上手におろせています。 指を怪我してショックでもう練習を怖がってやめてしまうのかと思いましたが よく勇気を振り絞って戻ってきましたね それだけでも合格です。
最初に三角骨に出刃をあわせて引くときに出刃で骨をまな板に面圧できていません。
後ろに引くことばかり考えているのでは? そうだと余計に骨に引っかかるのです。
骨切りは流石に怪我のあとなので1ページが厚いですね。 今回は仕方がないでしょう。
でも今までより包丁の持ち方、竹上の見方が正しくなりました。 怪我の効果ですねぇ。
次回からは120ショットを下回らないように打ちましょう。
おろしたときと骨切りのときの身の鮮度が違うように見えます。
おろしてから骨切りまで7〜8時間冷蔵放置したのではないかと感じます。
鮮度の良い内に骨切りしましょう。