上手におろせています おろすのに何分かかっているのか書いていなかったですが、おおよそ7分くらいかな? すぐに5分は切れるでしょう なぜなら豚鼻の切り出し方がほぼ完璧だからです。 5分になったらおろす動画はもう投稿しなくても大丈夫です
骨切りや料理の動画に構成を変えていきましょう
骨切りはほんのすこし鱧を前に押しています よく刃は皮まで降りていますが
原因は初期からオーバーサイズの鱧で練習を続けてきたからです
包丁の重みで骨まで刃をおろし、骨に触れるやいなや瞬時に骨を斬る! これをイメージして練習してください
貼り付けた皮は微動だにしないというのが理想です