美味しそうにできましたね　　そして今回特に感じたのは写真の腕です。　格段に撮影力が上がりましたね。素晴らしいです。　　　肉肉しいんだけどキレがある。　うまく作れてうまく表現できています。　合格です

美味しそうに出来ています。　麺の厚みの微妙な違いも正しく再現できています。
合格です　3種の画像作品に共通した改善点があるのですが最後に書きますね。

美味しそうです。　翡翠麺の色も陰陽もよく学べました　まさにそれを学んでいただきたかったのです。　　合格です

さて3枚の料理写真は撮影方法が上がって美しくなりました。　今までのご自分の投稿作品（ブログ内検索で「64-5」と打てばすべて見られます）と見比べても一目瞭然です。
この美しい作品に足りないもの修正すべき点が１つあります。
それは出来上がりからシャッターを切るまでの時間が長いということです。
玄米炊飯投稿 を憶えていますか？　撮影はお茶碗によそって30秒以内と厳しく決められていましたね。　料理画像はもう30秒でも長すぎるくらいなのです。
これをよくシズル感を高めると表現します。 できたて感ですね。
私は指導の中でよく「疾走感」と表現します。撮影までが盛り付けという料理の中だとすると　速さは美味しさというのも納得していただけるでしょう。
今後の参考にしてください。　やっとこの指導ができるようになったということです。
おめでとうございます。

ついに投稿して来られましたね　よかったよかった。
少し鱧が値下がりしてホッとしています。
おろす行程はもう頭に入って要るようですね　細かい修正をしていきましょう。
骨をすく前、しっぽを斜めにポンッと切って出刃を滑り込ませますよね？あのときの斜めは逆のほうが動きの流れにそっていると思いませんか？　７時-１時くらいに骨を切ってそのまま出刃を６時-12時に立てれば勝手に骨の下に刃を滑り込ませることができます。　その間身体の入れ替えの動き等は一切無いので無駄なあっちこっちを無くせるでしょう。
骨切りは竹上が見られてないので刃先がネコ手の方を指しています。　危険なのでネコ手はしっかり抗って刃の面圧を受け止められないのです。　だから１ページが分厚くなるのです。　　これらを修正していくとどんどん薄くなっていきます。
まずは今の厚みを半分にしましょう。

美味しそうに焼けましたね　形も高さも断面も焼き色も完璧ですね　　合格です

美味しそうにできました。　生地の層をみていて気温が高い部屋で仕込んでおられるのがわかります。　　合格です
涼しい環境が戻ったらもっと薄くパイ重ねができるでしょう。

上手にできました　ガリッと粉の浮いた表面がなんともうまそうです。
カットもうまくいきましたね。　　合格です
ご家族様にすべてのパンを褒めていただけてよかったですね。
２人でガッツポーズしましょう！

順番も間違わずにおろせてます　課題は速度アップですね。目標５分で設定しましょう。
それには包丁砥ぎも大事です。　切れ味チェックをいつもしていてくｄさい。
骨切りは落とし用に切りはじめました。　まだまだ分厚いので１ページを薄く薄く切れるように練習しましょう。　今はまだ数をこなす時期ですので　どんどん数打って精度と速さを増していきましょう。

鱧修行も数をこなす段階から質を高める段階に入るときが来ましたね。
おろしはほぼ正確に出来ていますが一部　包丁する順番が間違っています。
動画では右身の処理しか写っていないので左はどうなのかも確認しておきましょう。
端のヒレや腹腔のエンドを切りそろえますよね？　その次です。
豚鼻の骨を稲刈り市に行きますよね、それから腹腔の肋骨をすき取っています。
刃が行ったり来たりしているでしょう？　時間の無駄ですね。
１本や２本だから　べつにそれくらいと思われるかも知れませんがこの動作の流れの悪さはいつか味につながるし多くおろせばおろすほど時間のムダが積み重なります。
流れるような所作を身に着けましょう。　そこには力みは不要です。
刃迷いしないように。
骨切りは正しい方向に進んでいます。　今回　何が良いかと言うと揃っています。
あとは１ページの厚さを薄くしていくだけです。
これって桂剥き投稿に似ているでしょう？　仕事はすべてそうなのです。