習のためにお役立てください。
コツは、包丁は強く握らず、包丁の遠心力で切ることです。
サンドイッチ用には長さを出すことが大事。

【キャベツの上級切り1】
包丁の持ち方に注意。

【キャベツの上級切り2】
左手はどんな時にも猫の手で。

【キャベツの上級切り3】

【キャベツの上級切り4】

【キャベツの上級切り5】

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文案内
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

18日に埼玉に帰って、今日（20日）京都に戻って来ました。
中一日でしたが、ご飯を炊いたりお出汁を取ったり、お料理のために台所に立つ時間は、心が落ち着いて主婦として幸せな気持ちになれます。
おまけとして、とうもろこしを茹でてあげると、夫は大喜びで心から嬉しそうな表情をしていました。
とうもろこしを茹でるだけなんて単純すぎますが、そんな単純なお料理が家庭で食べる楽しみでもありますね。

ところで、埼玉には3週間ぶりに帰りました。
講座が多くなってきて、今は埼玉に帰れるのは月に5〜7日くらいになってしまいました。
その間夫はお食事に不自由するわけですから、家庭料理の大切さを塾生さんに伝えながら、自分はそれを家族にしてやれない現状に本末転倒の思いが拭えないでいました。

幸いにして夫は特別悪いところもなく、70歳になった今も自営の仕事をしながらゴルフを楽しんでいますが、私は長い間留守にすることを申し訳なく思っていました。
昨日、世間話をしながら、ふとそんなことを口にしたところ、「僕はお金儲けが下手だから、お母さん（私のこと）を自分で独占するより、お母さんが人のために時間を使えるようにした方がずっといいよ。僕もその方がお金の代わりに何かしてあげている気になれるから、これでいいんだよ。僕は本を読むのが好きだから、一人でも退屈しないし。」と言ってくれました。

確かに我が家はお金に恵まれているわけではありませんが、真面目にコツコツと生きているのは事実です。
夫は勤めていた銀行を辞めてから法律の勉強を始めて国家資格を取り、事務所を開業したのが40歳の時でした。
開業から30年。
トラブルなく、健康に仕事をしてこられただけで幸せなことです。

「私を家庭から開放してあげること。そのために自分は不自由なこともあるけれど、そんなに大きなことではない。」
と言い切ってくれた夫に感謝しています。
私はお金には換えられないものを夫からもらったように思います。
ありがたいことです。

（教室の置き花　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文案内
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

昨日は息子と一緒に京都から埼玉の自宅に戻りました。
お昼ごはんをどこで食べようかと思い、息子に教えておきたい味があるので、吉兆さんの松花堂を食べることにしました。
瓢亭さんは京都の自宅から近いこともあって、息子も度々行っているのですが、瓢亭さんとはまた趣の違う吉兆さんのサービスの仕方も含めて教えたかったからです。

内容は盛り付けの参考にもなると思い、Instagramにアップしたのですが、日々OBENTERS™で鍛えられている人たちは、どのように反応されたでしょうね。
青線赤線の視点でよそのお料理を見てみるのも大切な勉強になります。
あれれ？と思うこともあるでしょう。
写真はお料理を提供されたままに写してあります。

（吉兆　京都グランヴィア店）

Instagram用にスクエアで撮ってしまったので、バランスの悪い写真になってしまいましたが、瓢亭さんの松花堂と違うところは、デザートの甘味がつくことです。
右端は西瓜にジュレとコアントローをかけたもので、西瓜は4枚に切ってあります。
その左は桃です。
奥のお抹茶も小豆も甘さ控え目で、滅多に甘いものを誉めない私でも、この甘さはいいなと思いました。
何より嬉しいのは、器すべてが小さいことです。

マクロビオティックだから甘さを敬遠するというのではなく、甘さへの反応は健康のバロメーターでもあるので、自分のことも注意して観察しているからです。

奥に見えるのは、吉兆さんではお馴染みの汲み出し湯呑みですが、この器に関しての過去記事がありますので、それをご紹介しておきましょう。
吉兆さんの「雪富正月屋」 2014.6.24

ちなみに、湯木貞一さんが吉兆を開店した日は、雪の降る日でお客さんが一人も来なかったとか。
お茶は最初から最後まで三種類の器で出されてくるのですが、最後にこの器が出てくるあたりに創業者の想いを想像したのでした。

中川さんのところに寄せられる復習投稿や、私のところにいただく連絡メールに書いてくださる近況報告が、私にはとても嬉しくて、時には涙とともに読ませていただくこともあります。
すぐ記事にしたくても授業のことが多く、記事にできないまま月日が過ぎ去ってしまいます。
今朝はここ最近のメールから、塾生さんの嬉しい変化をご紹介します。

【Aさんからのメール】抜粋
愛クラスを受講して、幸せコースに通い始めて約４ヶ月、月日は早いですね。
最大の変化は、手のこわばりが全くないこと、身体中の痛みもない事です。
玄米ご飯、蒸し野菜、お味噌汁のばっかり食いをしてたのに、オベンターズに参加して、玉子、お魚、お肉を食べています。
友達に話たら「奇跡だ！」と言われました（笑）。
数年ぶりのカレーにハマり、葱の甘みに感動し、盛り付けを楽しみ、お弁当作りを楽しみ、誰かに作ってあげたいと思える自分がいることにビックリです。

【Bさんのメール】抜粋
愛クラスの懇親会で娘の唇の荒れを相談後、中川さんのぬか漬けを送ってもらいました。
その後、幸せコースでぬか漬けを習い・・・ここのところ娘の唇の荒れがみるみる良くなっています。
ぬか床が増えてくるに従い、毎日がっつり胡瓜、人参、新生姜をぬか漬けにして食べています。
きっと腸の状態が良くなっているのですね。
唇の荒れは、もう10年位前からですのでこんなにきれいな唇は私も10年ぶりに見ました。
唇は顔のパーツなので本人も気にしていましたので親としても嬉しいです。
この良い状態が続いてくれるように願っています。
これは多分ぬか床効果なのでしょうね。とてもありがたく感謝いたします。

【Cさんのメール】抜粋
先日、職場の検診を兼ねて婦人科に行ったところ、自分で排卵しているとのことでした。
私は無排卵症でした。
この身体の変化は、中川さんに教わった玄米ご飯、料理、糠漬け、美風さんから教わる陰陽の考え方、お弁当投稿を始め21時就寝3時半起きの生活のおかげです。

【Cさんのその後のメール】抜粋
ついに、生理が来ました。
自分で来るようになったのは無排卵症になってから7年ぶりのことです。

*　　　*　　　*

むそう塾に通ってくださるようになって、体や心の変化を感じている人はとても多いのですが、それは食べ方が変わったり、マクロビオティックの陰陽の考え方を知ったりして、生活が変化してきたからです。
幸せコースでは食事日記をつけてもらう期間があります。
この日記の効果はとても大きくて、この日記に対する私のアドバイスからグングン変化している人もいます。

ということは、食べ物がいかに人間の体を変えるかということの証明でもあります。
毎日お弁当を作るようになって、精神的にも大きく成長した人、夫婦関係が良好になった人がたくさんいます。
お弁当投稿はしていなくても、ご家族様の反応が大いに変わった人もいらっしゃるでしょう。

体や心の陰陽を踏まえてお食事をするというのは、これほどに人を健康に導いてくれるのです。
日々のお食事を大切にする生活、あなたも始めてみませんか？
マクロビオティックの陰陽の考え方が、あなたの強い味方になります。

（有機パプリカ　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

夏には夏の食材を。
しっかり太陽のエネルギーをいただきましょう。

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文案内
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

昨日の愛クラスで、ご家族様が高血圧でお薬を飲んでいるという人がおられました。
同じような状況にある人はとても多いと思いますので、参考記事をご紹介しておきます。

・「高血圧はほっとくのが一番」松本光正著 2014.6.12
・減塩や降圧剤は不要な場合が多いので騙されないようにしましょう 2015.2.25
・高血圧を自力で下げる新常識　安保名誉教授の誌上講演 2016.3.16

特に2番目の記事は引用記事が長いのですが、とても参考になる内容なので、ぜひお読みいただきたいと思います。
特に次の部分が大事な導入部分になります。

＞こと生活習慣病にあっては、検査数値が超えたから（例えば血圧が１５０）といって、それそのものが病気（高血圧症）ではないです。単に、多少好ましくないだけのことであって、このままの生活習慣を続けると、将来的に病気（脳卒中や心筋梗塞）になる危険性がどれだけか高まる恐れがあるだけのことです。

＞よって、医者本来の生活習慣病に関する対処法は、生活習慣改善のカウンセリングに止めるべきで、薬を処方してはいけないのです。処方するとすれば、例えば、時々血圧が急上昇した（これは自覚出来ます）ときに限って飲む薬を出すだけにすべきです。

つまり、「検査 → 薬を飲む」ではなく、その生活習慣を改めるきっかけに過ぎないことを知りましょう。
でも、多くの人がお医者さんに薬を出されて、真面目に飲み始め、飲み続けるのです。
しかし、病院では徹底した生活習慣の改善を指導してくれるわけではありませんから、なんとなくお薬に頼った生活をしてしまうわけですが、一番効果的なのはお食事の内容を見直すことですね。

お食事は生きている限り毎日いただくものですから、その効果は皆さんが想像されている以上に大きいのです。
「繰り返す」ということが、体にはボディブローのようにジワジワと効いて来ます。
これは良いことでも悪いことでも効いてくるのです。
悪いことで効いてきた場合は、すでに生活習慣病になっているかもしれません。
ですから、これからは反対の良いことで効くようにしてやればいいのです。

*　　　*　　　*

大体において生活習慣病というのは、その名のとおり生活上の繰り返しが原因なので、その繰り返しを変化させればよいわけです。
その時に指針となるのがマクロビオティックの陰陽の考え方です。

とても単純明快な2つの視点（陰陽）で物事を考え、もし健康でない場合は、まず食べ物の調整をすることによって健康を取り戻して、人生を大いに謳歌しようではないかという考え方です。

マクロビオティックの考え方は食べ方だけにとどまるものではなく、むしろ食べ方は導入部分なので、生き方全般に及ぶ奥の深い考え方です。
ですから、生きる目的を見失った人や、人づき合いや仕事の問題で悩んでいる人にも有効な働きをしてくれます。

まずは自分の体を信じて、正しい働き方が出来るよう、あらゆる角度から応援してあげましょう。

（ラタトゥイユ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

この季節にはクールダウンしてくれる食べ物が美味しく感じられます。
つまり陰性野菜ですが、陰性になりすぎないようにお料理してあります。

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文案内
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材