投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

今月の上級幸せコースでは「里芋の炊いたん」をお教えしましたし、「幸せコース」では「筑前煮」に里芋を入れました。
里芋の皮のむき方には「八方むき」と「六方むき」があって、用途によってむき方を変えることもお教えしました。

「ご家庭で日常的に使うなら八方むきでかまいませんが、おせちやあらたまったお料理では六方むきにするんですよ〜」ということを。
六方は「亀甲」ともいって、おめでたいときによく使われますね。

あ、そうそう。炊いた里芋を揚げるとものすごく美味しいですよ。
お酒のおつまみにもなるし、子どものおやつにもピッタリ！
ついつい、多めに里芋の煮物を作ってしまうことでしょう(^o^)

ぬるぬるする里芋ですが、このぬるぬるが体にはよいので、せっせといただきましょう。
お肌にうるおいを与えます。
里芋の皮むきの動画です。

いかがですか？
これで綺麗な里芋の煮物ができますね。

ご覧いただきありがとうございます。ほんまもんの美味しさを伝える料理教室「むそう塾」では現在無料メルマガの開設準備中です。皆様により役立つ内容をお届けするために、ぜひアンケートにご協力いただきたいと思っております。どうぞよろしくお願いいたします。

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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こちらの記事で、塾生さんから開催ご希望をいただいた講座を列挙しておりますが、すでに何回も開催した講座の場合は、おのずと受講ご希望者は少なくなってしまいます。
その関係で、もう少し受講ご希望者が増えるまで待ってからの開催になる講座もありますので、そのへんをご理解くださいますようお願いいたします。
現時点で開催決定した講座と、希望者待ち講座の別を下記に掲載します。

この他の開催ご希望講座や、受講ご希望者がおられましたら、コメントやTweetでマクロ美風までお知らせください。
この記事に追加していきます。

なお、すでにお教えしたお料理名は次のとおりなので、こちらをご参考にしてお選びください。
・むそう塾で京料理人中川善博が教えているマクロビオティックの陰陽料理名一覧（2020/11/4現在）

【単発煮物講座　第１回】：2021年1月11日（月）　開催決定
・鯛蕪（デモ）
・ぜんまいの信田煮（各自が実習）
・蕗味噌（デモ）

＜ご希望者＞
1　takaさん（105-2）
2　かとりさん（104-3）
3　ゆみさん（8-4）

*　　　*　　　*

【おせちの盛付秘伝講座】：候補日2021年1月30日（土）　開催決定
＜ご希望者＞
1　おたにさん（47-3）
2　おはるさん（3-3）
3　ひかるさん（37-5）

*　　　*　　　*

【参加型お弁当講座（2）重特集】：2021年2月11日（木）　開催決定
1 地鶏の旨味噌焼き
2 万願寺とうがらしの美山炒め
3 鴨鍬焼き
4 そばめし
5 ガパオライス
6 目玉焼き
7 ひろうすのデミグラスソース煮込み
8 ひろうすのトマト煮込み

＜ご希望者＞
1　あさちゃん（73-6）
2　ともちんさん（102-3）
3　ゆみさん（8-4）
4　ようこさん（43-2）
5　みんみさん（26-3）

*　　　*　　　*

【おせちの盛付秘伝講座】：候補日2021年2月23日（火）　ご希望者待ち　予備日
＜ご希望者＞
未定

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【中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座】：2021年2月27日（土）　開催決定
・中川式玄米稲荷寿司（デモ＆一部実習＆試食）
・春夏バージョン金平牛蒡（デモ＆試食）
・お土産稲荷寿司（一人前）

＜ご希望者＞　満席
1　ゆうさん（124-1）
2　めぐさん（123-3）
3　しょうこさん（128-3）
4　かよこさん（125-4）
5　友紀さん（120-2）
6　みほさん（124-3）
7　のりこさん（125-2）
8　ぺろりさん（12-10）

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【無双原理コースメニュー講座（3）春】：2021年3月27日（土）　開催決定
1　筍と地鶏の陰陽煮
2　鴨汁蕎麦
3　ホタルイカとわけぎのぬた
4　鯛煮麺
5　一寸豆ご飯

＜ご希望者＞　満席
1　みほさん（124-3）
2　クリちゃん（85-1）
3　朝ちゃん（84-2）
4　まりーさん（93-3）
5　yukiさん（106-3）
6　ゆこさん（90-2）
7　めぐさん（123-3
8　さえさん（86-4）

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【単発煮物講座　第２回】：2021年6月26日（土）　開催決定
・鮎にゅうめん
・鰯の甘露煮
・生湯葉丼（玄米）
・粟麩の揚げ煮
・豆ご飯（白米）

＜ご希望者＞満席
1　takaさん（105-2）
2　ふみよ丸さん（21-8）
3　YOCOさん（62-4）
4　みんみさん（26-3）
5　じゅんじゅんさん（100-1）
6　壽乃さん（90-6）
7　さとこさん（100-2）
8　つむぎさん（31-1）

＜ご希望者待ち講座＞

【中川式カレー講座　第２弾】　ご希望者待ち
・キーマカレー
・シーフードカレー
・ポークカレー
・すだちのシャーベット

＜ご希望者＞
1　ともちんさん（102-3）
2　ふみよ丸さん（21-8）
3　PICOさん（130-1）

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【作り置きできる逸品料理講座】　ご希望者待ち
・湯葉の佃煮
・葉唐辛子の佃煮
・和風コンビーフ
・実山椒の佃煮
・刻み昆布の佃煮
・あさりの佃煮

＜ご希望者＞
1　アイリスさん（99-4）

以上

（ガパオライス　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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サイトの「塾生のきょうの100点お弁当」コーナーに、きよさんから素敵なコメントが届きました。
その中に次のような文章がありました。

＞以前、中川さんが登ってみた人にしか見えない景色があるという
＞ような事を言われていたことがずっと心に残っています。

この文章を読みながら、ふと私の昔のことを想い出しました。
当時は東京の「リマ・クッキングスクール」に通っていて、このまま上のコースに進むべきか、まだよく解らない陰陽のことが解るようになるまで、もう一度今のコースを再受講すべきか、ちょっと迷った時がありました。

そこで、一番話しやすかった先生に相談させていただきました。
するとその先生は即答で、「まずは頂上を目指しましょう」でした。
その時に、「頂上まで行かなければ見えない景色がある」と言われたのです。

確かに富士山の五合目で満足していては、富士山に登ったことにはなりません。
きっと頂上まで登れば、別世界が広がっているのでしょう。

それで私は素直に頂上を目指して陰陽の勉強を始めたのでした。
思えば、最初のコースで陰陽を理解してから上のコースへと思った私は、なんて怖いもの知らずだったのだろうと笑えてしまいます。
今だって陰陽の勉強中だというのに。

中川さんが語った「登ってみた人にしか見えない景色」というのは、技術面や精神面でのお話だと思うのですが、塾生さんを見ていると、やはり秘伝コースまで進むと精神面でも変化があります。
そして、物事を深く観察できるようになっています。

またまた、ふと思いました。
本を読みかけて、途中で解らないところがあっても、そこで止めないで、最後まで読み進めると理解できることがあるように、最後まで行ってみるというのは、全体を把握してから解ることがあるよ、ということなんですよね。

むそう塾はお料理教室ですが、「技術」を学びながら「こころ」や「考え方」や「生き方」を整理できたり、見直したりできることが多いなぁと思います。
きよさんも、そんなことを感じながらお料理を作ってくれているんだなと知って、嬉しく思ったのでした。

（ローストビーフの琥珀ジュレ掛け　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

ただいま、アンケートを実施中です。
お返事をいただけたら嬉しいです。

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今年もおせちの予約に「終了」の札が貼られる頃になりました。
京都吉兆さんの259,200円のおせちはまだ予約できますよ(^o^)
さあ、あなたは安く感じますか？　高く感じますか？
いや、おせちなんて食べなくてもいい、というタイプですか？

1年間の区切りをつける意味での「お節」。
日本文化の「心」を大切にしたいですね。

【吉兆】259,200円

【吉兆】151,200円

【瓢亭】129,600円

【辻留】86,400円

【菊乃井】118,800円

【菊乃井】64,800円

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あなたが初めて作ったお料理はなんですか？

何歳のとき？

憶えていないくらい小さいとき？

作ってみてどうでしたか？

ご家族の反応は？

また作りたいと思いましたか？

などなど、ブログの向こうにいらっしゃるあなたのことを知りたいと思いました。
そこで、アンケートをお願いすることになりましたので、あなたの素直なお気持ちをお返ししてくださったら嬉しいです。
お返事をお待ちしています！

「お弁当について困っていることを教えてください」

下の写真は、「中川善博から娘へのお弁当」にある「今日の弁当」（2006.9.7）です。

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