上手になりましたねぇ。　みようみまねでやってみた上級返しもなんとか出来ています。
タイムが大幅に短くなって美味しさがアップしたはずです。
おおかたは出来ているので細かい修正点をあげておきます。
1つずつ潰していってください。　いいですねぇ。
まずまだ箸が持てていませんね。重要な親指も人差し指も箸から大きく外れています。
どうですか？　これでは箸を繊細に精密に使うことが出来ないのです。

次に上級返しをするタイミングです。　液卵を流し入れたらすぐに一回転させてください。　　焼けるのを待つような1呼吸は要りません　すぐに回転です。　それから液卵を回しましょう。
次に返していくときにいちいち「いっせーのーせ」という動作が入ります。これをやめましょう。　布巾を返すときにそんな動作は練習していませんよね？
ひょいひょいひょいひょいとリズミカルにさっさと巻くのです。
今はこんなところかな？　今日中に直しましょう。

全粒粉角食パン

今月の自由人コースはとうとうパンをお教えする日になりました。
3種の焼き方と食べ方を提案しました。
ご自分のオーブンと会話しながら我が家のベストを見つけて下さい。
ぬか床と同じです微生物と遊びましょう。
すこし覗いてみましょう。

続きを読む →

上手に巻けています。
次のステップに進むための課題を書いておきますね。
芯のときから鍋を振って返すこと。　せっかく甘はさみができかけているのに箸で返しています。
リフトアップの目的を理解してそれが出来ているか自己チェックすること。
動画では火加減が小さいように見えますが全開で焼いているかどうか？　もし全開であるならばガスの残量が減ってガス圧が下がっていないかチェックしましょう。

美味しそうに焼けていますね。　モッツァレラの良い焼色が出ています。
パン粉のこおばしさがもっと表現できるようにふりかけに注意しましょう。　合格です
お好きなのがわかります　正しく習熟出来ています　　揚げ物なのにさっぱりしているんですよねぇ。　　合格です

美しいですね　　文句なしの仕上がりです　よく練習できました　　合格です

喜んでもらえてよかったですねぇ　プリン好きの方に認めてもらえると私も嬉しいです
合格です
かたまりが弱いなと思うときは温度を10度下げて1分半ほど延長してみてください。

うまくなりました　＃１３なんて、私が巻いただし巻きみたいじゃないですか。
素晴らしい！　ね、やっぱり卵を犬死の山にするより徹底的に芯作りを練習したほうが進歩が早かったでしょう？　　アドバイスはきいておくもんですよねぇ。
素直に言うことを聞いてくださったから芯ができてからはあっという間でした。
あれだけ返すのをやりなおしたのに、2：40ですよ、スムーズに巻いたら2：30切っていましたね。
上級返しをしっかりマスターしてBOに進みましょう。