投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

むそう塾ではマクロビオティックの陰陽と京料理を融合した、身体に優しくて健康を大切にするお料理を教え続けていますが、その入門はまず玄米ごはんを炊くことからです。
「玄米ごはんの炊き方秘伝（愛クラス）講座」は、原則として毎月開催され、帰宅後もマンツーマンでの指導が続きます。
なぜそんなに指導を続けるかというと、玄米は白米と違ってちょっとした加減で炊きあがりが激変するからです。

よく、電気炊飯器の玄米モードで簡単に炊けますとか、土鍋で簡単に炊けますとか紹介しているのを見ると、ああ危険と思ってしまいます。
なぜなら、その程度の炊き方の玄米ごはんを食べると、美味しくないだけでなく、胃腸を壊す人が多いからです。
玄米ごはんを胃腸にもやさしい炊きあがりにするには、繊細な微調整なくしてあり得ません。

仮に強靭な胃袋の持ち主であって、完全にα化していない玄米ごはんを食べても平気な人であった場合でも、長い間食べ続けていると体調に違和感が出てきます。
それでその違和感から逃れるべく、分づき米に移行したり、白米に戻る人が出てきます。

圧力鍋で玄米を炊いておられる人も多いことでしょう。
しかし、これとて簡単ではありません。
特に少量の玄米を完全にα化させるのは、並大抵なことではありません。
むそう塾では200ccの玄米を上手にα化させる腕を持った塾生さんがいますが、この人の炊き方の鍋の中は、むそう塾で教えている炊き方とは全然景色が違っていてビックリしたことがあります。
それほど基本を変えないと、玄米の少量炊きは難しいということです。

お料理は何でもそうですが、多くつくる方が美味しくなるものです。
でも、今は一人暮らしの人が多いので、むそう塾ではギリギリの600cc炊きで教えています。
これを400ccで炊こうと思ったら、別の炊き方を研究することになります。
それほど玄米の少量炊きは難しいです。

先日、玄米の少量炊きを勝手にされていて、あまり体調の良くない人がおられました。
玄米ごはんを食べているのに元気が出ないというのは、おかずの問題もありますが、やはり玄米ごはんの炊きあがりに問題があります。
消化吸収が理想的な状態ではないと思えます。

もし、あなたが玄米ごはんを召し上がっているのにイマイチの体調なら、玄米の炊き方にきちんと向き合われることをお勧めします。
白米の延長線上で玄米をとらえていたら失敗します。
食べて美味しくないと感じたら、それは「食べるな」というメッセージです。
美味しければ無心になってお箸が進みます。
その点、子どもはわかりやすいですね。

（小豆玄米ごはん　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

この小豆玄米ごはんは、1月15日の授業で出されたものです。
炊きあがってから6時間以上経っています。
2,000cc炊いてジャーに入っていたので、底の方は重みがかかっていますが、まるで白米かと思うような柔らかい炊きあがりでした。

そして、いつも思うのですが、玄米と小豆が全部一体となっているのです。
これが凄いことなのです。
こういう優しさのある炊きあがりが、食後にホッとした安堵感になり、無理なく消化吸収されて元気の源になってくれるのです。

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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先日不思議なことがありました。
授業の際に何気なくこぼれた塾生さんの発言にビックリしたのです。
「お弁当のおかずは主が動物性でなければならないと思っていた」というものです。
？？？
私も中川さんも一度もそんなことは口にしていないはずなのですが、どこかで勘違いされたのでしょう。

召し上がる人の体調によっては、一時期動物性を主にするといいねということはあっても、「動物性でなければならない」ということは断じてありません。
ましてや、むそう塾はマクロビオティックの考え方を取り入れているのですから、相当に植物性の重要性を説いているはずです。
それでもそういう誤解が生じるのですから、本当に人それぞれだと思うと同時に、丁寧にフォローし続けることの必要性を再認識したのでした。

むそう塾では「現代版マクロビオティック食事法」として、次のような記事があります。
・現代版マクロビオティック食事法（１）序
・現代版マクロビオティック食事法（２）食事バランス
・現代版マクロビオティック食事法（３）動物性の割合
・現代版マクロビオティック食事法（４）主食としての玄米

「現代版マクロビオティック食事法（２）食事バランス」の中に、次のような文章があります。
「おかずは動物性がメインなのではなく、植物性がメインなのだという認識を持てると、一気に色々な体調の変化を感じることでしょう。」
ここですね。
このことが実際に頭に落とし込めていないから、冒頭のような言葉が出たのだと思います。

また、「現代版マクロビオティック食事法（２）食事バランス」には次のような文章もあります。
「肉・魚などは主菜ではなく副菜としての位置づけになりますので、農林水産省が示したガイドラインの逆になります。
ここの認識が一番難しく、メインが動物性になるような食べ方しか出来ない人は、お肉やお魚を摂らない日を１週間に何回か作るべきです。」

動物性は旨味があるので、ついつい量を求める人が多いのですが、毒消しの観点から考えると、「毒消しできる範囲内で」と指導しています。
それでも世の中には動物性を求める人が多いので、その趨勢を考慮して、あえて厳しい目標を設定しています。
そのくらいの「動物性の少なさ」を意識してもらわないと、絶対植物性が足りなくなってしまうからです。

血液を浄化できるのは野菜や果物のおかげです。
決して動物性の旨味だけに惑わされることなく、野菜をしっかり摂りましょう。
お弁当に動物性を入れることが多い人は、朝食や夕食で動物性を減らしたお料理を心がけましょう。
身体はちゃんと反応してくれますから、それを読み取れるようになりましょう。

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【おはるさんのお弁当】2019.1.15
自分用です。蓮根金平、高野豆腐白煮、わさび菜辛子浸、玄米274gに冨貴味噌、モバみそ、糠漬です。盛込1分46秒です。早朝に動物性を食べたので調整弁当です。宜しくお願いいたします。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　おはるさんのお弁当）

中川善博
文句なし　💯！　　本当に言うことなしです。　　うまそう

この場合は自宅で動物性を口にされたので、お昼は植物性のみということですね。
こういう食べ方で良いのです。
一つの例としてご参考になさってください。
ただし、毎日動物性を摂っても平気な人がいます。
そういう人はご自分の体調を優先なさってください。

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先日の「無双原理＆盛付コース」では、ばんびちゃんがお子さんを連れて教室に来てくれました。
ブリッジはするのですが、まだ寝返りはできないので、ギリギリセーフの親子受講でした。
寒いところを早朝から赤ちゃん連れで東京から通ってくれて、とても嬉しかったです。

抱っこしていても、陰陽差を大きくしてあげると声を出して笑うので、抱っこが楽しくてたまりません(^^)
ちゃーんと陰陽の動きをキャッチしている、その神経の発達に感心するばかりです。
赤ちゃんってこんなに敏感なんだなあと、その無垢な心に大いにこちらがいっぱい学びをもらえます。

パッチリ開いたお目々は、純粋そのもので、物凄いエネルギーをもらえます。
子育ては大変ですが、こういうピュアなご褒美があるので、頑張って育てようと思える原動力にもなりますね。

中川さんがiPhoneから撮影した１枚の写真を、iMessageで送ってくれました。
「•̀.̫•́✧　ｷﾘｯ!」という顔文字付きで(^^)
男性には男性の視点があるようです。

マクロビオティックではすべての現象を陰陽で考えますので、当然のことながら赤ちゃんの反応も陰陽の視点で見ていきます。
赤ちゃんはまだ言葉を使えないので、その分大人より陰陽がわかりやすいです。

こうして生後間もない赤ちゃんを抱かせてもらうと、マクロビオティックで習った理論の確認が出来たり、赤ちゃんの偉大さに「神」の領域を感じたりして、襟を正したくなります。
なんというか、生き方の原点に帰れるような気がするのです。

この子たちに恥ずかしくない生き方をして、少しでもこの子達のためになることを伝えておきたいと改めて思うのでした。

2019年度各コースの正式な受付が、12月4日から始まりました。
受講の意思表示をしてくださった皆様は次のとおりです。
なお、本申込みは下記の記事からお願いいたします。

・幸せコース：こちらの記事から受付
・上級幸せコース：こちらの記事から受付
・満足コース：こちらの記事から受付
・秘伝コース：こちらの記事から受付
・無双原理＆盛付コース：こちらの記事から受付

＜2019年度幸せコース＞
【金曜クラス】満席
1　ぺろりさん（再受講）
2　まさこさん
3　ゆうさん
4　めぐさん
5　おはるさん（再受講）
6　mikaさん
7　Yさん（2019/3の愛クラス受講予定）
8　京子さん（再受講）

【土曜クラス】満席
1　Nanaさん
2　友紀さん
3　おたにさん（再受講）
4　みほさん
5　もーにゃんさん
6　Nさん（2019/1の愛クラス受講予定）
7　真音さん
8　やの吉さん（再受講）

＜2019年度上級幸せコース＞
【土曜クラス】
1　はんなさん
2　こたろうさん
3　きよさん
4　Ryokoさん
5　まきさん
6　きくこさん
7　空席
8　空席

【日曜クラス】
1　キラキラさん
2　香さん
3　やの吉さん
4　ナッパさん
5　みのるさん
6　yumiさん
7　Noriさん
8　空席

＜2019年度満足コース＞
【日曜クラス】満席
1　京子さん
2　こまさん
3　ともちんさん
4　さなえさん
5　未佳さん
6　おはるさん（再受講）
7　かとりさん
8　さとこさん

＜2019年度秘伝コース＞
【土曜クラス】満席
1　あみさん
2　さえさん
3　晴さん
4　壽乃さん
5　TAMOさん
6　クリちゃんさん
7　ゆこさん
8　みんみさん

＜2019年度無双原理＆盛付コース＞
【日曜クラス】
1　にっちさん
2　みかさん
3　彩乃さん
4　かがやきさん
5　ぺろりさん
6　陽子さん
7　みそっ娘さん
8　さなえさん
9　空席
10　空席

以上

【マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2019年度コース日程表】
（2019/5/1〜2020/4/30）

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【ご案内】
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・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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「単発煮物講座　第６回」でお教えした「ぶり大根」。
冷めても魚臭さはまったくなく、お弁当に入れても美味しいと大好評です。

みそっ娘さんのご家族が、「冷めた方が美味しい鰤大根なんてどーかしてるぜ！と大興奮でした。」とつぶやいておられたのですが、その状況がとてもよく分かります。

では、なぜそんなふうにお料理ができるかというと、それはマクロビオティックの陰陽をよ〜く考えてあるからです。
お料理の中でも煮物はとても陰陽の勉強になります。
お鍋の中で起きる現象はすべて陰陽の結果なので、お料理をしながら陰陽を勉強できるのです。

一昨日も昨日も陰陽がストンと腑に落ちた人がいっぱいでしたね。
一方、まだ幸せコースを受講されていない人には難しく感じたかもしれません。
でも、大丈夫です。
先に現象を知っておくと、後で理論を知った時、「はは〜ん！」と腑に落ちるからです。

陰陽は理論と実践が車の両輪なので、どちらが先でもよいですから、必ず両方を知るようにしましょう。
そうしたら、深いところでマクロビオティックの陰陽を理解できますよ。

まだ１５日と２２日に同じ講座を開催しますので、これからの方は是非お楽しみに！

（鰤大根　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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