甘いお豆さんが食べたいとのリクエストが発令された。 塩を入れずに、甜菜糖だけで焚いた。

白菜、里芋、人参、ジャガ芋、高野豆腐を干し舞茸と昆布の出しで煮込み、大根おろしをたっぷり加えて本葛を引く。 千筋の五分切りを載せて。

フワフワほろほろに出来た。 満足。 娘も喜んでくれたようだ。

久々にケーキを焼いた。
林檎とオーガニックレーズンを入れて。
マクロビオティック仕様でどこまで軽く焼き上げるかが課題。
お客様に喜んで頂けるレベルになっただろうか。

地中に育つ大根を細かく切って天日に干す。
水分も体積も重量も自然に返す。
みずみずしい大根が陽性になると同時に甘くなる。
菜花は陰性の野菜を陽性化する調理をしたが、
この切り干し大根の場合は水を加え陰性化する。
人参、切り昆布、油揚げを加えながらも煮汁を多い目に残しウェットに仕上げる。
薄口醤油も控え目に。
蕎麦米入り玄米と菜花と同じ食卓に並べる事を想定しての調理である。