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花びら生姜・花びら独活の作り方（京料理人中川善博の動画付き）

投稿日: 2018年2月11日 7:11 AM 作成者: マクロ美風

マクロビオティック京料理教室むそう塾では、上級幸せコースで「玄米ちらし寿司」「巻き寿司」を習い、単発で「玄米稲荷寿司」を習います。
中川式の寿司飯は、一般のマクロビオティック教室でお教えするような作り方ではなく、甘くなくてさっぱりとしたお上品なお味です。

ご家庭で召し上がるだけでなく、折り箱に入れてお土産やお礼に差し上げると、とても喜ばれます。
そういう時のことも考えて、巻き寿司は白米で作ります。
折り箱に盛り込んだ時の色合いがとても綺麗になるからです。

（玄米ちらし寿司　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

これからせっせと復習される塾生さんのために、動画をご紹介しておきます。
すでに動画を探し出してご覧になっておられるかもしれませんけれど。

【花びら生姜】2016.2.15

【花びら独活】2016.2.15

どちらも要領は同じですが、ポイントは左手も独特の角度で動かしていることを見抜いてくださいね。

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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あなたのマクロビオティックは自分勝手になっていませんか？

投稿日: 2018年2月10日 9:03 AM 作成者: マクロ美風

「え〜？　マクロビオティックってお肉やお魚が絶対ダメなの？」と思われている人も多いことでしょう。
そんなことはありません。
マクロビオティックはどの命も否定するものではありませんから、お肉もお魚も必要だと思う人は食べれば良いのです。
ただ、その時には質と量を吟味して、毒消しをちゃんとしましょうというだけです。

こちらの記事を読まれた人で、動物性の量が少なすぎると思われた人は普通の人、「動物性が入っている！」と思われた人はマクロビオティックを狭く解釈している人になります。
人にはそれぞれの体質や体調、年齢、男女差、仕事内容、環境の違いがあるので、それらに合わせて食べるものも、考え方も変えて行くのが本来のマクロビオティックです。

男性ならお肉をお腹いっぱい食べたいと思われる方も多いでしょう。
そのときにもお肉をちょっとだけ食べて不満を残すより、満足出来る程度の量を食べて次の日はお肉をお休みするというように、変化をつけた食べ方が賢いですね。
そして、たとえば1週間をトータルで見た時に、あの表のような比率になっているととても安心です。

毎日同じものを食べるのは、体に偏りを招くので好ましくありません。
だから、うまくできていて、人間には「飽きる」という現象があるのです。
この体の反応をちゃんと踏まえてお食事をすれば、大きく間違えることはありません。

でも、思い込みで食べている（知識で食べている）と、この体の声を見落としてしまいます。
ご自分の判断が正しいこともありますが、周りの人の反応も案外当たっていることが多いです。
「ツヤがいいね」「最近顔色が悪いね」「痩せすぎだよ」「今がちょうどいいね」など、第三者の何気ない一言に一喜一憂されるかもしれませんが、案外正しく判断してくれているものです。

マクロビオティックをしていると、思い込みで突っ走ってしまう人がいるので、とても危険です。
ぜひ聴く耳をもって、皆さんが「ちょうどよい」（＝中庸）ところで、健康的な体と心をキープしてくださいますように。

（菜の花の辛子浸け　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

これからの季節にどんどん召し上がっていただきたいお料理です。

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崩れてきていませんか？　マクロビオティックの食事バランス

投稿日: 2018年2月9日 12:36 PM 作成者: マクロ美風

むそう塾ではマクロビオティックの考え方を大事にして、陰陽で食事バランスをとることをお伝えしています。
過去にそれに関する記事もたくさん書いていますが、分かりやすくまとめた記事もありますので、忙しい人はそれだけでも読んで、ぜひご自分の体調に合ったお食事をしていただきたいと思います。

・現代版マクロビオティック食事法（１）序　2016.9.10
・現代版マクロビオティック食事法（２）食事バランス　2016.9.12
・現代版マクロビオティック食事法（３）動物性の割合　2016.9.14
・現代版マクロビオティック食事法（４）主食としての玄米　2016.9.14

誰でもそうですが、いろいろな理由からこのバランスが崩れることがあります。
少々ぐらい崩れても短期間なら大丈夫なのですが、長期間にわたって崩れると、やはり健康に陰りが出る場合があります。

上の記事では2つの「食事バランスの目安」を載せています。
その違いは動物性と主食の割合にあります。

【1】動物性が比較的少ない例

【2】動物性を少し多くした例

いかがですか？
まだまだ主菜は動物性でと思っている方が多いのではないでしょうか？
でも、動物性は毒消しが出来る範囲内で召し上がってほしいです。
決してグルメ三昧に陥ることなく、食べ過ぎることなく、命をつないで行くために必要最小限のお食事があればそれで良いし、それが体にとっても理想的な食事内容であることを思い出しましょう。

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「単発煮物講座　第1回」開催のお知らせ

投稿日: 2018年2月8日 10:16 PM 作成者: マクロ美風

むそう塾のコース授業でとても好評だった「煮物コース」は、相変わらず再開催のご要望が多いのですが、他のコース授業で土日が埋まってしまい、なかなか開催のチャンスがありませんでした。
そこで、今年は煮物コースの内容を組み立て直して単発で開催したいと思います。

煮物はマクロビオティックの陰陽でいうと、中庸の料理方法のものが多いので、おかずに迷ったら煮物を作れば間違いなしといったところです。
しかし今の時代は煮物の作り方が分からないお母さんも多くて、そのためか炒め物や焼き物や揚げ物に偏ったお料理をするご家庭が増えています。
そうすると必然的に陽性なお料理が増えますから、体調が陽性に偏る人も増えてきます。

そんな人にはぜひ煮物を召し上がってほしいのです。
やさしい料理方法の煮物を作って、精神的にも穏やかな状態になるようにしましょう。
また煮物のコトコトとした料理風景は、癒やしの効果があって、作っているときから表情まで穏やかで、教室がほのぼのとした空気に包まれます。

第1回目は次の要領で開催します。

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【講座名】
「単発煮物講座　第1回」

【開催日】
2018年4月1日（日）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
・鯛蕪（デモ）
・ぜんまいの信田煮（各自が実習）
・蕗味噌（デモ）

【タイムテーブル】
・11：00　開場
・11：30〜16：30　実習＆試食
・17：00　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース修了者または在籍者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　2月14日（水）21:00受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（鯛蕪　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（信田巻　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（蕗味噌　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「ダメ女たちの人生を変えた奇跡の料理教室」はむそう塾でも同じです

投稿日: 2018年2月8日 6:58 PM 作成者: マクロ美風

「ダメ女たちの人生を変えた奇跡の料理教室」という本があるそうです。
次の記事を読んでいると、むそう塾でもよく見られる光景だなあという感じがしました。
「こじらせ料理女子」の共感続々　人生が前向きになる奇跡の料理教室

＞「料理は義務的でめんどくさい、でも外食やコンビニで買うと自分はだめだなと思ってしまって。料理をこじらせていたんです。

こういう人は結構多いですね。
むそう塾にも似たような方が来られます。
今まで何十年もお料理にそんな気持ちを抱いていたなんて、可哀想だなぁと心から思います。
お料理は本来楽しいことだし、創造的だし、何より物事の原点に触れることができて、人生観や価値観がしっかりしてくる素敵な分野です。

でも、時間を費やしたのに出来上がったお料理は美味しくなくて、それがイヤでだんだんお料理を作らなくなる人が多くなるわけです。
しかし、まずくなるには、ちゃんと原因があるので、その原因を解決してあげれば誰でも美味しいお料理が作れるようになるわけです。

＞「主婦で毎日料理を作っているけど、2歳の息子は食べてくれないし、何がおいしいのかワケ分からなくて迷って砂をつかむような思いでした。この本が、自分の感覚を信じていい、って気付かせてくれました。楽しいと私が思えたら、家族も楽しく食べるようになってきたんです」

うんうんと深くうなずいてしまいます。
むそう塾に来られた時に「子供がご飯を食べてくれない」と嘆いていたお母さんが、その後習ったお料理を作るようになったところ、すごい勢いでご飯を食べてくれるようになったという報告を受けるからです。
美味しい時にはお子さんの食べるスピードは早いんですよね(^^)
そして、大人も口数が少なくなります（笑）

ですから、お料理をこじらせてしまった人は、さっさと習った方が良いと思います。
苦手なことは自分一人では解決する気力も方法もなかなか出てこないからです。

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では、美味しいお料理を作れるようになるための最大のヒントをご紹介しましょう。
それは、まず美味しいものを食べることです。
食べたことがないものは作れないから。
食べていないと最終的に目指す味が分かりません。

ですから、どんな有名な人が書いた本でも、そこから味を知ることはできません。
DVDでも動画でも同じですね。
味も香りも温度も全部を肌や五感で感じ取ってこその学びですから、直接お料理を味わえない環境で学んだ内容は、「教えた人の味に似たようなもの止まり」です。

勇気を出して一歩踏み出せば、上でご紹介したお料理教室の生徒さんのように、人生が前向きになるだけでなく、人生が激変することでしょう。
お料理は毎日口にするものですし、一生食べ続けるものですから、それほど大きな影響を与えるものなのです。

5月からはむそう塾の新学期が始まります。
今年度はどんなドラマが待っているでしょうか。
今から楽しみです。