鮎のパスタ

自由人コース２の６月授業でした。
今月は鮎を美味しく食べると言うテーマで構成されています。
まずは中川善博が鮎をパスタにしたらこうなる。　というメニューから始まりました。
少し覗いてみましょう。

続きを読む →

生ハムとルッコラのピザ

自由人コース6月は ピザを焼いてみようという一日でした。
生地から作りますのでたいへん！　と思っているとあにはからんや（使い方あってる？）
本格ピザをみんなで焼きました。
少し覗いてみましょう。

続きを読む →

上手に焼けましたね　よく上がっています　オーブンのコツも粉の扱いも慣れてきました
合格です

しっとりふっくら焼けています　よい断面ですね　もっと思い切った熟しバナナも数％混ぜると香りに力強さが出ますので試して見てください　　合格です

上がるようになりましたね　　前回の焼き上がりで合格を出さなくてよかったと思っています　堂々の合格です

美しい断面ですね　　欲を言えばもう少しだけ縁が薄いほうが良いですね。　Saさんの断面を参考にしてください　　合格です

可愛く美味しそうにできましたね　　器に対するぜんざいの量、白玉のポーション等　バランスの良さが際立っています。
「こんな風に仕上がったらいいな」というビジョンが精密に心にあるのでささっとここまで到達します。　素晴らしいですね。
「思ってたのとちがう〜」ってのはほとんど無いでしょうね。　　　合格です
ご家族様の「おいしい」が嬉しいですねぇ。

美味しそうに焼けています　　よく上がっていますね　ガスオーブンの力を上手に使えています　　合格です

断面も美しいですね　　混ぜすぎていないというのがよくわかります
しっとりふうわりが実現しています　　合格です

焼きすぎていないのが焼き色と縁の厚さでわかりますね　よく上がっています
合格です

バランスの良い美しい断面です　　気泡も理想的に入っていますね
合格です