投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

2020年6月15日付の毎日新聞夕刊に、よい記事があったので、転載させていただきます。

＜コロナ共存「生命哲学」必要　感染拡大の中心地・ＮＹで生物学者が考えた＞

世界は新型コロナウイルス感染症を収束させるという共通の難題を抱えている。感染者、死者ともに世界最多の米国。感染拡大の中心地、ニューヨークでこの３カ月間過ごした生物学者の福岡伸一さん（６０）は、人間とウイルスの関係をどう考えているのか。

ニューヨークの現地時間は深夜０時。日が高い東京から映像をつなぐと、福岡さんは地球上を覆う社会不安の正体を考察していた。「このウイルスが『新型』と名付けられたことによって、初めて出合う未知のウイルスという恐怖が先行しました。病気の名前に『新型』が付く時は要注意です」

なぜ新型とされたのか。「ゲノム（全遺伝情報）の解析技術の進展によって、中国・武漢で検出されたウイルスの全構造がたちどころに判明し、これまで知られているコロナウイルスとは違うタイプだと分かりました。ただし、かなりの部分は類似していました。なので、コロナウイルスの『一種』と呼んでいれば、これほどの混乱は避けられたかもしれません。最初の患者が武漢でたまたま見つかっただけで、以前からどこかに潜んでいたウイルスが顕在化したに過ぎません」

普段は東京に住む福岡さんは３月上旬、客員研究者を務めるロックフェラー大のあるニューヨークに渡った。春休みを過ごして帰国する予定だったが、現地での感染爆発で足止めされた。都市封鎖（ロックダウン）された街に身を置き、一部の経済活動が再開された今も現地に滞在を続けている。

日本は欧米諸国と比べて新型コロナの死亡率が低いことが注目されている。「理由はまだわかりませんが、少なくとも『民度の差』ではないでしょう。ウイルス株の差異かもしれないし、宿主側の遺伝的背景かもしれない。ＢＣＧなど免疫経験の差かもしれない。これらが解明されるにはもう少しデータと時間が必要です」と指摘する。

いつ収束するのか、誰にも先は見えない。長期的にはインフルエンザと同様、このウイルスと共存する社会になると予見する。福岡さんが考える「共存」とは、ウイルスの存在により起こる一定のリスクを受け入れること。「例えばクルマ社会に生きる私たちは利便性を享受すると同時に、交通事故を起こす危険性も知っています。新型コロナもリスクを受け止めつつ、共存するものになると思います」

長期的な共存には、ワクチンの開発や治療薬の確立が不可欠だ。「ただ、来夏に延期された東京オリンピックまでにワクチンや特効薬がすぐにも完成し、霧が晴れたようにコロナ問題が解消して、世界中が祝祭的なムードに包まれるということはないでしょう」。今、ワクチンの開発は世界的な競争の様相を呈する。「流れてくる情報には企業の株価を上げたいなどの思惑も垣間見える。ワクチンの安全性は長い時間をかけて検証しなければならず、拙速に進めて健康被害が出ると大変なことになる。政治的、経済的なものを紛れ込ませないために必要なのが『生命哲学』だと思います」

福岡さんはニューヨークに入る前、南米のガラパゴス諸島を訪ねた。旅したのはまだ、新型コロナの感染がほぼ中国に限られていた頃。進化論で知られるダーウィンが「種の起源」の着想を得た絶海の孤島は、長年の憧れの地だった。

そもそもウイルスとは何者か。福岡さんが語る解説は、思いも寄らぬものだった。ウイルスは細菌やバクテリアより小さく、遺伝子がたんぱく質や脂質で包まれているだけの単純な構造をしている。ゆえに、地球上に生命が誕生した最初の頃に出現した原始的な生命体と思われるが、ウイルスが現れたのは高等生物が登場した後だという。

「ウイルスは元々、私たち高等生物のゲノムの一部でした。それが外へ飛び出したものです。新型コロナウイルスはおまんじゅうのような球形をしていますが、皮に当たる部分は人間の細胞膜でできているのです」。私たちに脅威をもたらすウイルスも、自らに起源があるとすれば、撲滅しようもないことが分かってくる。

「ウイルスに打ち勝ったり、消去したりすることはできません。それは無益な闘いです。長い進化の過程で、遺伝する情報は親から子へ垂直方向にしか伝わらないが、ウイルスは遺伝子を水平に運ぶという有用性があるからこそ、今も存在している。その中のごく一部が病気をもたらすわけで、長い目で見ると、人間に免疫を与えてきました。ウイルスとは共に進化し合う関係にあるのです」

多様性こそが重要　教訓に

福岡さんは、新型コロナが示す教訓として、生命にとっての「多様性」の重要さを挙げる。「この世界では環境変化や天変地異が絶えず起こり、未体験の病原体も繰り返しやってくる。種の中に多様性があれば、感染してしまう個体がいる一方で、逃げ延びる個体もいる。進化は決して強いものが生き残るのではなく、多様性を内包する種が生き残ってきたのです」

現代社会に生きる私たちは、自然をコントロールできると過信していなかっただろうか。「最も身近にある自然とは、自分自身の生命だということを再認識する必要があります。人間は、自身の生命を所有し、管理し、効率化し、いつまでも変わらず生きていけると思い込んでいます。しかし、生命は本来的に制御できず、明日どうなるかも分からない。新型コロナ禍が教えてくれたことです。コントロールできないことを謙虚さや諦観を持って受け入れることが、本来の自然を大切にするということにつながります」

多様性を別の面から見ると、男性と女性が平等であることに立ち返るという。「生命の多様性は、雄と雌という二つの性があって、それぞれが違う遺伝子を持ち寄り、次の世代をつくろうと混ぜ合わせることで生まれる。誤解してほしくないのは、子供を持たないこともまた多様性の内側にあるということ。『産めよ増やせよ』という遺伝子の指令に背く自由に気づいた最初の生命体がホモサピエンス（現生人類）であり、そのことが人間を人間たらしめている。一人一人の生命が生産性にかかわらず価値を持つ、というのが人権の基盤です」

福岡さんが新型コロナを語る時、自由や平等に触れるのには訳がある。ニューヨークでは法的に外出が禁止された。今、窓の向こう側からは、黒人差別に抗議するデモのシュプレヒコールが聞こえてくる。日本でも罰則はないとはいえ、移動や集会の自粛が求められ、子供たちが教育を受ける権利や、健康で文化的な最低限度の生活を営む権利が脅かされた。

「生命を守るという御旗（みはた）の下に、生命にとって基本的な人権が次々と制限された。今後さらに、ＡＩ（人工知能）による監視やデータサイエンス（データを用いた科学的知見）によって生命の自由度が制御される方向に進む可能性があります。果たしてこれは正しいのか。生命哲学から見て、多様性や自由が管理され続けるのは望ましくない在り方だと思います」

ポストコロナ時代を迎え、世界で行われた対応を今一度検証することが、次なるウイルスへの備えになるのではないだろうか。【鈴木梢】

■人物略歴

福岡伸一（ふくおか・しんいち）さん

１９５９年、東京都生まれ。京都大卒。米ハーバード大医学部博士研究員、京大助教授などを経て現在、青山学院大教授、米ロックフェラー大客員研究者。「生物と無生物のあいだ」など著書多数。福岡伸一さん

本日、第１２期幸せコースの授業が終わりました。
これから２０２０年度の桂むき投稿が始まります。
バラバラのメアドに届かないように、桂剥き投稿用のメールアドレスを設けてありますので、混乱を避けるために、必ず下記のメールアドレスにお送りくださるようお願いします。

katsuramukido@gmail.com

＜桂むき投稿の要領＞

①【まず外側を中にして巻いた大根+マッチ棒+芯+カード+包丁の写真】
・メールには１サクむき終えるまでにかかった時間も記入する。
・２０２０年から１サクの大根の長さは７センチに変更されたので、カードより１センチ短くなる。

②【刻んだ大根を真上から写してマッチ棒を載せて写真】

③【刻んだ大根を途中から一度切断して切り口を真正面から写した写真】
（写真はもっと接近して断面がはっきり写るようにしましょう。）
・写真は横撮りが理想。
・写真の大きさは横幅880〜1000ピクセル以内に収めること。

④【剥いているところと刻んでいるところの動画を添付する。】
・動画の長さは５分以内とし、包丁砥ぎの動画も加えてよいが１本にすること。
・動画のアップは限定公開にして、そのURLをメールにコピペする。

⑤投稿は一日に何度してもよい。ただし、中川善博のアドバイスを踏まえたうえで練習した投稿であること。

⑥桂剥きや包丁砥ぎの練習中は、ラジオやテレビの音を消すこと。音楽もかけない。
（大根が切れる音を確認するため、砥石の上をすべる包丁の摩擦音を確認するため。）

以上です。
１か月間「必死になって」頑張ってください。
受験前の１か月間のイメージで。

なお、過去の桂剥き投稿はこちらのカテゴリーからご覧になれます。
先輩から学ぶことがいっぱい載っています。

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【ご案内】
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【サイト内の記事】
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昨日、授業が終わってから帰宅したら、もう２１時になるところだった。
秘伝コースの授業は、内容が盛りだくさんなので、１７時に終わらないことも多い。
いや、それまでに教えた技術が身についていれば、もっとサクサク終わってしまう内容なのだが・・・・（笑）

ところで、コロナの影響でもう３カ月も授業を欠席している塾生さんがいる。
その都度覚書や写真や動画で対応してきたのだが、教室でなければ伝えられないところは限界がある。
特に秘伝コースではそういう要素が多い。

塾生さん自身は毎月出席するつもりでいるそうなのだが、ご主人さまの反対にあって前夜か当日の朝欠席の連絡が来ていた。
これは精神衛生上もよくないだろうなと心配していたところ、塾生さんから電話で話したいとiMessageが届いたので、帰宅してから電話をかけた。

最初は授業のことなどを話していたのだけど、彼女の知りたいことはどうやらコロナに対するスタンスだったようだ。
私もブログやTwitterで発信して来ていたし、それを読んでくれていただろう。

でも、周りにコロナを過剰に心配する人や、がんじがらめに規制している人たちがいたり、会話をする相手がそういう考え方の人たちが多くて、なおかつテレビを流しつづけていると、そちらが勝ってしまう。

私と小一時間話しして、塾生さんはとても安心してくれた。
信頼できる情報がほしかったのだろう。
今朝もTwitterである動画をシェアしておいた。

「2020年6月12日(金) 第２回大阪府新型コロナウイルス対策本部専門家会議」

最近のテレビは正しく伝えられていないことが多い。
だから、これから出てくるであろう検証結果を踏まえて、情報源を考えながら個々人がもっと自分の頭で考えるようにするべきだと思う。

人間としての自然な行動を著しく制限していくと、その先がどうなるのかは、大人だったら誰でも察しがつくのではないだろうか。
しかし、何かのしがらみで自分の気持ちより優先させているものがあるのだろう。

その点、子どもたちはとっくに不自然さを感じている。
この新生活様式が長引くと、子どもたちの精神面にも重大な影響を及ぼしてしまうから、お役所仕事の「責任はとりたくない」方向性の一律的な指導には、大いに疑問を感じる。

早くマスクを含めた過剰な反応が解消されますように。

先にご案内しました「無双原理コースメニュー講座」ですが、単発講座としての回数と組み合わせが決まりました。
内容と回数は次のとおりです。

【無双原理コースメニュー講座（1）夏】
1　賀茂茄子の鶏味噌鋳込み
2　あさりと上賀茂トマトのスープ
3　冬瓜と焼きなすと穴子の炊合せ
4　中川式ハワイアンスペアリブ

【無双原理コースメニュー講座（2）秋】
1　地鶏手羽肉と丹波栗の甘辛煮
2　ビーフシチュー
3　椎茸ご飯、甘鯛の潮仕立て
4　帆立のバタぽん

【無双原理コースメニュー講座（3）春】
1　筍と地鶏の陰陽煮
2　鴨汁蕎麦
3　ホタルイカとわけぎのぬた
4　鯛煮麺
5　一寸豆ご飯

（あさりと上賀茂トマトのスープ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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昨年からご要望のありました「無双原理＆盛付コース」のメニューを、単発講座に仕立て直してお伝えする講座を開催することになりました。
まず、「無双原理＆盛付コース」でお教えしたお料理は、次のとおりです。

＜無双原理＆盛付コース＞　18種類
1    筍と地鶏の陰陽煮（5月）
2    賀茂茄子と鶏味噌鋳込み（6月）
3　あさりと上賀茂トマトのスープ（7月）
4　焼き茄子と冬瓜と穴子の炊き合わせ（8月）
5　鴨汁蕎麦（9月）
6　丹波栗と地鶏手羽の甘辛煮（10月）
7　ビーフシチュー（11月）
8　ハワイアン風スペアリブ（12月）
9　ポテトフライ（12月）
10　寒鰤奉書巻（1月）
11　甘鯛の若狭汁（2月）
12　椎茸ご飯（2月）
13　鈎蕨の炊いたん（3月）
14　若竹煮（3月）
15　たいらぎ貝の木の芽焼き（3月）
16　鯛にゅうめん（4月）
17　 一寸豆ご飯（4月）
18　ホタルイカとわけぎのてっぱい（4月）

毎月メインになるお料理をお伝えしましたので、季節に合わせてメニューを構成し直し、何回かの単発講座にします。
今回はその中から、2・3・4が季節的にもよいかと思います。
この講座のお料理の特長は、なんと言っても生きた陰陽が学べるところです。
食材や作り方を見て納得、実際に食べてみて納得、後日の体の反応でも納得されることでしょう。

＜追記＞2020.6.13
「無双原理コースメニュー」の単発講座内容が決定しました　2020.6.13

受講される皆さんのご希望に添いながら、より良い講座にして行きますので、どうぞお楽しみに♪

【講座名】
「無双原理コースメニュー講座（1）夏」

【開催日】
2020年7月25日（土）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜下記メニューのデモ＆試食＞
1　賀茂茄子と鶏味噌鋳込み
2　あさりと上賀茂トマトのスープ
3　焼き茄子と冬瓜と穴子の炊き合わせ
4　中川式ハワイアンスペアリブ

＜フォロー＞
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＜昼食＞
デモで出来上がったお料理を試食

【タイムテーブル】
11:00　　　　　開場
11:30～17:00　デモ・試食
17:00　　　　　記念撮影・解散

【定員】
8名

【受講資格】
上級幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
50,000円（消費税別）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　6月17日（水）20:30受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（スペアリブ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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